Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2003

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ, λαμπερό ρουμπινί χρώμα, με γρανατέ και ελαφρώς κεχριμπαρένιες ανταύγειες που αποτυπώνουν την εξέλιξή του έπειτα από περισσότερες από δύο δεκαετίες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες ελαφρώς γλασαρισμένου κόκκινου φρούτου, βιολέτας και παιώνιας. Καπνιστές αποχρώσεις, που προέρχονται από το ασβεστολιθικό υπέδαφος, μπλέκονται με τριτογενή αρώματα που θυμίζουν δάπεδο δάσους και τρούφα.

Στόμα

Η είσοδος είναι πλατιά και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση χωρίς βάρος. Η υφή ξεδιπλώνεται σταδιακά στον ουρανίσκο, με στήριγμα μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Το τελείωμα, ταυτόχρονα λεπτεπίλεπτο και επίμονο, εκφράζει αρώματα κόκκινου φρούτου και ανθικές νότες, με εξαιρετική συνολική ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 ταιριάζει ιδανικά με σιγομαγειρεμένα λευκά κρέατα, ψητή πάπια ή πιάτα με άγρια μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με μαλακά τυριά όπως Camembert ή Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 15-16°C. Ένα ελαφρύ ντεκάνταρισμα για μία ώρα βοηθά να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό και σύνθετο Volnay 1er Cru

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στη Beaune, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένα από τα παλαιότερα και πλέον φημισμένα κτήματα της Βουργουνδίας. Με 130 εκτάρια κατανεμημένα σε 450 τεμάχια που καλύπτουν περισσότερα από 100 climats της Côte d'Or, το κτήμα διαθέτει μια εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά, συμπεριλαμβανομένων Grands Crus όπως Montrachet και Chevalier-Montrachet. Μετά την εξαγορά του το 2022 από την Artémis Domaines (την οικογένεια Pinault), ο οίκος διοικείται πλέον από τον Frédéric Engerer. Πιστοποιημένος βιολογικός από το 2025, ο οίκος δεσμεύεται να προχωρήσει προς τη βιοδυναμική.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Caillerets συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο φημισμένα τεμάχια της ονομασίας Volnay. Το κτήμα διαθέτει εδώ 3,09 εκτάρια, χωρισμένα σε δύο συμπληρωματικούς τομείς: το Les Caillerets Porte στα βόρεια, ψηλά στην πλαγιά, σε ρηχά ασβεστολιθικά εδάφη, και το Les Caillerets Travers στα νότια, στη μέση της πλαγιάς, σε πλουσιότερα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το μωσαϊκό terroirs, με ανατολικονοτιοανατολικό προσανατολισμό, μεταξύ 250 και 275 μέτρων υψόμετρο, βρίσκεται πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος Bathonian διάσπαρτο με μικρές πέτρες που έδωσαν το όνομά τους στο lieu-dit. Η ένδειξη Ancienne Cuvée Carnot αποτίει φόρο τιμής στην οικογένεια Carnot, πρώην ιδιοκτήτες αυτών των αμπελιών πριν την απόκτησή τους από Bouchard Père & Fils το 1775.

Η χρονιά

Το 2003 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Ένας ήπιος χειμώνας ακολούθησε μια δροσερή άνοιξη και, στη συνέχεια, ένα έντονο καλοκαιρινό κύμα καύσωνα, με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 46°C. Αυτή η ακραία ζέστη, σε συνδυασμό με επίμονη ξηρασία, οδήγησε σε συντομευμένο κύκλο ωρίμασης και σε πρώιμο τρύγο που ξεκίνησε στις 18 Αυγούστου. Παρά τις ακραίες συνθήκες, η χρονιά έδωσε συμπυκνωμένα σταφύλια, τα οποία με τον χρόνο αποκάλυψαν ηλιόλουστο χαρακτήρα και αξιοσημείωτο πλούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 οινοποιήθηκε με 20 έως 30% ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ στους 12°C, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με τακτικές εμβυθίσεις του καπέλου για 12 έως 20 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 16 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35 έως 40% ήταν καινούρια. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση συνέβαλε στη διατήρηση της έκφρασης του terroir, προσθέτοντας παράλληλα δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.