Bollinger : PN VZ 19 Blanc de Noirs Brut

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Bollinger PN VZ 19 Blanc de Noirs

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη παρουσιάζει λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονες φρουτώδεις νότες (λευκόσαρκα φρούτα, κόκκινα φρούτα, εξωτικά φρούτα).

Στόμα
Στον ουρανίσκο, τα φρουτώδη αρώματα λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών επιβεβαιώνονται, με νότες από μήλο Granny Smith, ροδάκινο αμπελιού και κόκκινο πορτοκάλι. Εύπλαστο και μεταξένιο, αποκαλύπτει αξιοσημείωτη κομψότητα, που ολοκληρώνεται με μια υπέροχη αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Το PN VZ 19 Blanc de Noirs συνδυάζεται ιδανικά με σεβίτσε τσιπούρας, ταζίν μοσχαριού με ροδάκινα και τρία μπαχαρικά ή τάρτα λεμονιού με μαρέγκα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε μεταξύ 8 και 10°C (46–50°F).

Παλαίωση

Το PN VZ 19 Blanc de Noirs από τη Champagne Bollinger μπορεί να απολαύσετε τώρα ή να το παλαιώσετε ώστε να εξελιχθεί το αρωματικό του προφίλ με τα χρόνια.

Η Μοναδική Έκφραση του Pinot Noir Αναδειγμένη από τη Bollinger

Το Κτήμα

Με το παρατσούκλι “Boll” από τους ανθρώπους της Champagne ή “Bolly” από τους Άγγλους, η διαχρονική και θρυλική Champagne Bollinger House ανήκει στον εκλεκτό κύκλο των σπουδαιότερων σαμπανιέρων. Το στυλ της σαμπάνιας Bollinger ορίζεται από την υποδειγματική ακρίβεια που εφαρμόζεται σε κάθε στάδιο της δημιουργίας της. Ο σεβασμός στην παράδοση, το χειροκίνητο remuage των φιαλών, το κλείσιμο των magnums παλαίωσης με φελλό, ο τελευταίος μαστροξυλουργός της περιοχής—αυτή η επιδίωξη της αριστείας συμβολίζει το πνεύμα της σαμπάνιας Bollinger από την ίδρυσή της το 1829 στο Aÿ. Περισσότερο από τέχνη, είναι κληρονομιά.

Ο Αμπελώνας

Η μοναδικότητα της Bollinger προέρχεται από τα 174 εκτάρια που εκτείνονται σε επτά σημαντικούς Champagne αμπελώνες, το 85% των οποίων είναι Grands και Premiers Crus, επιτρέποντας στον οίκο να είναι ένας από τους λίγους που παράγουν τα δικά τους σταφύλια για τις cuvées του. Η ποικιλία-υπογραφή του οίκου, το pinot noir, αποτελεί το 60% των φυτεύσεων του αμπελώνα.

Το Κρασί

Δημιουργημένο κυρίως από crus του Verzenay καθώς και άλλων χωριών (Avenay, Tauxières), η cuvée PN ορίζεται ως μια μοναδική εκδοχή του pinot noir. Αυτή η σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα έρευνας για τη γεύση και τις διαφόρων προελεύσεων αυτής της εμβληματικής ποικιλίας στην ιστορία του οίκου. Ενώ το PN διαιωνίζει την ιστορία και τη μοναδικότητα του στυλ του οίκου, κάθε έκδοση προσφέρει μια νέα και καινοτόμο ερμηνεία του αμπελώνα της Champagne Bollinger και της μοναδικής τεχνογνωσίας του.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δοσολογία είναι μέτρια, στα 6 γραμμάρια ανά λίτρο. Η περίοδος ωρίμανσης στις κάβες του οίκου είναι πάνω από διπλάσια από ό,τι απαιτείται από τις προδιαγραφές της ονομασίας.

Χάρμα

Αυτό το Blanc de Noirs είναι 100% pinot noir.