Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022 από το Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ και αξιοσημείωτα πυκνό, αυτό το cuvée αποκαλύπτει έντονες ρουμπινί αποχρώσεις, μαρτυρία της υπέροχης συγκέντρωσής του.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτά αρώματα βιολέτας και ελαφρώς ζαχαρωμένων κόκκινων φρούτων, αναδεικνυόμενα από μια κομψή καπνιστή νότα χαρακτηριστική του terroir του.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση είναι ευρεία, επικαλύπτοντας τον ουρανίσκο με μια εμφανή αλλά απόλυτα ελεγχόμενη συγκέντρωση. Οι ώριμες, σαρκώδεις τανίνες στηρίζουν μια βελούδινη υφή, μέσα από την οποία αναδύονται γεύσεις κόκκινων φρούτων, παιωνίας και βιολέτας. Το τελείωμα είναι λεπτό, λαμπερό και αξιοσημείωτα διαρκές.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Χάρη στη λεπτή ισορροπία μεταξύ δομής και κομψότητας, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών, όπως πάπια με κεράσια ή κοτόπουλο σε σάλτσα. Θα συμπληρώσει επίσης πτερωτό κυνήγι, αρνί με κρούστα από αρωματικά βότανα, καθώς και πιάτα με άγρια μανιτάρια ή μαύρη τρούφα. Στο κομμάτι των τυριών, ένα Époisses ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί θα ήταν ο ιδανικός συνδυασμός.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16 έως 17 °C. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2045.

Η Φινέτσα και η Πολυπλοκότητα ενός Εμβληματικού Premier Cru από το Volnay

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1731, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα το Beaune, διαχειρίζεται έναν αξιοσημείωτο αμπελώνα, η μεγάλη πλειονότητα του οποίου είναι ταξινομημένη ως Premier Cru και Grand Cru. Από το 2022, το κτήμα βρίσκεται υπό την αιγίδα του Artémis Domaines. Αυτή η μετάβαση σηματοδοτεί ένα στρατηγικό σημείο καμπής, με το τέλος της δραστηριότητας ως négociant, ώστε να επικεντρωθεί αποκλειστικά στην παραγωγή κρασιών από τα δικά του κλήματα, με απόλυτο σεβασμό προς αυτό το ιστορικό terroir.

Ο Αμπελώνας

Αποκτημένο το 1775, το climat του Caillerets αντιπροσωπεύει την πρώτη έκταση που απέκτησε ποτέ το κτήμα στο Volnay. Με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 275 μέτρων, αυτό το αγροτεμάχιο ευνοείται από ένα λεπτό αργιλοασβεστολιθικό terroir διάσπαρτο με μικρές πέτρες γνωστές ως "chailles". Αυτός ο αμπελώνας χωρίζεται σε δύο συμπληρωματικές γεωλογικές ζώνες, προσφέροντας τόσο ασβεστολιθική ένταση όσο και αργιλική πλουσιότητα.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2022 ξεκίνησε με μια πρόωρη άνοιξη, που σημαδεύτηκε από μερικά επεισόδια παγετού. Η σεζόν συνεχίστηκε στη συνέχεια με ένα ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Χάρη στα λεπτά εδάφη του, το αγροτεμάχιο απόλαυσε μια ιδανική, πρώιμη ωριμότητα, επιτρέποντας τον τρύγο να πραγματοποιηθεί πριν από τις φθινοπωρινές βροχές.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα, ακολουθούμενα από προσεκτική διαλογή. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 20 έως 30% ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από μια ψυχρή εκχύλιση, η ζύμωση συνοδεύεται από pigeages. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 16 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35 έως 40% είναι καινούργια, πριν από τη χειρωνακτική μετάγγιση για την τελική σύνθεση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100 %).