Bodegas Protos : Gran Reserva 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Gran Reserva 2018 της Bodegas Protos

Δοκιμή

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει έντονο, βαθύ χρώμα κερασιού, με λεπτό γρανατί χείλος.

Άρωμα

Το άρωμα είναι εκφραστικό και σύνθετο, με κυρίαρχες νότες φρούτων σε κομπόστα, κακάο και καπνού, στις οποίες προστίθενται μια ορυκτή πινελιά και διακριτικές καπνιστές και καβουρδισμένες νότες.

Στόμα

Στο στόμα, οι τανίνες είναι πολύ στρογγυλές και άριστα ενσωματωμένες, χαρίζοντας μια δομή ταυτόχρονα πυκνή και κομψή. Το φρούτο παραμένει παρόν σε όλη τη διάρκεια της δοκιμής, οδηγώντας σε μια μακρά, μεταξένια επίγευση που υπόσχεται εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα, όπως αρνί, χοιρινό ή μοσχάρι, καθώς και με φαγητά αργού μαγειρέματος και κυνήγι. Είναι επίσης εξαιρετική επιλογή για ώριμα τυριά, πιάτα με τρούφα ή φουά γκρα και, γενικότερα, για αλλαντικά και παραδοσιακή ιβηρική κουζίνα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Gran Reserva 2018 σερβίρεται ιδανικά στους 17–18°C, θερμοκρασία που επιτρέπει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να εκφραστεί πλήρως, χωρίς να τονίζει το αλκοόλ ή να σκληραίνει τις τανίνες. Η ώριμη τανινική δομή και η συμπύκνωσή του του εξασφαλίζουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ένα κόκκινο κρασί Ribera del Duero διαμορφωμένο από γέρικα αμπέλια και παρατεταμένη παλαίωση

Το κτήμα

Η Bodegas Protos ιδρύθηκε το 1927 στην πόλη Peñafiel, στην Καστίλλη και Λεόν, από έντεκα αμπελουργούς ενωμένους σε συνεταιρισμό, και παραχώρησε το όνομά της στην Denominación de Origen Ribera del Duero όταν δημιουργήθηκε το Consejo Regulador το 1982. Σήμερα το κτήμα διοικείται από τον Carlos Villar ως γενικό διευθυντή, υπό την προεδρία του Edmundo Bayón, εγγονού του ιδρυτή Matías Bayón, και συνδυάζει ιστορικά υπόγεια κελάρια με σύγχρονη αρχιτεκτονική, ενώ έχει επεκτείνει την παρουσία του και στις ονομασίες Rueda και Cigales.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από μικρά τεμάχια με γέρικα αμπέλια, ηλικίας άνω των 60 ετών και μέσης έκτασης περίπου 0,3 εκταρίου, στις καλύτερες περιοχές της Ribera del Duero, κυρίως γύρω από το Burgos. Τα φτωχά εδάφη, αργιλοαμμώδη πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος, σε συνδυασμό με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις περίπου 1.500 kg ανά εκτάριο, ευνοούν τη μεγάλη συμπύκνωση και την αργή ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gran Reserva 2018 συγκομίζονται στο χέρι και στη συνέχεια ζυμώνονται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με έλεγχο θερμοκρασίας στους 26 έως 28°C, με εκχύλιση τριών έως τεσσάρων εβδομάδων και καθημερινές αναδιαβροχές. Έπειτα το κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον 24 μήνες σε βαρέλια δρυός, κυρίως καινούργια, 80% γαλλικής και 20% αμερικανικής δρυός, πριν ωριμάσει για τουλάχιστον 36 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία

Αυτό το Gran Reserva παράγεται κυρίως από Γκρενάς, ποικιλία που το κτήμα χρησιμοποιεί ιδιαίτερα για αυτή την cuvée, προσδίδοντάς της φρουτώδη γενναιοδωρία και δομή.