Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο, βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα με γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρου κερασιού και γλυκόριζας, που συμπληρώνονται από κομψές νότες δρυός.

Ουρανίσκος

Η είσοδος είναι πλατιά και γενναιόδωρη. Ο ουρανίσκος αναδεικνύει γεύσεις γλυκόριζας και μαύρου φραγκοστάφυλου, που υποστηρίζονται από κομψές, μεταξένιες τανίνες. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη λεπτή αρωματική της επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru ταιριάζει ιδανικά με μοσχαρίσιες μπριζόλες από πλευρά σε σάλτσα κρέμας και μορχέλων. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα φτερωτό θήραμα, όπως φασιανό ή ορτύκι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2034.

Ένα Volnay Premier Cru που συνδυάζει τη βουργουνδική κομψότητα με την αρωματική πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο φημισμένους οίκους της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 98,7 εκτάρια σε 77 climats στην Côte d'Or, με πάνω από 75% να είναι ταξινομημένα ως Premier Cru και Grand Cru. Στην ιδιοκτησία της Artémis Domaines από το 2022, το κτήμα έχει επικεντρωθεί αποκλειστικά στους αμπελώνες του. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2025, δεσμεύεται να προχωρήσει προς τη βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το climat "En Chevret" βρίσκεται στο κατώτερο όριο της ονομασίας Volnay, κοντά στο Meursault. Αυτό το terroir των 6,35 εκταρίων επωφελείται από ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στηρίζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση. Ο Bouchard Père & Fils διαθέτει εδώ 2,30 εκτάρια αμπελιών, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο αξιοσημείωτες της δεκαετίας στη Βουργουνδία. Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από κλιματικές αντιθέσεις: μια παγωμένη άνοιξη ακολουθήθηκε από παρατεταμένο καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Αυτές οι συνθήκες έδωσαν σταφύλια με ιδανική συμπύκνωση σε σάκχαρα, εκχυλίσματα και οξύτητα, χάρη σε μια ιδανική αναλογία φλοιού προς χυμό.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειροκίνητο τρύγο, το Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 οινοποιείται σε παραδοσιακές ανοιχτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση έχει ολοκληρωθεί. Η ωρίμανση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο Louis Latour, με μέτριο καβούρδισμα. Το ποσοστό των νέων βαρελιών είναι 35%, ενώ το υπόλοιπο αποτελείται από βαρέλια ενός κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.