Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Bourgogne Pinot Noir 2022 από Au Pied du Mont Chauve

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα παρουσιάζει μια έντονη, βαθιά κόκκινη απόχρωση, αντανακλώντας τη λεπτή συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, κυρίως κερασιού και βατόμουρου, που αναδεικνύονται από διακριτικές πικάντικες και ξυλώδεις νύξεις.

Στόμα
Στο στόμα, οι μεταξένιες τανίνες αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο, ενώ οι γεύσεις φρέσκων φρούτων παραμένουν έως ένα λεπτό, καλά ισορροπημένο τελείωμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bourgogne Pinot Noir 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως τις αρετές του.

Ένα κόκκινο κρασί από το Bourgogne, εμποτισμένο με απαλότητα και κομψότητα

Το κτήμα

Κόρη μιας από τις σπουδαιότερες οινοπαραγωγικές οικογένειες του Bourgogne, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που ιστορικά διαχειριζόταν ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στις κοινότητες Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά ορισμένων από τα εκλεκτότερα climats και terroirs του αμπελουργικού Bourgogne.

Με στόχο τη συνέργεια ανάμεσα στη γη και στα κρασιά, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και αφιερώνεται, με πάθος και μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια, στην παραγωγή κρασιών που αποτυπώνουν την ταυτότητα του terroir τους. Από έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που καλλιεργείται με «αγροοικολογία», τα chardonnay και pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve αναγνωρίζονται για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους. Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Bourgogne προέρχεται από παλιά κλήματα pinot noir, φυτεμένα κυρίως τη δεκαετία του 1970, που βρίσκονται στην Côte Chalonnaise και καλλιεργούνται βιολογικά.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2022 χαρακτηρίζεται από όψιμη έκπτυξη οφθαλμών, η οποία προστάτεψε τα κλήματα από τους παγετούς του Απριλίου. Παρά τις ακραίες καιρικές συνθήκες που σημαδεύτηκαν από καύσωνες και ξηρασία, τα αμπέλια άντεξαν καλά. Αυτή η υψηλής ποιότητας, γενναιόδωρη χρονιά επέτρεψε την παραγωγή βαθύχρωμων κόκκινων κρασιών, που συνδυάζουν συμπύκνωση και ισορροπία, με μεταξένιες τανίνες και αρώματα φρέσκων φρούτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος σε μικρά τελάρα, ακολουθούμενος από διαλογή σε τραπέζι. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως και οι ολόκληρες ράγες μεταφέρονται στις δεξαμενές με καρότσια από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για 3 έως 4 ημέρες στους 10-13°C προηγείται της παραδοσιακής βουργουνδέζικης οινοποίησης σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με πλωτό καπέλο. Στη συνέχεια, το Bourgogne Pinot Noir 2022 παλαιώνει για 15 μήνες, μοιρασμένο ισόποσα μεταξύ ανοξείδωτων δεξαμενών και foudres Rousseau του 2013.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot noir (100%).