Ceretto : Rocche di Castiglione 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ceretto Rocche di Castiglione 2022

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ντελικάτες νότες άγριου τριαντάφυλλου, που συνυφαίνονται με αρώματα ροδιού και ταμαρίνδου και με διακριτικές πινελιές εσπεριδοειδών.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει ένα προφίλ ταυτόχρονα σφιχτό και ζουμερό, με κάθετη, γραμμική δομή. Μια υπέροχη φρεσκάδα συνοδεύει χαρακτηριστικές γεύσεις που θυμίζουν καρπούζι, και όλα αυτά δένουν σε μια αρμονική, απόλυτα ελεγχόμενη αυστηρότητα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια κρέατα, όπως ψητά ή πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με καλά παλαιωμένα σκληρά τυριά ή με γευστικά πιάτα με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Χάρη στη στιβαρή αρχιτεκτονική του, το Rocche di Castiglione 2022 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, που μπορεί να εκτείνεται σε αρκετές δεκαετίες.

Η καθαρή, κάθετη έκφραση ενός σπουδαίου Barolo Ceretto

Ο οίκος
Ιδρυμένος τη δεκαετία του 1930 από τον Riccardo Ceretto, ο ομώνυμος οίκος αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς στο Πιεμόντε. Με έδρα την Άλμπα, ο διακεκριμένος αυτός οίκος έχτισε τη φήμη του αναδεικνύοντας τα τοπικά terroir. Σήμερα, το κτήμα ανήκει ακόμη στην οικογένεια του ιδρυτή, με τον Federico Ceretto στο τιμόνι ως διευθύνοντα σύμβουλο. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 200 εκτάρια, που καλλιεργούνται βιολογικά. Η ταυτότητα του κτήματος στηρίζεται στη διαρκή αναζήτηση της καθαρής έκφρασης του terroir, συνδυάζοντας αριστοτεχνικά την οινική παράδοση της περιοχής με ένα σύγχρονο, βιώσιμο όραμα.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Barolo προέρχεται από την περίφημη πρόσθετη γεωγραφική ένδειξη (MGA) Rocche di Castiglione, στον δήμο Castiglione Falletto. Το αγροτεμάχιο, έκτασης μόλις 0,41 εκταρίων, ξεχωρίζει για την απότομη κλίση και τον νοτιοανατολικό προσανατολισμό του, που του χαρίζουν ένα δροσερό μικροκλίμα. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε φτωχά, χαλαρά και ιδιαίτερα πετρώδη εδάφη, όπου το μητρικό πέτρωμα συχνά αναδύεται στην επιφάνεια. Αυτό το μοναδικό terroir διαμορφώνει τη βαθιά ταυτότητα του κρασιού.

Η σοδειά
Στην Ιταλία, το 2022 χαρακτηρίστηκε από γενικά ζεστές καιρικές συνθήκες στην περιοχή, που απαίτησαν ιδιαίτερη προσοχή για τη διατήρηση της ισορροπίας και της φρεσκάδας των ραγών.

Ποικιλία
100% Nebbiolo