Bruno Colin : Santenay 1er cru "Les Gravières" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Santenay 1er Cru «Les Gravières» 2022 Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθύ, λαμπερό κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί θυμίζει μαύρο κεράσι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων και μπαχαρικών. Αποκαλύπτει επίσης διακριτικές πινελιές γλυκόριζας, βιολέτας, παιώνιας και πέταλων τριαντάφυλλου, ολοκληρωμένες από ορυκτές και γαιώδεις αποχρώσεις.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι τολμηρή και δυναμική. Στο στόμα, το κρασί προσφέρει βελούδινη υφή που υποστηρίζεται από λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Η ωραία οξύτητα προσδίδει δομή, ενώ το μακρύ τελείωμα ξεχωρίζει για μια κρητιδική νότα χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα αργού μαγειρέματος, όπως σιγοβρασμένο βοδινό ή μοσχάρι, καθώς και με πουλερικά σε σάλτσα ή καραμελωμένα με ασιατικές γεύσεις. Αποτελεί επίσης εξαιρετική συνοδεία για μια πιατέλα ωριμασμένων τυριών, όπως Brie de Meaux, Reblochon, Cîteaux ή Pont-l'Évêque.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε το σερβίρισμα αυτού του Santenay 1er Cru «Les Gravières» 2022 σε θερμοκρασία περίπου 15°C. Προσιτό ήδη από τα νιάτα του, αυτό το κρασί διαθέτει επίσης μια εκλεπτυσμένη δομή που θα του επιτρέψει να παλαιώσει με χάρη στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός είναι 13%. Οι φιάλες σφραγίζονται με κερί, μια λεπτομερή πινελιά που έχει υιοθετήσει το κτήμα για την προστασία του πώματος και την εγγύηση της ποιότητας του κρασιού.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Premier Cru από την Côte de Beaune

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2003 έπειτα από τον διαμελισμό ενός ιστορικού οικογενειακού κτήματος, το Bruno Colin βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Εκπροσωπώντας την όγδοη γενιά αμπελουργών της οικογένειάς του, ο Bruno Colin διευθύνει σήμερα το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του, Stéphanie. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε οκτώ εκτάρια, χωρισμένα σε τριάντα αγροτεμάχια που απλώνονται σε πέντε χωριά. Αναδειχθείς «Βουργουνδός της Χρονιάς» το 2024, ο οινοποιός ξεχωρίζει για τη σεβαστική προσέγγισή του απέναντι στο terroir, οινοποιώντας δεκαεννέα κουβέ ξεχωριστά για να εκφράσει την πλήρη μοναδικότητα της γης του.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο του Climat «Les Gravières», που βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Santenay, εκτείνεται σε 0,39 εκτάρια. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1988. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος διάσπαρτο με πέτρες, με λευκές μάργες παρούσες στο ανώτερο τμήμα της πλαγιάς. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους για την προώθηση του αερισμού και της ζωτικότητας του εδάφους.

Η Σοδειά

Το 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια απαλή άνοιξη. Η καλοκαιρινή περίοδος χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη. Οι απαραίτητες βροχοπτώσεις στα τέλη του Ιουνίου επέτρεψαν στα αμπέλια να συνεχίσουν τον κύκλο ανάπτυξής τους υπό καλές συνθήκες. Οι ιδιαίτερα ξηροί μήνες Ιούλιος και Αύγουστος ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Santenay 1er Cru «Les Gravières» 2022 συγκομίζονται με το χέρι, με μια αυστηρή διπλή διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε τραπέζι διαλογής με δόνηση. Τα τσαμπιά αποβοτρυώνονται σε ποσοστό 60% έως 100%, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της συγκομιδής. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες, με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων (25% νέα δρυς), ακολουθούμενο από τέσσερις έως έξι μήνες εξευγενισμού σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir