Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται δελεαστικό και λουλουδάτο, ξεδιπλώνοντας αρώματα κράταιγου, αμυγδαλόπαστας και φουντουκιού, όλα υπογραμμισμένα από μια λεπτή μεταλλική πινελιά.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία μεταξύ ζωντανής φρεσκάδας και έντονης μεταλλικότητας. Βουτυρώδεις και μελένιες νότες από την παλαίωση εμπλουτίζουν μια δομή κρυστάλλινης πυκνότητας. Η επίγευση παρατείνεται μακρόσυρτα σε αρώματα φρέσκου βερίκοκου και φρέσκου αμυγδάλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με λεπτεπίλεπτα ψάρια, εκλεπτυσμένα οστρακοειδή ή εκλεκτά αλλαντικά. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια κατσικίσια τυριά με σύνθετες γεύσεις καθώς και πιάτα με ελαφρώς κρεμώδη ή βουτυρένια σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2033.

Η αγνή έκφραση του ασβεστολιθικού terroir του Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000 από τη Francine Picard, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve ξεχωρίζει στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη φημισμένη Côte de Beaune. Υπό την ηγεσία της Francine Picard, με την υποστήριξη του τεχνικού διευθυντή Antoine Le Petit de la Bigne, το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 35 εκταρίων που καλλιεργείται με βιοδυναμικές μεθόδους. Το κτήμα διακρίνεται για τη σχολαστική και φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του, προσφέροντας μια ακριβή επιλογή ανά αγροτεμάχιο που αναδεικνύει τον γεωλογικό πλούτο των terroirs του χωρίς καμία αγορά σταφυλιών από τρίτους.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Caillerets" είναι ένα από τα ξακουστά Premiers Crus της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Βρίσκεται νότια του χωριού, σε πλαγιά, και αυτός ο αμπελώνας 0,10 εκταρίων που φυτεύτηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990 ωφελείται από νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα αναπαύονται σε υπέδαφος αποτελούμενο από σκληρό, λευκό και ιδιαίτερα πετρώδες πέτρωμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ακολουθούμενος από αυστηρή επιλεκτική διαλογή για τη διατήρηση μόνο των καλύτερων τσαμπιών. Πίεση και στη συνέχεια καθίζηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια, ακολουθούμενη από 18 μήνες παλαίωσης επί των οινολασπών (2/3 σε αμφορέα και 1/3 σε καινούργιο δρύινο βαρέλι).

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay.