Bruno Colin : Santenay 1er cru "Les Gravières" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2024 του Bruno Colin

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, διάφανη απόχρωση ρουμπινί.

Μύτη
Έντονο και σαγηνευτικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων, αναμεμειγμένες με πινελιές μπαχαρικών, βιολέτας και γλυκόριζας. Λεπτές μεταλλικές, χωμάτινες και νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Η προσβολή είναι άμεση και γενναιόδωρη. Το στόμα αποκαλύπτει μια λεπτή υφή που στηρίζεται από μεταξένιες, ευλύγιστες τανίνες. Το φινάλε, με εξαιρετική επιμονή, ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη μεταλλική του ένταση.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με μαγειρευτά κρέατα όπως κονφί μάγουλο βοδινού, πλούσια αρωματισμένα ψητά πουλερικά, ή παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιεσμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2024 προσφέρει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα, πίνοντας καλά έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Κρασιού Santenay

Το Κτήμα

Επισήμως ιδρύθηκε το 2003 μετά από οικογενειακό διαχωρισμό, το κτήμα Bruno Colin κυκλοφόρησε τη πρώτη του χρονιά τον επόμενο χρόνο. Βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία, το κτήμα διοικείται σήμερα με πάθος από τον ίδιο τον Bruno Colin. Κληρονόμος μιας πανάρχαιης τεχνογνωσίας, ο οινοποιός καλλιεργεί 8,75 εκτάρια αμπελώνων εκτεινόμενων σε διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Φημισμένο για τη σύγχρονη προσέγγισή του, το κτήμα δεσμεύεται στην παραγωγή αγνών, ακριβών και τεντωμένων κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά τη μοναδικότητα κάθε terroir μέσω περιβαλλοντικά υπεύθυνων πρακτικών.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα μικρο-αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην κοινότητα του Santenay, στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Φυτεμένοι το 1988, οι αμπελώνες Pinot Noir ευδοκιμούν σε μια απότομη μεσοπλαγιά που ευνοεί την εξαιρετική ωρίμανση. Το terroir, καλλιεργούμενο σύμφωνα με βιολογικές αρχές με μηχανική κατεργασία του εδάφους, αποτελείται από μια αμμο-αργιλο-ασβεστολιθική επιφάνεια που εδράζεται σε υπεδάφη πλούσια σε γωνιώδη χαλίκια, παρέχοντας ιδανική αποστράγγιση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από επιμελή χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2024 υφίστανται αυστηρή διπλή διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα σε δονούμενη τράπεζα. Το ξεβοστρύχιασμα πραγματοποιείται για τη μεγάλη πλειοψηφία του καρπού, ακολουθούμενο από περίοδο ζύμωσης περίπου δεκαπέντε ημερών με πολύ περιορισμένη παρέμβαση για να ευνοηθεί η ήπια εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, εκ των οποίων το ένα τέταρτο είναι καινούργια. Μια περαιτέρω περίοδος τεσσάρων έως έξι μηνών επεξεργασίας σε δεξαμενές ολοκληρώνει τη διαδικασία πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.