Armand de Brignac : Demi-Sec

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Armand de Brignac «Demi-Sec»

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό λευκό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με απολαυστικές νότες βουτυράτου μπριός, αγγλικών καραμελών και κομπόστας φρούτων. Με τον αερισμό, διακριτικές νότες γκρέιπφρουτ, ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και καραμέλας αναδύονται, εμπλουτίζοντας αυτή την οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια ιδιαίτερα κρεμώδη υφή και υπέροχη πυκνότητα. Έντονες γεύσεις από άγρια μύρτιλλα, σοκολάτα και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή πλέκονται αρμονικά. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια αναζωογονητική οξύτητα που ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο και διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται εξαιρετικά με φουά γκρα, μαλακά τυριά ή τυριά με μπλε μούχλα, καθώς και με πιάτα με ελαφρά καρύκευση. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα εξωτικά φρούτα, ψητά επιδόρπια και θαλασσινά σε σος κρέμας.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτή η «Demi-Sec» μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορώντας να εξελιχθεί στο κελάρι για ακόμη 10 έως 15 χρόνια περίπου, αναπτύσσοντας υπέροχες μελένιες νότες.

Η Ιδιαίτερη Έκφραση μιας Μεγάλης Σαμπάνιας από την Armand de Brignac

Το Κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Cattier ξεκινά το 1625, όμως ήταν το 2006 που η μάρκα Armand de Brignac γεννήθηκε επισήμως με την πρώτη εμπορική κυκλοφορία της. Βρισκόμενος στην καρδιά της περιοχής της Σαμπάνια, αυτός ο εξαιρετικός οίκος συνδυάζει την τεχνογνωσία των τεχνιτών που μεταβιβάζεται εδώ και δεκατρείς γενιές με μια μοντέρνα οπτική της πολυτέλειας. Σήμερα, η μάρκα ανήκει από κοινού στον διακεκριμένο καλλιτέχνη Jay-Z, ιδιοκτήτη από το 2014, και στον όμιλο LVMH, ο οποίος απέκτησε το ήμισυ των μετοχών το 2021. Η οικογένεια Cattier, ωστόσο, διατηρεί πλήρη ανεξαρτησία στην παραγωγή.

Ο Αμπελώνας

Οι αμπελώνες εκτείνονται σε 33 εκτάρια στα διακεκριμένα εδάφη Premier Cru της Montagne de Reims, στη Σαμπάνια. Απλωμένος στα χωριά Ludes, Chigny-les-Roses και Rilly-la-Montagne, αυτός ο αμπελώνας βασίζεται σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, τα οποία προσδίδουν στα σταφύλια αξιοσημείωτη μεταλλικότητα. Με ισχυρή δέσμευση στην περιβαλλοντική προστασία, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE) Επιπέδου 3, εγγυώμενη βιώσιμες αγροτικές πρακτικές που σέβονται τη βιοποικιλότητα.

Η Σύνθεση

Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα ενός σχολαστικού συνδυασμού τριών διαφορετικών χρόνων συγκομιδής, που συνήθως εκτείνονται σε μια περίοδο πέντε ετών, όπως για παράδειγμα οι εσοδείες 2006, 2007 και 2008.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του «Demi-Sec» βασίζεται σε μια εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία επιλογής, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά την πρώτη πίεση (cuvée) που λαμβάνεται από ένα παραδοσιακό πιεστήριο Coquard. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο σε εν μέρει υπόγειες δεξαμενές σκυροδέματος, ενισχύοντας την ανάπτυξη μιας απαλής, βελούδινης υφής. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται ωρίμανση επί της τρυγίας για πέντε έως έξι χρόνια στα κελάρια του κτήματος. Τέλος, η μοναδική δοσολογία (dosage) που προστίθεται μετά το dégorgement αποτελείται από κρασιά βάσης που έχουν παλαιωθεί για ένα χρόνο σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες Σταφυλιών

50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier