Bruno Colin : Santenay 1er cru "Les Gravières" 2023

Η κομψότητα και η ορυκτή τάση ενός Santenay Premier Cru

Το κτήμα

Απόγονος μιας μακράς γενιάς αμπελουργών από την Côte de Beaune στη Βουργουνδία, ο Bruno Colin ίδρυσε το δικό του κτήμα το 2004, ύστερα από τη διανομή της οικογενειακής γης. Επικεφαλής πλέον του κτήματος, ο Bruno Colin διαχειρίζεται έναν κατακερματισμένο αμπελώνα 8,75 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε πέντε διακεκριμένα χωριά. Ο οινοποιός ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που επικεντρώνεται στον σεβασμό της ταυτότητας κάθε terroir, ευνοώντας την ορυκτή τάση και την κομψότητα στα κρασιά του μέσω μηχανικής επεξεργασίας του εδάφους και βιώσιμης αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Στο νοτιότερο άκρο της Côte de Beaune, το Climat του Santenay εκτείνεται στο μέσο της πλαγιάς. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1988 και καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir. Τα εδάφη αποτελούνται από μια αμμοαργιλική και ασβεστολιθική επιφάνεια, που εκτείνεται πάνω σε βάθη πλούσια σε γωνιώδες χαλίκι. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα τα αποθέματα νερού, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του τάση.

Η σοδειά

Το 2023 αναδεικνύεται ως η θερμότερη χρονιά που έχει καταγραφεί ποτέ στη Βουργουνδία, με υψηλές θερμοκρασίες από τη χειμερινή λήθαργο και σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Ωστόσο, τα πλούσια αποθέματα νερού που συσσωρεύτηκαν στα εδάφη κατά τον προηγούμενο χειμώνα επέτρεψαν στα αμπέλια να συνεχίσουν την ανάπτυξή τους χωρίς να βιώσουν υδατική καταπόνηση. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο εν μέσω έντονης θερμότητας, απαίτησε μεγάλη ακρίβεια για τη συγκομιδή των ρόγων στο βέλτιστο στάδιο ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για αυτό το Santenay 1er Cru «Les Gravières» 2023 απορραβδίζονται πλήρως. Μια ψυχρή εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με απαλές ανακυκλοφορίες για μια ήπια εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (25% καινούρια). Τέλος, το κρασί αναπαύεται για 4 έως 6 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση στο κτήμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Santenay 1er Cru «Les Gravières» 2023 Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, θαυμάσια διάφανη, αποκαλύπτεται μέσα στο ποτήρι.

Μύτη
Με ελεγχόμενη ένταση, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (σμέουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο) αναμεμειγμένα με νότες βιολέτας, μπαχαρικών και γλυκόριζας. Διακριτικά ορυκτά, χωμάτινα αγγίγματα και φρυγανισμένου αμυγδάλου συμπληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση και πλούσια, με κυρίαρχα αρώματα μαύρων μούρων. Στο μέσο του στόματος, το κρασί παρουσιάζει μια απαλή υφή με μεταξένιες, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Μεσαίου σώματος, αυτό το κρασί εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα, το οποίο υπογραμμίζεται από μια όμορφη ορυκτή τάση.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Χάρη στο μεσαίο σώμα και τις απαλές τανίνες του, αυτό το κόκκινο κρασί αποδεικνύεται εξαιρετικά ευέλικτο και θα συνδυαστεί αρμονικά με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Santenay 1er Cru «Les Gravières» 2023 προσφέρει ένα προσιτό προφίλ που επιτρέπει την απόλαυσή του από νέο, διαθέτοντας παράλληλα τη δομή που απαιτείται για μέτρια παλαίωση.

Άλλα χαρακτηριστικά

Για να διατηρηθούν στο μέγιστο βαθμό οι αρωματικές και γευστικές ιδιότητες του κρασιού κατά την παλαίωσή του, το κτήμα σφραγίζει συστηματικά τις φιάλες του με κάψουλες κεριού, περιορίζοντας έτσι την ανταλλαγή οξυγόνου.