Armand de Brignac : Blanc de Noirs Assemblage 5

Characteristics and tasting tips for the Blanc de Noirs Assemblage 5NM Armand de Brignac

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Οι πρώτες νότες θυμίζουν αποξηραμένα φρούτα με αμύγδαλα και καβουρδισμένα καρύδια. Ακολουθούν έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως δαμάσκηνο, σύκο και φραγκοστάφυλο. Μια εξωτική διάσταση εμφανίζεται στη συνέχεια με μάνγκο, παπάγια και ακτινίδιο. Μια αλατούχα και ιωδιούχα νότα προσδίδει φρεσκάδα και ζωντάνια. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες κρέμας ζαχαροπλαστικής, μελιού, ανθών πορτοκαλιάς και μια διακριτική απόχρωση καβουρδισμένου καφέ.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα χτίζεται προοδευτικά σε ένταση. Τα μαύρα φρούτα, τόσο φρέσκα όσο και ζαχαρωμένα, κυριαρχούν στην αρωματική παλέτα, συνοδευόμενα από ξύσμα ροζ γκρέιπφρουτ, που προσδίδει μια όξινη διάσταση. Νότες περγαμόντου εμφανίζονται διακριτικά, ενώ μια παρηγορητική ζεστασιά που θυμίζει ιταλικά μπισκότα Amaretti εμπλουτίζει το σύνολο. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από την ξεχωριστή της αλατότητα, τόνους λαμπερού κερασιού και μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα που θυμίζει ξύσμα μολυβιού. Η αρωματική φρεσκάδα παραμένει για ώρα στον ουρανίσκο.

Αρμονίες κρασιού και φαγητού
Αυτή η Champagne Blanc de Noirs ταιριάζει τέλεια ως aperitif με χαβιάρι ή φουά γκρα. Συνοδεύει επίσης κομψά ιαπωνικά πιάτα με βάση τα φύκια, το umami των οποίων αντηχεί με την αλατότητα του κρασιού. Για κυρίως πιάτα, ταιριάζει αρμονικά με τρυφερά κόκκινα κρέατα όπως περιστέρι ή αρνί, αλλά και με ψητό λαυράκι, αχιβάδες ή σωλήνες. Για τυριά, επιλέξτε σκληρά τυριά όπως Comté, Beaufort ή Parmesan.

Σέρβις και φύλαξη
Το Blanc de Noirs Assemblage 5 φυλάσσεται ιδανικά στο κελάρι σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Για τη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 8 και 9°C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η Champagne έχει δυνατότητα παλαίωσης που μπορεί να φτάσει μέχρι περίπου το 2044.

Μια ισχυρή και πολύπλοκη Champagne από τον Armand de Brignac

Ο Παραγωγός
Κληρονόμοι 250 ετών ιστορίας οινοποίησης, ο Jean-Jacques Cattier και ο γιος του Alexandre είναι οι δημιουργοί πίσω από τις cuvées του Οίκου Champagne Armand de Brignac. Σχεδιασμένες από τον André Courrèges, οι φιάλες του κτήματος διακρίνονται για τον τολμηρό σχεδιασμό τους, τις αξιοσημείωτες αναλογίες και τον εμβληματικό Άσσο Μπαστούνι, χαραγμένο σε ετικέτα από γαλλικό κασσίτερο.

Μόνο περίπου είκοσι φιάλες κατασκευάζονται προσεκτικά στο χέρι κάθε μέρα, μαρτυρώντας την χειροποίητη προσέγγιση του κτήματος.

Ο Αμπελώνας
Το "Assemblage 5" είναι ένα Blanc de Noirs που προέρχεται κυρίως από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται σε terroirs ταξινομημένα ως Premier Cru και Grand Cru της Champagne στην Montagne de Reims. Τα σταφύλια προέρχονται από τα χωριά Chigny-les-Roses, Verzenay, Rilly-la-Montagne, Verzy, Ludes, Meurville και Mailly-Champagne. Ένα μικρό ποσοστό προέρχεται επίσης από την Aube, προσδίδοντας πλούτο και έκφραση κόκκινων φρούτων στο χαρμάνι. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs επιτρέπουν στο Pinot Noir να εκφράσει όλη τη δύναμη και την πολυπλοκότητά του.

Το Χαρμάνι
Αυτή η πέμπτη έκδοση του Blanc de Noirs του Armand de Brignac είναι ένα χαρμάνι πολλαπλών εσοδειών που αποτελείται κατά 70% από την εσοδεία του 2016, συμπληρωμένο κατά 20% από την εσοδεία του 2015 και κατά 10% από την εσοδεία του 2014. Αυτή η σύνθεση καθιστά δυνατή την επίτευξη μιας αξιοσημείωτης ισορροπίας μεταξύ δομής, φρεσκάδας και αρωματικής πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Blanc de Noirs Assemblage 5 επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση 7 ετών στις οινολάσπες, χαρίζοντας στο κρασί το αρωματικό βάθος και την κρεμώδη υφή του. Αυτή η cuvée αντιπροσωπεύει την εξέλιξη του πρώτου Blanc de Noirs του Οίκου, που κυκλοφόρησε το 2015 με την ονομασία Assemblage No. 1. Η παραγωγή είναι εξαιρετικά περιορισμένη με μόνο 8.165 φιάλες για αυτή την έκδοση. Κάθε φιάλη είναι ατομικά αριθμημένη, εγγυώμενη τον μοναδικό και αποκλειστικό της χαρακτήρα. Το dosage είναι 6 g/L.

Ποικιλία
Αυτή η cuvée παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir (100%), την εμβληματική ποικιλία της Champagne, που προσδίδει δύναμη, δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.