Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Bourgogne Chardonnay 2024 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή, κρυστάλλινη χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών, αχλαδιού και ώριμου λεμονιού, αρμονικά συνυφασμένα με νότες φρέσκου φουντουκιού. Μια όμορφη κιμωλιώδης μεταλλικότητα και διακριτικές πινελιές μπριός ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Μεταξένιο και τεντωμένο, το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη στρογγυλάδα των φρούτων με λευκή σάρκα και μια αναζωογονητική οξύτητα. Η καθαρή, παρατεταμένη επίγευση ξεχωρίζει για τις όμορφες αλμυρές νότες, χαρακτηριστικές του terroir της.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ψητό σολομό ή λεπτεπίλεπτα λευκά ψάρια. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ψητά πουλερικά, ένα κρεμώδες ριζότο ή σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως τη φρεσκάδα του, αυτό το Bourgogne Chardonnay 2024 μπορεί να γευτεί στα νιάτα του, αλλά διαθέτει επίσης το δυναμικό παλαίωσης για να αναπαυθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός λευκού οίνου από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000 από τη Francine Picard, τη σημερινή ιδιοκτήτρια, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας. Κληρονόμος μιας οικογενειακής τεχνογνωσίας που ξεκίνησε το 1951, συγκέντρωσε τα καλύτερα ιστορικά αμπελοτεμάχια για να δημιουργήσει μια πραγματική προσέγγιση "haute couture". Βρισκόμενο στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα εκτείνεται σε 35 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται με απόλυτη αυστηρότητα. Με ισχυρή δέσμευση στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμική αμπελουργία και τη στοχαστική του καλλιέργεια, παράγοντας οίνους μεγάλης καθαρότητας που εκφράζουν αυθεντικά το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος της Βουργουνδίας προέρχεται από έναν εξαιρετικό αμπελώνα που απλώνεται στα περίφημα χωριά Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, σε ρηχά, πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Καλλιεργούμενος εξ ολοκλήρου βιοδυναμικά και πιστοποιημένος ως βιολογικός από το 2019, ο αμπελώνας περιποιείται με αυστηρή χειρωνακτική φροντίδα, χωρίς καμία μηχανοποίηση, επιτρέποντας στις ρίζες να αντλούν τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα αυτών των terroirs.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2024 σημαδεύτηκε από σύνθετες καιρικές συνθήκες που οδήγησαν σε σημαντική μείωση της απόδοσης. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις και την αυξημένη πίεση στον αμπελώνα, μια ιδιαίτερα ηλιόλουστη περίοδος τον Σεπτέμβριο έσωσε το τέλος του βλαστικού κύκλου. Αυτό το ήπιο τέλος της σεζόν επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωρίμανση πριν από έναν τρύγο που πραγματοποιήθηκε αργότερα από το συνηθισμένο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.