Bouchard Père & Fils : Aloxe-Corton Village 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton Village 2021 από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση με γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδίως σμέουρου, φράουλας και μαύρου φραγκοστάφυλου, που τονίζονται από ορυκτές νότες γραφίτη.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το εύρος και το βάθος του. Γεύσεις κόκκινων φρούτων, με νύξεις γραφίτη, ξεδιπλώνονται με ευχάριστη απαλότητα, γεμίζοντας σταδιακά τον ουρανίσκο. Η άψογα ενσωματωμένη τανική δομή χαρίζει αξιοσημείωτη γενναιοδωρία με μια όμορφη γλυκύτητα, οδηγώντας σε ένα ευχάριστο, επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί της Βουργουνδίας ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, κυνήγι, καθώς και ψητά πουλερικά. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά μαλακά τυριά όπως Époisses ή Livarot.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aloxe-Corton Village 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C.

Ένα συμπυκνωμένο Aloxe-Corton από τη Βουργουνδία με εντυπωσιακή κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους κρασιού της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 130 εκτάρια και σε περισσότερα από 450 τεμάχια αμπελώνα σε όλη την Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων 12 εκταρίων grands crus και 74 εκταρίων premiers crus. Από το 2022, ο οίκος ανήκει στην Artémis Domaines, υπό την ηγεσία του Frédéric Engerer, με τον Emmanuel Dumont ως Γενικό Διευθυντή και τον Mickaël Baroin ως Τεχνικό Διευθυντή. Ολόκληρος ο αμπελώνας απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2025, αντανακλώντας τη δέσμευση του κτήματος προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Το Aloxe-Corton είναι μια village appellation που βρίσκεται στην Côte de Beaune. Εκτεινόμενο στις κοινότητες Aloxe-Corton και Ladoix-Serrigny, το αμπέλι απολαμβάνει ένα ιδιαίτερο γεωγραφικό περιβάλλον, διαμορφωμένο από τον φημισμένο λόφο Hill of Corton. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψόμετρο από 200 έως 300 μέτρα, σε ερυθροκαστανά εδάφη που περιέχουν πυριτόλιθο και ασβεστολιθικά θραύσματα, εμπλουτισμένα με κάλιο και φωσφορικό οξύ. Ο ανατολικός προσανατολισμός προσφέρει στα σταφύλια ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια, ευνοώντας μια ισορροπημένη ωρίμαση του Pinot Noir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική. Η άνοιξη σημαδεύτηκε από καταστροφικούς παγετούς στις αρχές Απριλίου, με τις θερμοκρασίες να πέφτουν μεταξύ -3 και -6°C, και στη συνέχεια από μια δροσερή περίοδο τον Μάιο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από σημαντική υγρασία και μια διαρκή απειλή χαλαζιού. Παρά αυτές τις δύσκολες συνθήκες, οι ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν στα σταφύλια να ωριμάσουν με τον βέλτιστο τρόπο. Ο τρύγος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου για ορισμένα τεμάχια, με μειωμένες αποδόσεις αλλά υγιή σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Aloxe-Corton Village 2021 οινοποιήθηκαν με τις παραδοσιακές μεθόδους του Bouchard Père & Fils, δίνοντας έμφαση σε ζυμώσεις με αυτόχθονες ζύμες, ώστε να ενισχυθεί η έκφραση του terroir. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε στο υπερσύγχρονο οινοποιείο στο Savigny-lès-Beaune, που χτίστηκε το 2005 και ενσωματώνει βιώσιμες πρακτικές. Η παλαίωση έγινε σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir