Arômes de Pavie 2021

Μια άμεση έκδοση, με νότες πουρέ από boysenberry και βατόμουρο, διανθισμένες με πινελιές γλυκόρριζας και ξύλου μηλιάς. Το σαρκώδες, χαλαρής πλέξης τελείωμα δείχνει μια ψημένη άκρη αλλά παραμένει ισορροπημένο. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Πιείτε τώρα έως το 2030.

Κεράσια και μαύρα φραγκοστάφυλα, αρκετά έντονα αρωματικά. Γλυκόριζα, σχιστόλιθος, μύρτιλα, βανίλια και ανθικές νύξεις. Ωραία ζουμερό και πληθωρικό, με πολλή ενέργεια, εστίαση και ακρίβεια. Μου αρέσει η παιχνιδιάρικη πλευρά, αποπνέει αυτοπεποίθηση, γεμάτο γεύση και υφή — κιμωλώδης και πετρώδης πρόσφυση, αλλά με καλά ενσωματωμένο ξύλο. Το Cabernet Franc προσφέρει πολλά υπέροχα ανθικά αρώματα και μια πικάντικη ραχοκοκαλιά στο κρασί. Πολύ φρεσκάδα αλλά και υποκείμενη δύναμη. Ένα αρκετά σοβαρό κρασί, δεν είναι καθόλου ελαφρύ, πολύ επιτυχημένο. Μια αληθινή εισαγωγή στο grand vin. Προτείνω να περιμένετε μερικά χρόνια, αλλά στην πραγματικότητα έχει πολλά να προσφέρει ήδη τώρα. Τελειώνει πετρώδες και ορυκτώδες.

Ένα ζουμερό κρασί με νύξεις ξηρών καρπών, μούρων, αλμυρής σοκολάτας και μπαρούτης. Μέτριο έως γεμάτο σώμα. Από συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο που προσδίδει μήκος στις τανίνες. Σφίγγει λίγο στο τέλος. 50% merlot και 50% cabernet franc. Καλύτερο μετά το 2028.

Το Arômes de Pavie 2021 παρουσιάζει ένα μείγμα κόκκινων και μαύρων φρούτων, μαραμένης ίριδας και βιολέτας, πιο ανθώδες από ορισμένα άλλα cuvées υπό την αιγίδα του Gérard Perse, με μόλις μια πινελιά από ξύσματα μολυβιού. Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος, με σαπιδώδη είσοδο με νότες γλυκόρριζας, κοκκώδη υφή και ελαφρά ξηρότητα στο τελείωμα.

Αρκετά ανθικό από την αρχική οσμή του αρώματος, συναντά κανείς επίσης νότες εσπρέσο, κεράσι και μπαχαρικά στη μύτη. Μεσαίου σώματος, φρέσκο, ζωηρό και κιμώδες, με ευχάριστο πιπεράτο χαρακτήρα στα κόκκινα φρούτα και επιπλέον αποχρώσεις κακάο και γλυκόριζας στο τελείωμα, που το κάνουν ήδη ιδιαίτερα απολαυστικό. Το Aromes de Pavie δεν είναι πλέον το δεύτερο κρασί του Pavie. Όλα τα σταφύλια προέρχονται από συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο 11 εκταρίων, οπότε οι αναγνώστες θα πρέπει να το θεωρούν ως διαφορετική έκφραση του St. Emilion από το Pavie. Το κρασί είναι χαρμάνι 50% Merlot και 50% Cabernet Franc. Πιείτε το από το 2024 έως το 2037.

Σκούρο γρανάτ, βαθύς πυρήνας με μωβ αποχρώσεις στο στενό χείλος. Ζουμερά κόκκινα κεράσια, γλυκά δαμάσκηνα, μια νότα νουγκά, με υπόβαθρο από ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Μέτρια πολυπλοκότητα, λεπτή γλυκύτητα φρούτου, φρεσκάδα, όμορφη δομή, διακριτικές τανίνες, ορυκτός χαρακτήρας, λεμονάτη πινελιά στο τελείωμα, κράνα στο οπίσθιο στόμα.

Προερχόμενο εξ ολοκλήρου από ασβεστολιθικά εδάφη και από ίσα μέρη Merlot και Cabernet Franc, με παλαίωση κατά 50% σε νέο γαλλικό δρύινο, το 2021 Aromes De Pavie παρουσιάζει ένα σταθερό ρουμπινί/δαμασκηνί χρώμα και ένα μεσαίου έως γεμάτου σώματος, βαθύ, αψεγάδιαστο προφίλ με πιο ώριμα, κυρίως κόκκινα φρούτα, θρυμματισμένη πέτρα, γραφίτη και νύξεις λουλουδιών σε αρώματα και γεύσεις. Με υπέροχα ενσωματωμένο ξύλο, ώρινες, βελούδινες τανίνες και λαμπερό τελείωμα, είναι ένα αυθεντικό, σοβαρό, υπέροχο κρασί. Πιθανότατα το καλύτερο second wine της χρονιάς. Απολαύστε το τα επόμενα 15 χρόνια.

