Armand de Brignac : Blanc de Noirs Assemblage 5

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Blanc de Noirs Assemblage 5NM Armand de Brignac

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Οι πρώτες νότες θυμίζουν αποξηραμένους καρπούς, με αμύγδαλα και ψημένα καρύδια. Σε αυτές προστίθενται έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως δαμάσκηνο, σύκο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Μια εξωτική διάσταση αναδύεται στη συνέχεια με μάνγκο, παπάγια και ακτινίδιο. Μια αλμυρή και ιωδιούχος πινελιά φέρνει φρεσκάδα και ζωντάνια. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες κρέμας ζαχαροπλαστικής, μέλι, άνθος πορτοκαλιάς και μια λεπτή νότα ψημένου καφέ.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα χτίζεται προοδευτικά σε ένταση. Τα μαύρα φρούτα, τόσο φρέσκα όσο και καραμελωμένα, κυριαρχούν στην αρωματική παλέτα, συνοδευόμενα από ροζ φλούδα γκρέιπφρουτ που φέρνει μια ξινή διάσταση. Νότες περγαμόντου εμφανίζονται με λεπτότητα, ενώ μια παρηγορητική ζεστασιά που θυμίζει ιταλικά μπισκότα Amaretti εμπλουτίζει το σύνολο. Το φινάλε διακρίνεται για την έντονη αλμυρότητά του, πινελιές από φωτεινό κεράσι και μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα που θυμίζει ροκανίδια μολυβιού. Η αρωματική φρεσκάδα παραμένει για πολύ στο στόμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η σαμπάνια blanc de noirs συνδυάζεται τέλεια ως aperitif με χαβιάρι ή φουά γκρα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ιαπωνικές παρασκευές φτιαγμένες με φύκια, των οποίων το umami αντηχεί με την αλμυρότητα του κρασιού. Για κύρια πιάτα, συνδυάζεται αρμονικά με τρυφερά κόκκινα κρέατα όπως περιστέρι ή αρνί, αλλά και με λαβράκι στη σχάρα, αχιβάδες ή ξυράφια. Για τυριά, προτιμήστε σκληρά τυριά όπως comté, beaufort ή παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Blanc de Noirs Assemblage 5 φυλάσσεται ιδανικά σε κελάρι σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Για τη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 8 και 9°C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η σαμπάνια έχει δυναμικό παλαίωσης που μπορεί να φτάσει περίπου το 2044.

Μια δυνατή και πολύπλοκη σαμπάνια από την Armand de Brignac

Το κτήμα
Κληρονόμοι 250 ετών οινοποιητικής ιστορίας, ο Jean-Jacques Cattier και ο γιος του, Alexandre, είναι οι τεχνίτες πίσω από τις cuvées του Οίκου Σαμπάνιας Armand de Brignac. Σχεδιασμένα από τον André Courrèges, τα μπουκάλια των cuvées του κτήματος ξεχωρίζουν για το τολμηρό τους σχέδιο, τις αξιοσημείωτες αναλογίες τους και τον εμβληματικό Άσο Σπαθιών χαραγμένο σε γαλλική ετικέτα από κασσίτερο.

Κάθε μέρα, μόνο περίπου είκοσι μπουκάλια κατασκευάζονται σχολαστικά χειροποίητα, αντικατοπτρίζοντας την τεχνοτροπική προσέγγιση του κτήματος.

Ο αμπελώνας
Το "Assemblage 5" είναι ένα blanc de noirs που προέρχεται κυρίως από αγροτεμάχια που βρίσκονται σε terroirs της Σαμπάνιας ταξινομημένα ως Premier και Grand Cru στη Montagne de Reims. Τα σταφύλια προέρχονται από τα χωριά Chigny-les-Roses, Verzenay, Rilly-la-Montagne, Verzy, Ludes, Meurville και Mailly-Champagne. Ένα μικρό ποσοστό προέρχεται επίσης από την Aube, φέρνοντας πλούτο και έκφραση κόκκινων φρούτων στο blend. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs επιτρέπουν στο pinot noir να εκφράσει όλη του τη δύναμη και πολυπλοκότητα.

Το blend
Αυτή η πέμπτη έκδοση του Blanc de Noirs από την Armand de Brignac είναι ένα blend πολλαπλών εσοδειών που αποτελείται από 70% από την εσοδεία 2016, συμπληρωμένο από 20% από την εσοδεία 2015 και 10% από την εσοδεία 2014. Αυτή η σύνθεση επιτυγχάνει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ δομής, φρεσκάδας και αρωματικής πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Blanc de Noirs Assemblage 5 επωφελείται από μια παρατεταμένη παλαίωση 7 ετών επί των οινολάσπεων, δίνοντας στο κρασί το αρωματικό του βάθος και την κρεμώδη υφή του. Αυτή η cuvée αντιπροσωπεύει την εξέλιξη του πρώτου Blanc de Noirs του οίκου, που κυκλοφόρησε το 2015 με το όνομα Assemblage No. 1. Η παραγωγή είναι εξαιρετικά περιορισμένη με μόνο 8.165 μπουκάλια που παράγονται για αυτή την έκδοση. Κάθε μπουκάλι είναι ατομικά αριθμημένο, εγγυώμενο τον μοναδικό και αποκλειστικό χαρακτήρα του. Η δοσολογία του είναι 6 g/L.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η cuvée είναι φτιαγμένη αποκλειστικά από pinot noir (100%), μια εμβληματική ποικιλία σταφυλιού της Σαμπάνιας που φέρνει δύναμη, δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.