Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Bourgogne Pinot Noir 2024 του Au Pied du Mont Chauve

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη

Με μια όμορφη κερασένια κόκκινη απόχρωση, το χρώμα παρουσιάζει αξιοσημείωτη πυκνότητα για τη χρονιά.

Μύτη

Ιδιαίτερα εκφραστική και καθαρή, η μύτη απελευθερώνει σαγηνευτικά αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, συνδυάζοντας κεράσι, ζεστή φράουλα και ζωντανό φραγκοστάφυλο, όλα υπογραμμισμένα από μια λεπτή αρωματική πινελιά.

Στόμα

Φρέσκο και γεμάτο ενέργεια, το στόμα προσφέρει μια λεπτή υφή με τανίνες μεγάλης φινέτσας. Ελαφρύ έως μέτριου σώματος, αποκαλύπτεται στρογγυλό και απολαυστικό, υποστηριζόμενο από μια εκλεπτυσμένη δομή, που εκτείνεται σε μια επίγευση αξιοσημείωτης αρωματικής επιμονής.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά με μυρωδικά, στήθος πάπιας με κεράσια ή τρυφερά κόκκινα κρέατα όπως το filet mignon. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με δασικές νότες όπως το ριζότο με μανιτάρια, καθώς και μαγειρεμένα πιεστά τυριά όπως το Comté ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Φτιαγμένο για μακρά εξέλιξη στο κελάρι, αυτό το Bourgogne Pinot Noir 2024 θα αναπτύξει όμορφη πολυπλοκότητα με τα χρόνια και μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές δεκαετίες.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Κόκκινου Κρασιού από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve αντιπροσωπεύει μια σχολαστική επιλογή των καλύτερων αμπελοτεμαχίων που ανήκουν στην οικογένεια Picard στη Βουργουνδία. Υπό την ηγεσία της Francine Picard, αυτή η ιδιοκτησία πήρε το όνομά της από το διάσημο παρατσούκλι του λόφου Montrachet. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοδυναμική αμπελουργία, ενισχυμένη από το 2019, με σκοπό να αναδείξει την έκφραση των περίφημων terroirs του. Πραγματική μαέστρος, η Francine Picard δημιουργεί κρασιά μεγάλης ακρίβειας, ευνοώντας τη φινέτσα και την αυθεντικότητα.

Ο Αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε 35 εκτάρια, εκ των οποίων τα 15 είναι αφιερωμένα σε κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών, αυτός ο αμπελώνας της Βουργουνδίας ευνοείται από ένα ιδανικό δροσερό κλίμα. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 50 ετών, ευδοκιμούν σε ένα σύνθετο μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από ασβεστόλιθο, άργιλο και μάργα. Όλα τα αμπελοτεμάχια καλλιεργούνται αυστηρά σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, προωθώντας την υγεία του εδάφους και την ανθεκτικότητα των φυτών απέναντι στις κλιματικές αντιξοότητες.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, σημαδεμένη από αδιάκοπες ανοιξιάτικες βροχές, έλλειψη ηλιοφάνειας και ισχυρή πίεση από περονόσπορο. Τοπικά επεισόδια χαλαζιού και ανομοιόμορφη ανθοφορία μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις. Ωστόσο, χάρη στις βιοδυναμικές πρακτικές που ενίσχυσαν την αντοχή των αμπελιών, τα συγκομισμένα σταφύλια κατάφεραν να φτάσουν σε μια ωριμότητα που διατηρεί μεγάλη φρεσκάδα και όμορφη καθαρότητα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.