Arômes de Pavie 2019

Πλούσιο και εξωτικό, με ένα ευρύ κύμα αρωμάτων κρεμώδους δαμάσκηνου και μείωσης βατόμουρου, γενναιόδωρα διανθισμένο με γλυκιά φρυγανιά και λιωμένη γλυκόριζα. Στο τελείωμα εμφανίζεται μια πινελιά γλυκού καπνού. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Πιείτε το τώρα έως το 2028. Παραγωγή 3.500 κιβωτίων.

Αρωματισμένα σκούρα μούρα στη μύτη, ώριμα και στρογγυλά – εξαιρετικά εκφραστικά. Τανίνες που καλύπτουν το στόμα χωρίς να είναι υπερβολικά βαριές, με μια υπέροχα ζουμερή και σαρκώδη αίσθηση – καλοστρογγυλεμένο αλλά και με κομψότητα. Φρεσκάδα και ένταση σε όλη τη διάρκεια. Στέρεος πυρήνας σκούρου φρούτου – μαύρα φραγκοστάφυλα και μαύρα κεράσια – με νότες βρεγμένης πέτρας, αλμυρότητας και ορυκτότητας, μαζί με κάποιες γλυκές πινελιές μαύρης γλυκόριζας στο τέλος. Μεγάλη αυτοπεποίθηση – πλούσιο, ώριμο, στρογγυλό· ένα μεγάλο, εντυπωσιακό κρασί αλλά με πολλές καλοεκφρασμένες πλευρές, όπου μικρές πινελιές φρεσκάδας, μέντας, βρεγμένης πέτρας και μπαχαρικών αναδύονται αρμονικά. Χάρμανι 65% Merlot, 18% Cabernet Franc και 17% Cabernet Sauvignon. Παλαίωση 18 μηνών, 50% σε καινούργια δρυ, 50% σε βαρέλια ενός έτους.

Το Arômes de Pavie 2019 διατηρεί τη γοητεία που είχα εντοπίσει από το βαρέλι, προσφέροντας αρώματα βατόμουρου και μύρτιλου, αρκετά διακριτικά για αυτό το château. Ο ουρανίσκος είναι καλά ισορροπημένος, με ελαφρώς πικάντικα κόκκινα φρούτα, αλατισμένη γλυκόρριζα και ένα τελείωμα ελαφρώς πιο κοκκώδες από τη μεταξένια υφή που είχα συναντήσει παλαιότερα. Πρόκειται για ένα απολύτως αξιόλογο Deuxième Vin, που θα πρέπει να προσφέρει μια δεκαετία απόλαυσης.

Βαθύ σκούρο ρουμπίνι, αδιαφανής πυρήνας, ιώδεις αποχρώσεις, λεπτό φωτεινό χείλος. Φρέσκα φρούτα του δάσους, διακριτική νότα γλυκόριζας, μια ανάσα ευγενούς ξύλου, καπνός με υπόστρωμα βοτανικής νοστιμιάς. Σύνθετο, σφιχτοδέμενο, φρέσκα κεράσια, εκλεπτυσμένη έκφραση φρούτου, ενσωματωμένες τανίνες, αλμυρή ορυκτότητα, μεγάλη επίγευση, πολυδιάστατος συνδυασμός με φαγητό.

Πάντα ένα από τα «Second Wines of the Vintage», το 2019 Aromes De Pavie βασίζεται σε 65% Merlot, 18% Cabernet Franc και το υπόλοιπο Cabernet Sauvignon. Αυτή η ομορφιά με βαθύ πορφυρό χρώμα διαθέτει υπέροχη μύτη από κάσις, γραφίτη, λευκό άνθος, φύλλο καπνού και υγρή γη. Δείχνει πολλά αρωματικά του Sauvignon με τον ζωηρό, ανθικό χαρακτήρα του, ενώ στον ουρανίσκο κυριαρχεί το Merlot: μεσαίου έως πλήρους σώματος, στρογγυλό και αψεγάδιαστο. Ένα εξαιρετικό second wine που αναμφίβολα αποτυπώνει λίγο από τον χαρακτήρα του mini-Pavie.

Δυναμικό, φρουτώδες και πιπεράτο μπουκέτο, ζελέ βατόμουρου, μαύρη σταφίδα, σοκολάτα, καπνός, γλυκόρριζα. Δυνατός, στιβαρός και αρωματικός ουρανίσκος με σκούρα φρούτα, αμμώδεις τανίνες, μυώδη δομή, έντονη αρωματικότητα και ξηραντικό τελείωμα. 17/20 2025 - 2035

Κουτί πούρων, δυναμικό, με λιγότερο χώρο αέρα ανάμεσα στις ταννίνες από ό,τι βρήκα στο Pavie Decesse. Είναι εκρηκτικό, με κρεμώδη μαύρα κεράσια, άφθονο μαύρο πιπέρι και ελιόπαστα, στιβαρό και γεμάτο ένταση. 50% νέα δρυς, έπειτα 1/3 ανοξείδωτο ατσάλι, 2/3 δρυς.

Πορφυρό βιολετί. Το μπουκέτο αρωμάτων του pavie αποκαλύπτεται αργά. Υπάρχουν νότες ρητίνης, φραγκοστάφυλου και φύλλων τσαγιού. Στο στόμα, η φρεσκάδα υπερισχύει, προσδίδοντας ευγένεια σε αυτό το αρκετά κρεμώδες κρασί. Οι τανίνες εμφανίζουν λεπτό κόκκο και εναρμονίζονται με τη δομή. Ένα ισορροπημένο, ευγενές κρασί που μπορεί να απολαύσει κανείς ήδη στη νεότητά του. Τα αρώματα έχουν κερδίσει σε καθαρότητα και ακρίβεια.

Πυκνό και ζουμερό, με δαμάσκηνα και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και λίγη καρύδα και μοσχοκάρυδο. Με σώμα από μέτριο έως γεμάτο, με γήινες και πικάντικες νότες. Χρειάζεται τρία έως τέσσερα χρόνια για να εξελιχθεί. Δοκιμάστε μετά το 2025.

Προερχόμενο από ξεχωριστό αμπελοτεμάχιο του αμπελώνα Pavie, το κρασί διαθέτει πλούσια υφή και στιβαρές τανίνες. Σε όμορφη αντίθεση, παρουσιάζει επίσης έναν απαλό, βελούδινο χαρακτήρα, με ζουμερά μαύρα φρούτα και ανοιχτή επίγευση. Πίνεται από το 2025.