Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay 1er cru «Taillepieds» Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με ωραίο βάθος, το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εκφραστικό και σύνθετο. Ξεδιπλώνει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως βύσσινο, δαμάσκηνο και φραγκοστάφυλο, πλεγμένα με ορυκτές και κρητιδικές αποχρώσεις. Διακριτικά ανθικά αγγίγματα βιολέτας και πέταλου τριαντάφυλλου, μαζί με ανάλαφρες νότες μπαχαρικών και ωμής σοκολάτας, ολοκληρώνουν αυτό το όμορφο σύνολο.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι γεμάτη και επενδύει ευχάριστα τον ουρανίσκο, εισάγοντας μια δομή μέτριου έως πλήρους σώματος. Οι τανίνες, έντονες, λεπτές και βελούδινες, αποτελούν τον πραγματικό άξονα αυτού του κρασιού. Η υπέροχη οξύτητα προσδίδει τάση και φρεσκάδα, ενώ μια έντονη μεταλλικότητα εκτείνει το τελείωμα, προσφέροντας αξιοσημείωτη διάρκεια και λεπτή αλμυρότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα ή πουλερικά. Θα αναδείξει υπέροχα την πάπια, τη χήνα ή το φτερωτό κυνήγι, όπως το περιστέρι και την πέρδικα. Ψητά κρέατα σερβιρισμένα με τον φυσικό τους ζωμό, πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και ημίσκληρα τυριά όπως reblochon ή tomme, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Με σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Volnay 1er cru «Taillepieds» Domaine 2022 απαιτεί υπομονή για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του και μπορεί να απολαύσετε έως περίπου το 2045.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το cru προέρχεται από περιορισμένη παραγωγή, αντανακλώντας το μικρό μέγεθος του terroir του και τη δέσμευση του κτήματος να δίνει προτεραιότητα στην αρωματική συμπύκνωση και την ποιότητα.

Η αρωματική καθαρότητα και μεταλλικότητα ενός Premier Cru από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 στην Beaune από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 130 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε περισσότερα από εκατό διακεκριμένα climats. Από το 2022, το κτήμα έχει αποκτηθεί από την Artémis Domaines, υπό την ηγεσία του Frédéric Engerer, σηματοδοτώντας ένα σημείο καμπής προς αυξημένα πρότυπα ποιότητας. Υπό αυτή τη νέα ορμή, το κτήμα έχει μειώσει δραστικά την παραγωγή του για να επικεντρωθεί στην αριστεία των δικών του αμπελιών, με πλήρη μετάβαση σε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια προγραμματισμένη για το 2025.

Ο αμπελώνας

Το climat Taillepieds του Volnay βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, επωφελούμενο από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό για την ωρίμανση των ραγών. Το όνομά του αναφέρεται στα μικρά, αιχμηρά βότσαλα που κάποτε κάλυπταν το έδαφος και έκαναν τη χειρωνακτική εργασία ιδιαίτερα δύσκολη για τους αμπελουργούς. Αυτό το επικλινές terroir, αποτελούμενο από ανοιχτόχρωμο καφέ πηλό, πληθώρα βοτσάλων και ασβεστολιθικό υπέδαφος, προσφέρει βέλτιστη φυσική αποστράγγιση. Αυτές οι συνθήκες περιορίζουν φυσικά τις αποδόσεις και ενθαρρύνουν έντονη αρωματική συμπύκνωση.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα ιδιαίτερα ήπιο και ξηρό φθινόπωρο και χειμώνα, το καλοκαίρι κατέγραψε πρωτοφανείς θερμοκρασίες με αρκετά κύματα καύσωνα. Ωστόσο, οι σωτήριες βροχοπτώσεις στα μέσα του Αυγούστου επέτρεψαν στα αμπέλια να ολοκληρώσουν τον κύκλο τους με τον καλύτερο τρόπο. Ο πρόωρος τρύγος ξεκίνησε στα τέλη του Αυγούστου υπό ξηρές συνθήκες, αποδίδοντας σταφύλια σε άριστη κατάσταση με μια αξιοσημείωτη ισορροπία σακχάρων-οξύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Volnay 1er cru «Taillepieds» Domaine 2022 βασίζεται σε αναγεννητικές αμπελουργικές πρακτικές και επιμελημένο τρύγο. Η οινοποίηση, τόσο παραδοσιακή όσο και εκλεπτυσμένη, στοχεύει να εκφράσει πιστά τη μοναδική ταυτότητα αυτού του terroir.