Argiano : Brunello di Montalcino 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2020 του Argiano

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων και γλυκόριζας, συνοδευόμενα από νότες φράουλας, βατόμουρου, γάλακτος και μέντας.

Ουρανίσκος
Η δομή είναι ευρεία αλλά ευέλικτη, με ώριμες τανίνες και όμορφη οξύτητα. Η επίγευση είναι δομημένη και μακρά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια τα ισχυρά κρέατα όπως το βοδινό και το κυνήγι. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με ένα ψητό φιλέτο βοδινού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Brunello di Montalcino 2020 θα πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Brunello di Montalcino από ένα εξαιρετικό εδάφος

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένη τον 9ο αιώνα και βρισκόμενη στη νοτιοδυτική πλαγιά του Montalcino, η Κτήμα Argiano καλύπτει 125 εκτάρια, 60 από τα οποία είναι αμπελώνες, κυρίως φυτεμένοι με Sangiovese. Ιδρυτικό μέλος του Consorzio del Brunello di Montalcino το 1967, η ιδιοκτησία έχει αναζωογονηθεί από την αγορά της το 2014 από τον André Santos Esteves. Υπό τη διεύθυνση του οινοποιού Bernardino Sani, το κτήμα έχει επίσης ακολουθήσει μια περιβαλλοντική προσέγγιση.

Ο αμπελώνας

Το Brunello di Montalcino προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 12 έως 55 ετών, που καλλιεργούνται οργανικά σε μαργαριταρένια και αρχαία αργιλώδη εδάφη πλούσια σε ασβέστιο. Ο αμπελώνας βρίσκεται μεταξύ 280 και 310 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Brunello di Montalcino 2020 υπέστη κρύα μακέρωση πριν από τη ζύμωση για να εξάγει χρώμα και αρώματα. Η αυτόματη ζύμωση έλαβε χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, ακολουθούμενη από μαλολακτική ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια από Σλαβονική δρυ.

Μείγμα

Sangiovese (100%)