Arômes de Pavie 2023

Αρωματικό και ανθικό, με και κάποιες αλμυρές βοτανικές νότες, καθώς και γραφίτη και μύτη μολυβιού – φωτεινό και εκφραστικό, με πολλά στοιχεία Cabernet Franc. Εύπλαστο και ζωηρό, υπέροχες τανίνες, παρούσες και κιμώδεις – γεμίζουν πραγματικά το στόμα αλλά έχουν μια όμορφη πηχτή υφή, με κρυστάλλινη καθαρότητα ζουμερών, σχεδόν γλυκών και κιμωδών μπλε και κόκκινων φρούτων του δάσους από κάτω. Υπόνοια μέντας στο τελείωμα, που κλείνει μακρύ και ανασηκωμένο. Πολύ προσεγμένη οινοποίηση, πλήρες και γαλήνιο. Δείχνει αβίαστο και θα είναι νόστιμο όταν είναι έτοιμο να πιει. Ωραία συνολική ισορροπία δομής, οξύτητας, φρούτου και φρεσκάδας. Παλαίωση 18 μήνες, 50% νέο δρύινο, 50% ενός έτους.

Σκούρο ρουμπίνι, αδιαφανής πυρήνας, μωβ αντανακλάσεις, διακριτικός φωτισμός στο χείλος. Φρέσκα κόκκινα δασόκαρπα, ανθική πινελιά, μια νότα από κομφί φράουλας, ελκυστικό μπουκέτο. Εκλεπτυσμένο, ζουμερό, διακριτικές νύξεις κόκκινου φραγκοστάφυλου, φρέσκια δομή, ορυκτο-αλμυρό, λεμονάτη επίγευση.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 33,97 hl/ha, pH 3,65, 14,51% vol. Έντονα αρωματικό μπουκέτο βατόμουρου, γοητευτικό άρωμα βιολέτας, κόκκινο κασίς μπαχαρικό και καραμέλες μύρτιλου. Στον συμπαγή ουρανίσκο με κρεμώδη υφή, σφιχτά πλεκτό ταννικό πλαίσιο, ζωηρή, κοφτερή σαν ξυράφι νεύρωση και μυώδες σώμα, που γίνεται διακριτικά αυστηρό. Στο εστιασμένο, μακρύ, αρωματικό τελείωμα, μια πλήρης δόση μπλε μούρων, δροσερό τσάι δασών και λεπτά θρυμματιζόμενη στυφότητα, στρογγυλεμένη.

Αιματόπορτοκαλι, μάραθο, αλμυρό κράκερ, μελάνι—μου αρέσει πολύ. Ένα πραγματικά εξαιρετικό Aromes de Pavie, με σιελορροούσα αλμύρα στο τελείωμα και ζωηρό βηματισμό. Τρύγος 13–23 Σεπτεμβρίου. 50% νέο δρύινο, τα υπόλοιπα σε βαρέλια ενός έτους.

Βαθμολογία: 92–94. Ένα πρώτο μπουκέτο πλούσιο και ηδονιστικό, με τη τονωτική φρεσκάδα ώριμων φρούτων και ανθικής ρητίνης που ανοίγει δρόμο μέσα από όλη αυτή την αφθονία. Εξαιρετικά συμπυκνωμένο στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει έναν σφιχτό πυρήνα μαύρων φρούτων, κιμωλώδεις τανίνες, μεταξένια, ρευστή υφή και μεγάλη παρουσία στο τελείωμα. Ένα μνημειώδες δεύτερο κρασί.

Ωραία, ώριμη και φρουτώδης μύτη, που προσφέρει μια μικρή αίσθηση συμπύκνωσης, βάθος, καθαρότητα και πιο σκούρο χαρακτήρα, καθώς και ακριβή και έντονη υφή. Διακρίνονται νότες βατόμουρου και βιολέτας και, πιο διακριτικά, γλυκάνισου αστεροειδούς, μαζί με πινελιές από άγρια μικρά μαύρα φρούτα, λεπτές αποχρώσεις από μικρά μπλε φρούτα (μύρτιλο), φίνα ίχνη άγριου σμέουρου, καθώς και μια πινελιά εκχύματος και καμφοράς. Στο στόμα είναι φρουτώδες και ισορροπημένο, με απαλότητα, απολαυστική ωριμότητα, ένταση, μια ορισμένη λάμψη, στρογγυλάδα, μια όμορφη σφαιρική αίσθηση, μια δροσερά οξυτική ραχοκοκαλιά, ενέργεια και δονητικό χαρακτήρα. Στον ουρανίσκο το κρασί εκφράζει νότες από ζουμερό/σαρκώδες βατόμουρο, ζουμερό ψημένο κεράσι και, πιο ελαφρά, μαύρο δαμάσκηνο, μαζί με πινελιές βιολέτας, τόνκα/μόκα, νότες καβουρδίσματος, καθώς και αιχμές γλυκού ξανθού καπνού, λεπτές νύξεις βανίλιας, μια διακριτική σχεδόν ψημένων βοτάνων νότα και ένα ανεπαίσθητο άγγιγμα πιπεριού. Οι τανίνες είναι γευστικές. Καλή διάρκεια. Ένα φίνο αλμυρό και ταυτόχρονα χυμώδες στοιχείο στο τελείωμα/επίγευση.

Μαύρα κεράσια, βατόμουρα, γλυκόριζα, ασιατικά μπαχαρικά, μαύρη σοκολάτα και μια πινελιά καπνού συνθέτουν το αρωματικό προφίλ. Στο στόμα, το κρασί είναι εξίσου σκούρο, με στρώσεις από σκούρα, ζουμερά μούρα, γλυκόριζα, ζωντάνια και μήκος, με μια κιμωλώδη επίγευση στο μακρύ τελείωμα. Το Aromes de Pavie δεν είναι πλέον το δεύτερο κρασί του Pavie. Όλο το σταφύλι προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο 11 εκταρίων, οπότε πρέπει να θεωρείται ως δική του μάρκα. Είναι ενδιαφέρον ότι όλα τα πρέμνα είναι παλιά, με μέσο όρο ηλικίας τα 53 χρόνια. Το κρασί είναι χαρμάνι 50% Merlot και 50% Cabernet Franc. 14,51% αλκοόλ, pH 3,63. Πιείτε το από το 2027 έως το 2040. 92–94 βαθμοί.

Παρουσιάζει ένα εντυπωσιακό, φρουτώδες προφίλ, με μια άμεση έκρηξη από νότες pâte de fruits βατόμουρου και boysenberry, που τις υποστηρίζει μια μεταξένια αλλά επίμονη δομή. Μια ελαφριά πινελιά μαύρης γλυκόριζας προσθέτει λάμψη στην επίγευση. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Πιείτε το τώρα έως το 2028.

Ώριμο και φρουτώδες, με νότες δαμάσκηνου, γαρύφαλλου, σοκολάτας και ξανθού καπνού· ζουμερός ουρανίσκος με πολλή ένταση, τραγανό ώριμο φρούτο του δάσους, λεπτόκοκκες τανίνες, ήδη προσιτό και γοητευτικό, με πικάντικη και μακρά επίγευση. Ένας εξαιρετικός καθρέφτης του terroir του.