(50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 34,72 hl/ha, 14,44% vol. αλκοόλ) Πιπεράτο, πικάντικο, αυστηρό μπουκέτο, κεράσια, γλυκόριζα, καπνός. Γωνιώδης, δυνατός, αρωματικός ουρανίσκος με καλή φρούτα, «οστεώδη» δομή, πικάντικα αρώματα, πιπεράτη επίγευση. Μπορεί να βελτιωθεί ακόμη. 16/20 2027 - 2038

Τα σταφύλια για το Arômes de Pavie προέρχονται από αφιερωμένα αγροτεμάχια με έδαφος 100% ασβεστολιθικό και μια νότα από ελαφρόπετρα. Εκφράζει την αυστηρότητα της χρονιάς και είναι ένα πιο σοβαρό Arômes σε σύγκριση με πολλές εσοδείες, αλλά η γκουρμέ προσωπικότητα είναι παρούσα· ανοίγει όμορφα στον ουρανίσκο και προσφέρει λαμπερά φρούτα, μάραθο και πικρή σοκολάτα, καλής ποιότητας. Τρύγος 7–9 Οκτωβρίου. Χωρίς σακχαροποίηση. 34,72 hl/ha.

Το 2021 Aromes de Pavie είναι ένα χαρμάνι 50% Merlot και 50% Cabernet Franc και έχει βαθύ γρανάτο-πορφυρό χρώμα. Εκδηλώνεται με ζωηρά αρώματα ποτ πουρί, πεσμένων φύλλων, βυσσινιών και coulis βατόμουρου, που δίνουν τη θέση τους σε έναν πυρήνα από ζουμερά δαμάσκηνα και γλυκάνισο, με μια νότα λεβάντας. Ο ουρανίσκος, μέσου σώματος, είναι φωτεινός και δροσιστικός, με κοκκώδεις τανίνες που στηρίζουν τις τραγανές γεύσεις κόκκινων φρούτων και τελειώνει με μια ανάλαφρη, ζωηρή αίσθηση.

Συνδυάζοντας merlot και cabernets, αυτό το πληθωρικό και κομψό 2021 ξεχωρίζει σε αυτή τη χρονιά. Περισσότερο από ένα second wine, είναι ένα πλήρες cru, άψογα δουλεμένο με παλαίωση σε βαρέλι που είναι αισθητή χωρίς υπερβολές. Τα κόκκινα φρούτα και η νότα βανίλιας συνδυάζονται σε ένα πυκνό, ισορροπημένο και ευθύ σύνολο, με στιβαρές τανίνες. Ένα υπέροχο κλασικό που θα χαρούμε να ανακαλύψουμε σε μερικά χρόνια.

Ένα μεθυστικό, εξαιρετικά καθαρό μπουκέτο που σε παρασύρει στον μαγευτικό του κόσμο. Αρώματα από τραγανά μπλε φρούτα συνδυάζονται με μια τονωτική φυτική νότα και πινελιές τερακότας. Στο στόμα, οι γεύσεις είναι ώριμες και περιτυλιχτικές, με μια αστραφτερή οξύτητα που διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και ένα εύπεπτο, σαπινό, αλμυρό και δελεαστικό τελείωμα. Ένα κρασί φτιαγμένο για να διαρκεί.

Με λεπτό και αέρινο χαρακτήρα, το Arômes de Pavie εμφανίζεται εκπληκτικά εκφραστικό. Αποκαλύπτει νότες μαύρων μούρων και δαμάσκηνων, μαζί με αποχρώσεις gingerbread και βύνης. Η πολυπλοκότητα είναι δεδομένη! Με ζουμερές τανίνες και ζωηρή δομή, το κρασί παρουσιάζει μια ορισμένη πυκνότητα και, κυρίως, ένταση. Ξεχειλίζει από ενέργεια και ζητά χρόνο για να εξελιχθεί. Ωραίο τελείωμα!

Η μύτη προσφέρει ένταση, μια κάποια δύναμη, όμορφο λεπτό κόκκο, βάθος και μια ελκυστική προσέγγιση. Αναδεικνύονται νότες από ζωηρό βατόμουρο και κεράσι και, πιο διακριτικά, κυανή κενταύρια, σε συνδυασμό με πινελιές από φρέσκα/ζωντανά μπλε φρούτα, καθώς και διακριτικές αποχρώσεις γραφίτη και μια ανεπαίσθητη νότα σπόρου τόνκα. Στο στόμα είναι ευχάριστα φρέσκο και κομψό, προσφέροντας ζουμερότητα, λάμψη, όμορφη ευκρίνεια, στρογγυλότητα, όγκο και ένα γοητευτικό φωτεινό/φρέσκο/ζουμερό φρουτώδες προφίλ. Στο στόμα το κρασί εκφράζει νότες από ζωηρό κεράσι και φράουλα και, πιο απαλά, μαύρη σταφίδα, σε συνδυασμό με πινελιές βιολέτας και πασχαλιάς, γκρι πιπέρι, καθώς και διακριτικές νύξεις καπνού, φρέσκου αμυγδάλου και μια ανεπαίσθητη σχεδόν φρέσκια-σοκολατένια νότα. Όμορφη φρεσκάδα, ενέργεια και νοστιμιά. Όμορφη δουλειά στις πικρές νότες που χαρίζουν ζωντάνια.