Arômes de Pavie 2022

Πλούσιο, καλοδουλεμένο στυλ, με νότες από φραγκοστάφυλο και ζεστή σάλτσα δαμάσκηνου που έχουν ενσωματωθεί σε φόντο λιωμένης γλυκόριζας και μόκας. Προσφέρει περισσότερο εντυπωσιασμό παρά πραγματικό εύρος, αλλά σίγουρα θα έχει τους οπαδούς του. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Πιείτε το τώρα έως το 2030.

Απίστευτα έντονα και εξωτικά αρώματα – ώριμα μωβ φρούτα, damsons, δαμάσκηνα, μαύρες σταφίδες και ανθικές νότες. Πλούσια ερυθροϊώδης απόχρωση. Στρώσεις καφέ, γάλακτος σοκολάτας, βανίλιας και γαρίφαλου. Μεταξένιο αλλά με υφή, σχεδόν μαστιχωτό με ευχάριστο τρόπο, γεμίζει το στόμα με οξύτητα και καθαρό φρούτο. Ζωντανό, γοητευτικό και καλοζυγισμένο, με σοβαρό πυρήνα κάτω από την παιχνιδιάρικη ενέργεια. Μακρύ, κομψό και ακριβές τελείωμα, με ορυκτότητα βρεγμένης πέτρας και μια πινελιά κανέλας και γαρίφαλου που θυμίζει τη ζέστη της χρονιάς. Άψογα εκτελεσμένο.

Εξαιρετικά αρωματικό με χαρακτήρα βατόμουρου και κερασιού. Ζωντανό. Πλήρους σώματος, με πραγματικά λεπτές τανίνες, καλοδουλεμένες και πολύ επίμονες. Γεμίζει το στόμα. Άφθονο φρούτο αλλά χωρίς υπερβολή. Κρεμώδης υφή στο τελείωμα. Δώστε του τρία ή τέσσερα χρόνια για να ισορροπήσει.

Το 2022 Arômes de Pavie είναι ένα πολύ σοβαρό κρασί. Υπαινιγμοί κανέλας, φλούδας πορτοκαλιού, κέδρου, καινούριου δέρματος και μπαχαρικών του προσδίδουν μια εξωτική διάσταση που δεν γίνεται να αγνοηθεί. Αρωματικό και βαθύ, αλλά ταυτόχρονα θαυμαστά ανάλαφρο, το Arômes de Pavie είναι ό,τι ακριβώς πρέπει να είναι ένα second wine. Προσφέρει μια εξαιρετική ματιά στο στιλ του Grand Vin, αλλά με μεγαλύτερη αμεσότητα. Αυτό είναι πάνω-κάτω ό,τι θα μπορούσα να ζητήσω.

Ήδη γοητευτικό στο ποτήρι, το κρασί ξεχωρίζει με νότες λουλουδιών, μπαχαρικών, γλυκόριζας, μέντας και κόκκινων μούρων, με πινελιές σοκολάτας στη μύτη. Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος, άμεσο και κρεμώδες, με φινίρισμα πλούσιο, γλυκό, ώριμο και ζωηρό σε φρούτο. Το Aromes de Pavie δεν είναι πλέον το δεύτερο κρασί του Pavie, καθώς όλο το σταφύλι προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο 11 εκταρίων· επομένως πρέπει να θεωρείται αυτόνομο brand. Το χαρμάνι είναι 50% Merlot και 50% Cabernet Franc. Πιείτε το από το 2025 έως το 2040.

Βαθύ σκούρο ρουμπίνι, αδιαφανής πυρήνας, μωβ αντανακλάσεις, διακριτικά πιο φωτεινό στο χείλος. Διακριτικές νότες κακάο και νουγκά, ελκυστικά σκούρα φρούτα του δάσους, ώριμο κεράσι, μια νότα γλυκόριζας, λεπτή πινελιά ευγενικού ξύλου στο φόντο. Πολύπλοκο, σφιχτό, ώριμο κερασένιο φρούτο, λίγο φραγκοστάφυλο (cassis), ζωηρές υποστηρικτικές ταννίνες, κιμώδης ορυκτότητα. Δροσερό, κομψό στυλ, με πολύ καλή επίγευση. Ένας σοβαρός σύντροφος στο τραπέζι με πολύ καλή δυνατότητα παλαίωσης.

Με ίσα μέρη Cabernet Franc και Merlot, το 2022 Aromes De Pavie έχει βαθύτερη ρουμπινί/δαμασκηνί απόχρωση και εκρηκτική μύτη κόκκινων και μαύρων φρούτων, με νότες καπνιστού καπνού, σοκολάτας, γραφίτη και ζουμερών βοτάνων. Είναι εξαιρετικά καθαρό, με πλούσιο γεμάτο σώμα, έντονη ασβεστολιθική ορυκτότητα και υπέροχο τελείωμα. Προσφέρει πλούτο και βάθος, καθώς και μήκος, κομψότητα και φρεσκάδα. Θα διατηρηθεί για δύο δεκαετίες.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 14,55% alc., 28 hl/ha. Έντονο, καθαρό μπουκέτο με κυρίαρχο το μύρτιλο, γλυκόριζα, αποξηραμένα άνθη πασχαλιάς, ίριδα και χυμό μύρτιλου. Στον ουρανίσκο, ισχυρό και συμπυκνωμένο, μεταξένια υφή, εντυπωσιακό εκχύλισμα και υποστηρικτική φρεσκάδα, στιβαρό προφίλ. Συμπυκνωμένο τελείωμα με αγριοκερασιά, σκούρο πολύτιμο ξύλο και λεπτόκοκκη στυφότητα.

Αφιερωμένο αμπελοτεμάχιο στο οροπέδιο έχει δεσμευτεί για αυτό το κρασί ώστε να διασφαλιστεί το DNA του. Ακόμη σφιχτό, με πολλή πυκνότητα και καπνιστό, ψημένο χαρακτήρα. Ανοίχτηκε δύο ώρες πριν τη δοκιμή και παρ’ όλα αυτά χρειάζεται περίπου 30 λεπτά στο ποτήρι για να δείξει τις νύξεις από φλούδα μανταρινιού, μύρτιλο, cassis και sanguine πορτοκάλι. Υπαινιγμοί umami σόγιας και ζωμού· έχει υφή και καλή ποιότητα. Δώστε του λίγα χρόνια στο μπουκάλι για να μαλακώσει. Ιδιοκτησία της οικογένειας Perse, 50% νέο δρύινο για παλαίωση.

Στη μύτη, πλήθος από ζουμερά, φρέσκα και αρωματικά λουλούδια: τουλίπες, γυψοφίλες και τουμπερόζες. Αυτή η ζουμερότητα επιστρέφει στο στόμα, με αλμυρή νότα και ζωηρή, τεντωμένη δομή. Το κρασί είναι φρέσκο και ζουμερό, με όμορφη ενέργεια, και ολοκληρώνει με ένα σοβαρό φινάλε, με τανίνες απολαυστικά προσκολλητικές.

Ακόμη κι αν η παλαίωση κυριαρχεί στη συζήτηση, τουλάχιστον στην αρχή, το μπουκέτο αποκαλύπτει επίσης φρουτώδεις και ανθώδεις αποχρώσεις, ακολουθούμενες από μια ορυκτή πινελιά. Στο στόμα, το κρασί διακρίνεται ξεκάθαρα από το μπουκέτο. Εστιάζει στη φινέτσα και τη φρεσκάδα, με προφανή προτεραιότητα στη φινέτσα και την ακρίβεια. Αρκετά κομψό, το Arômes de Pavie ξεδιπλώνεται ευθύγραμμα, χωρίς εμπόδια. Μπορεί να βασιστεί σε βελούδινες τανίνες που προσφέρουν στήριξη και ακόμη και φρεσκάδα. Αυτή μάλιστα τονίζεται στο τελείωμα, όπου εμφανίζεται μια αλμυρή νότα. Ένα κρασί που ανοίγει βασιλικό δρόμο για τον μεγάλο του αδελφό!

Όμορφη φρουτώδης και με υφή μύτη. Διαθέτει μια νότα γραφίτη, έναν λεπτό χαρακτήρα έγχυσης, μια μικρή κρεμώδη φρεσκάδα και όμορφη λεπτότητα στον κόκκο. Αναδεικνύει νότες από φρέσκο άγριο φραγκοστάφυλο (cassis), κρίνο/πασχαλιά, συμπυκνωμένο άγριο μύρτιλο και πιο απαλά φράουλα, σε συνδυασμό με πινελιές καμφοράς, σοκολάτας/tonka bean, καθώς και λεπτές νύξεις από φρέσκα γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα είναι φρουτώδες και ισορροπημένο, με φρεσκάδα, οξυδερκή δομή, ζουμερότητα, όμορφη ενέργεια, δύναμη που πηγάζει από τη φρεσκάδα, πλάτος/όγκο, λίγη λιπαρότητα και έναν δονητικό χαρακτήρα. Υπέροχη φρεσκάδα που το στηρίζει. Στο στόμα εκφράζει νότες από σαρκώδες/ζουμερό cassis, πολτοποιημένο βατόμουρο και πιο απαλά βιολέτα, με πινελιές από πολτοποιημένο κόκκινο φραγκοστάφυλο, νύξεις από tonka bean, ψημένο, μια πινελιά καβουρδίσματος, καθώς και μια διακριτική νότα πιπεριού και καρδάμου. Ωραία, ευχάριστη πικράδα στο φόντο. Οι τανίνες είναι φρέσκες. Ένα υπόβαθρο καφέ/καβουρδίσματος.