Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Bouchard Père & Fils Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση γρανάτη με διακριτές μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα αρωματικό, ανθικό μπουκέτο, συνδυάζοντας αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει λεπτή πολυπλοκότητα με νότες φλούδας πορτοκαλιού και κίρς, μαζί με λεπτές ξυλώδεις και μπαχαρικές πινελιές.

Γεύση
Πλούσια και γεμάτη, η γεύση προσφέρει μια γενναιόδωρη υφή στηριζόμενη από άφθονες, βελούδινες τανίνες. Ξεχωρίζει για τη λεία, ζωντανή δομή της, εκτεινόμενη σε ένα διαρκές και αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πτερωτό κυνήγι, ψητά πουλερικά ή κόκκινο κρέας στη σχάρα. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά τα μεγάλα κλασικά πιάτα της Βουργουνδίας όπως το bœuf bourguignon, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses ή το ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί περίπου έως το 2029.

Η Φινέτσα και η Κομψότητα ενός Μεγάλου Pommard Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στην Beaune από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους της Βουργουνδίας. Ιστορικά προικισμένη με μια εκτεταμένη κτηματική έκταση, η ιδιοκτησία καλλιεργεί σήμερα περίπου πενήντα εκτάρια αμπελώνων μετά από μια πρόσφατη αναδιάρθρωση. Αποκτηθείς το 2022, ανήκει πλέον στον όμιλο Artémis Domaines. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Frédéric Weber, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική δέσμευσή του και τη χρήση των εντυπωσιακών υπόγειων κελαριών του Château de Beaune, που αποκτήθηκαν το 1820, για την παλαίωση των κρασιών του.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην Côte de Beaune, το terroir του Pommard είναι φημισμένο για τα δομημένα κόκκινα κρασιά του. Το κλιμά Premier Cru "Les Pézerolles", που βρίσκεται στα βόρεια της ονομασίας, ξεχωρίζει για την ικανότητά του να παράγει κρασιά μεγάλης φινέτσας, συχνά συγκρινόμενα με αυτά του Volnay. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμη αμπελουργία, ενθαρρύνοντας τη βιοποικιλότητα μέσω της διατήρησης φυσικών οικοτόπων και μιας σταδιακής μετάβασης σε βιολογική καλλιέργεια που ξεκίνησε ήδη από το 2009.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 πραγματοποιείται κατά αγροτεμάχιο στις μοντέρνες εγκαταστάσεις στο Savigny-lès-Beaune, ώστε να τιμηθεί πιστά η ταυτότητα αυτού του μοναδικού κλιμά. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει στις ιστορικές στοές του Château de Beaune, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες παλαίωσης για να τελειοποιήσουν τη δομή αυτού του κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir