Argiano : Brunello di Montalcino Riserva 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino Riserva 2016 Argiano

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μπλε λουλουδιών, γλυκάνισου αστεροειδούς και καμφοράς, συνοδευόμενα από νότες καινούριου δέρματος. Αποκαλύπτει επίσης αρώματα ζωηρών κόκκινων φρούτων, φραγκοστάφυλου και άγριου κερασιού, που αναδεικνύονται από ορυκτές και βοτανικές πινελιές που θυμίζουν φασκόμηλο και θυμάρι. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αναδεικνύει αποχρώσεις ζαχαρωμένου βατόμουρου, τριαντάφυλλου σε πέταλα, κέδρου και απαλής γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Brunello di Montalcino Riserva 2016 γοητεύει με το λεπτεπίλεπτο, εκλεπτυσμένο του ύφος. Εκφράζει γεύσεις φράουλας, φραγκοστάφυλου και κερασιού, με αποχρώσεις ορυκτών σημειώσεων και άγριων βοτάνων. Η μεταξένια, βελούδινη υφή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, υποστηριζόμενη από δομημένες αλλά άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει ενέργεια και ισορροπία στο σύνολο, οδηγώντας σε μια μακρά, κομψή επίγευση με ορυκτές, διακριτικά κιμωλιώδεις αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino Riserva ταιριάζει ιδανικά με αργομαγειρεμένα και μπρεζέ κρέατα όπως στιφάδο αγριογούρουνου, φραγκόκοτα ή πάπια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ψητά μοσχαριού ή χοιρινού, καθώς και με παρασκευές ψητού βοδινού στη σχάρα. Φρέσκα ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες με βάση ραγού από κυνήγι, όπως οι τοσκανικές pappardelle ή τα tortelli με αγριογούρουνο, προσφέρουν εξαιρετικούς τοπικούς συνδυασμούς. Τα παλαιωμένα τυριά, ιδίως το Pecorino di Pienza, ολοκληρώνουν αρμονικά αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να μεταγγίσετε αυτό το Brunello di Montalcino Riserva 2016 λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά έως περίπου το 2042.

Ένα κομψό, εκλεπτυσμένο Brunello di Montalcino Riserva από τη νοτιοδυτική Τοσκάνη

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1580 από την ευγενή οικογένεια Pecci της Σιένα, το Argiano εκτείνεται σε 125 εκτάρια, εκ των οποίων τα 57 είναι φυτεμένα με αμπέλια, στο νοτιοδυτικό οροπέδιο του Montalcino στην Τοσκάνη. Από το 2013, ιδιοκτήτης είναι ο Βραζιλιάνος χρηματοοικονομικός παράγοντας André Esteves, ενώ το κτήμα διευθύνεται από τον CEO και οινοποιό Bernardino Sani, ο οποίος έχει ενορχηστρώσει έναν αξιοσημείωτο μετασχηματισμό. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2018, το Argiano ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή χαρτογράφηση των εδαφών που πραγματοποιήθηκε με τον Pedro Parra, αποκαλύπτοντας έξι μικροζώνες terroir σε εδάφη πλούσια σε ασβεστολιθική μάργα. Το κτήμα έχει απομακρυνθεί από το εκχυλιστικό ύφος της δεκαετίας του 1990 για να δώσει προτεραιότητα στην κομψότητα και την καθαρότητα του φρούτου, κάτι που επισφραγίστηκε με τη διάκριση Wine Spectator’s Wine of the Year 2023 για το Brunello 2018.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από ένα αγροτεμάχιο 22 εκταρίων, σε υψόμετρο μεταξύ 280 και 310 μέτρων, στο νοτιοδυτικό οροπέδιο του Montalcino. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από αρχαίες αργιλώδεις μάργες εμπλουτισμένες με ασβεστόλιθο, ένα σχετικά σπάνιο στοιχείο σε αυτή την περιοχή που προσδίδει φρεσκάδα και κομψότητα στο Brunello di Montalcino. Τα κλήματα, ηλικίας 12 έως 55 ετών, διαμορφώνονται κυρίως σε Royat cordon. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία χωρίς επίσημη πιστοποίηση, έχοντας καταργήσει τα συνθετικά φυτοφάρμακα και λιπάσματα. Αυτή η προσέγγιση που σέβεται το terroir υποστηρίζεται από λεπτομερή χαρτογράφηση εδαφών που πραγματοποιήθηκε με τον σύμβουλο Pedro Parra, επιτρέποντας ακριβή διαχείριση ανά αγροτεμάχιο.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2016 στην Τοσκάνη θεωρείται μία από τις πιο αξιοσημείωτες της δεκαετίας. Ένας ήπιος χειμώνας ακολούθησε μια σχετικά ξηρή άνοιξη, με άφθονες βροχοπτώσεις περίπου 400 χιλιοστών μεταξύ Ιανουαρίου και Απριλίου, που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού. Το καλοκαίρι ξεχώρισε για τις μέτριες θερμοκρασίες χωρίς υπερβολική ζέστη, σε αντίθεση με το 2015. Ο Αύγουστος παρουσίασε σημαντική ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση, με δροσερές νύχτες που μερικές φορές έπεφταν στους 12°C, βοηθώντας στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας. Ένα ηλιόλουστο, ξηρό φθινόπωρο επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση, με τον τρύγο να πραγματοποιείται μεταξύ μέσων Σεπτεμβρίου και τέλους Σεπτεμβρίου. Αυτές οι ιδανικές κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν κρασιά με δομή, ζωηρή οξύτητα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο του 2016, τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε κρύα εκχύλιση για πέντε έως έξι ημέρες υπό διοξείδιο του άνθρακα, ώστε να εξαχθούν απαλά τα αρώματα και το χρώμα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες για περίπου δύο εβδομάδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση έλαβε χώρα φυσικά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Στη συνέχεια, το Brunello di Montalcino Riserva 2016 παλαιώθηκε για περίπου 30 μήνες σε δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ διαφόρων μεγεθών (10, 15, 30 και 50 εκατόλιτρα), προσδίδοντας μια διακριτική επίδραση δρυός, ενώ διατηρείται η καθαρότητα του φρούτου. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Απρίλιο ή τον Μάιο του 2019 κατά τη διάρκεια ευνοϊκών σεληνιακών φάσεων, ακολουθούμενη από πρόσθετη παλαίωση στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία τον Ιανουάριο του 2021.

Ποικιλία σταφυλιού

100% sangiovese.