Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 από το Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη
Με απόχρωση ρουμπινί κόκκινου, αυτό το γαλλικό κρασί ξεχωρίζει για τη λαμπερή του όψη και την όμορφη έντασή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κυρίαρχη νότα κόκκινων φρούτων, που θυμίζει φράουλα, σμέουρο και κεράσι. Αυτό το φρουτώδες πλαίσιο εμπλουτίζεται από πικάντικες αποχρώσεις πιπεριού και λεπτές πινελιές γλυκόριζας.

Στόμα
Γενναιόδωρο και βαθύ, το στόμα προσφέρει μια δομή με αρμονικές, μεταξένιες τανίνες. Η φυσική οξύτητα χαρίζει όμορφη φρεσκάδα, ενώ τα πιπεράτα αρώματα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη επεκτείνονται σε ένα επίμονο και ζωηρό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το ερυθρό κρασί αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο για ψητά πουλερικά με μυρωδικά ή για ένα παραδοσιακό coq au vin. Αναδεικνύει επίσης άπαχα κόκκινα κρέατα όπως το filet mignon, ψάρια με υφή όπως ο σολομός σοτέ, καθώς και ώριμα τυριά όπως το Comté ή το Camembert. Για μια χορτοφαγική εναλλακτική, ένα bourguignon με μανιτάρια θα αποτελέσει ιδιαίτερα εύστοχη επιλογή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 αποκαλύπτει ήδη από τώρα όλο το γευστικό του δυναμικό, αλλά μπορεί επίσης να αναπαυθεί στο κελάρι για να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός ερυθρού κρασιού από το Au Pied du Mont Chauve

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Picard ξεκίνησε το 1951, αλλά ήταν στα τέλη της δεκαετίας του 2000 που η Francine Picard, η σημερινή ιδιοκτήτρια, ίδρυσε το κτήμα Au Pied du Mont Chauve. Βρισκόμενο στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το εξαιρετικό κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 35 εκταρίων που εκτείνεται σε φημισμένες κοινότητες. Καθοδηγούμενο από μια φιλοσοφία σεβασμού προς το περιβάλλον και βιοδυναμικές πρακτικές, το κτήμα ξεχωρίζει για την ικανότητά του να παράγει λεπτεπίλεπτα και ακριβή κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε ξακουστά terroirs της Βουργουνδίας, ο αμπελώνας αναπτύσσεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία. Σε υψόμετρο που κορυφώνεται μεταξύ 220 και 340 μέτρων, τα αμπέλια ευνοούνται από ιδανική νοτιοανατολική έκθεση και απότομες πλαγιές που προάγουν τη βέλτιστη φυσική αποστράγγιση. Η διαχείριση των αμπελιών είναι αυστηρή, με φυσική χλοοκάλυψη και αυστηρό περιορισμό των αποδόσεων ώστε να εξασφαλίζεται τέλειος αερισμός των σταφυλιών κατά την ανάπτυξή τους.

Η εσοδεία

Η χρονιά 2024 απαίτησε διαρκή προσοχή λόγω μιας ιδιαίτερα υγρής και ελάχιστα ηλιόλουστης άνοιξης και ενός αντίστοιχου καλοκαιριού. Παρά αυτές τις καιρικές προκλήσεις και την έντονη πίεση ασθενειών, η επιστροφή του φωτεινού και ανεμώδους καιρού τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, προσφέροντας μια συγκομιδή μειωμένη σε όγκο αλλά προικισμένη με αξιοσημείωτη συμπύκνωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir