Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Vergers» 2024 από το Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση που εξελίσσεται προς ένα ανοιχτό χρυσοκίτρινο.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, αναμεμειγμένα με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών όπως ακακία και κράταιγος. Μια ορυκτή πινελιά και διακριτικές βουτυράτες αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Γεύση
Γεμάτη και ακριβής, η γεύση συνδυάζει στρογγυλάδα και ζωντάνια. Υποστηρίζεται από μια αλμυρή ορυκτότητα χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir της, καταλήγοντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα με μια ευχάριστη πινελιά πικρίας.

Συνδυασμοί με Φαγητό και Κρασί

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως ψητό αστακό, ψάρι σε σάλτσα, λεπτά λευκά κρέατα όπως πουλερικά με μορχέλες, ή foie gras στο τηγάνι και κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Vergers» 2024 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2034.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί προσφέρεται προς το παρόν en primeur, με αναμενόμενη παράδοση στις αρχές του 2027.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Chassagne-Montrachet Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve ενσαρκώνει την ακρίβεια της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση της Francine Picard σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε τριάντα πέντε εκτάρια αμπελώνων στις ονομασίες της Côte de Beaune. Πραγματικό εργαστήριο βιώσιμης αμπελουργίας, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμική του προσέγγιση και την αυστηρή επιλογή ανά αγροτεμάχιο. Η Francine Picard συνεχίζει μια οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε το 1951, συνδυάζοντας τον σεβασμό για αυτό το ιστορικό terroir με καινοτόμες περιβαλλοντικές πρακτικές για να δημιουργήσει κρασιά με έντονη ταυτότητα.

Ο Αμπελώνας

Το climat «Les Vergers», που βρίσκεται εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet, επωφελείται από μια ανατολική έκθεση σε μια πολύ πετρώδη πλαγιά. Κάποτε φυτεμένο με οπωροφόρα δέντρα, αυτό το αγροτεμάχιο ανέρχεται σε υψόμετρο μεταξύ 220 και 340 μέτρων. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε λεπτά εδάφη αποτελούμενα από πετρώδη ασβεστόλιθο, άργιλο, κιμωλία και ίχνη σιδήρου. Το κτήμα καλλιεργεί αυτό το terroir σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, χωρίς επίσημη πιστοποίηση, προκειμένου να ενισχύσει τη ζωή του εδάφους και να αναδείξει την ορυκτή έκφραση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι για να διασφαλιστεί μια αυστηρή επιλογή των ραγών. Η οινοποίηση του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Vergers» 2024 είναι σκόπιμα μινιμαλιστική και φυσική, βασιζόμενη αποκλειστικά σε αυτόχθονες ζύμες. Για να ανταποκριθεί στις πρόσφατες κλιματικές προκλήσεις και να διαφυλάξει την καθαρότητα του φρούτου, το κτήμα προτιμά πλέον μεγαλύτερα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δεκαπέντε μήνες σε βουργουνδικά δρύινα βαρέλια, με 30% νέα δρύινη ξυλεία και 70% βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για μία ή περισσότερες εσοδείες.

Ποικιλία

100% Chardonnay.