Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ωραία μεσαία ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, που εξελίσσεται διακριτικά προς ανοιχτές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με πολύ διακριτικά ανθικά αρώματα, με τριαντάφυλλο και βιολέτα να ξεχωρίζουν. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια όμορφη ηδονιστική πολυπλοκότητα, στηριζόμενη σε νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο.

Στόμα
Η πρώτη γεύση ξεχωρίζει με μια βελούδινη, στρογγυλεμένη υφή. Στη μέση γεύση αναπτύσσεται μια αρμονική συγκέντρωση φρούτων, υποστηριζόμενη από κομψές, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες που δεν κυριαρχούν ποτέ στο στόμα. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια ζωντανή, καλά ισορροπημένη οξύτητα, που εκτείνεται σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται όμορφα με ψητά πουλερικά συνοδευόμενα από εκλεπτυσμένες σάλτσες, κλασικά μαγειρεμένα εντόσθια, ή φτερωτό κυνήγι όπως φασιανός ή πέρδικα. Αναδεικνύει επίσης πιάτα ζυμαρικών ή risotto με αγριομανιτάρια και τρούφα, καθώς και μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα, όπως brie ή camembert.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Αυτό το Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2022 προσφέρει ήδη ένα πολύ προσιτό προφίλ στη νεότητά του, διαθέτει όμως εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η αισθησιακότητα ενός Volnay Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αρχικά επικεντρωμένος στα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα, στράφηκε στο εμπόριο κρασιού το 1746. Η απόκτηση του Château de Beaune το 1820 ενίσχυσε το ιστορικό κύρος του. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον όμιλο Artémis Domaines, υπό την ηγεσία της οικογένειας Pinault. Υπό την καθοδήγηση του τεχνικού διευθυντή Frédéric Weber, το κτήμα, το οποίο διαχειρίζεται περίπου πενήντα εκτάρια στην Côte de Beaune, διακρίνεται για την έντονη περιβαλλοντική του δέσμευση, με μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια. Ο Bouchard Père & Fils ενσαρκώνει την αριστεία και την παράδοση της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Climat "En Chevrets" καλύπτει μια μέτρια έκταση περίπου έξι εκταρίων εντός της ονομασίας Volnay, νότια της Beaune. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που συνορεύει με τους διάσημους αμπελώνες του Meursault, εκτείνεται σε εδάφη αργιλοασβεστολιθικά αναμεμειγμένα με κοκκινωπή άργιλο και βότσαλα. Τα αμπέλια επωφελούνται από μια απαλή πλαγιά και μια ιδανική ανατολική έκθεση, που ευνοεί την ιδανική και ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών, προσδίδοντας παράλληλα στο κρασί τη χαρακτηριστική του λεπτότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, προσφέροντας τόσο αφθονία όσο και ποιότητα. Μετά από ήπιους μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο, η άνοιξη εξελίχθηκε ομαλά, οδηγώντας σε μια τέλεια άνθιση μεταξύ τέλους Μαΐου και αρχών Ιουνίου. Οι ισχυρές βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου συνέβαλαν στη δημιουργία απαραίτητων αποθεμάτων νερού. Παρά την υδρική καταπόνηση τον Αύγουστο, οι έγκαιρες βροχές στα μέσα του Αυγούστου αναζωογόνησαν τα αμπέλια πριν από μια ιδανική ξηρή και ανεμώδη περίοδο ακριβώς πριν τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια αυστηρή προσέγγιση ανά μικρο-αγροτεμάχιο. Για αυτό το Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται και οινοποιούνται ξεχωριστά, ώστε να διατηρείται η αγνή έκφραση του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια με μεγάλη προσοχή σε δρύινα βαρέλια, με ποσοστό νέου ξύλου που κυμαίνεται γενικά μεταξύ 30% και 50%, ανάλογα με την κουβέ, επιτρέποντας τη βελτίωση της δομής του κρασιού πριν από την τελική ανάμειξη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir