Bruno Paillard : Avize 2021

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Συμβουλές για το Avize 2021 του Bruno Paillard

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Διαυγές και λαμπερό, αυτό το κυβέ αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με κρυστάλλινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη καθαρότητα, συνδυάζοντας νότες λευκών φρούτων με λεπτές ανθικές πινελιές, όλα στηριγμένα σε μια μεταλλική νότα χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του.

Στόμα
Υπέροχα τεταμένο, το στόμα σαγηνεύει με την ακρίβεια και τη φρεσκάδα του. Η έκφραση των φρούτων ξεδιπλώνεται με κομψότητα, καταλήγοντας σε ένα επίμονο, αλμυρό φινάλε.

Η Καθαρή Έκφραση ενός Coteaux Champenois από τον Οίκο Bruno Paillard

Το Κτήμα
Ιδρυμένος το 1981 στη Reims, ο Οίκος Bruno Paillard είναι ένας οικογενειακός, ανεξάρτητος οίκος που γρήγορα καθιερώθηκε στο οινοποιητικό τοπίο. Αν και η οικογένεια είναι ριζωμένη στην περιοχή από το 1704 ως μεσίτες και αμπελουργοί, η δημιουργία της μάρκας σηματοδότησε την αρχή μιας απόλυτης αναζήτησης καθαρότητας. Σήμερα, η Alice Paillard διευθύνει το κτήμα μαζί με τον πατέρα της, Bruno. Ο οίκος ξεχωρίζει για την αυστηρότητά του, ευνοώντας τα ασβεστολιθικά terroirs, την αποκλειστική χρήση χυμών πρώτης πίεσης και μια εξαιρετικά επιλεκτική διανομή.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας που καλλιεργεί ο οίκος εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από 25 εκτάρια, κατανεμημένα σε 18 διακεκριμένα crus, με έντονη συγκέντρωση στην Côte des Blancs και στο Montagne de Reims. Πιστοποιημένος βιολογικός, το κτήμα ευνοεί βιώσιμες πρακτικές όπως το όργωμα, την ελεγχόμενη φυτοκάλυψη και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, ώστε να ενθαρρύνεται η βαθιά ριζοβολία των πρέμνων στον ασβεστόλιθο. Στην καρδιά του χωριού Avize, φημισμένου για τα εξαιρετικά ασβεστολιθικά εδάφη του, καλλιεργούνται τα σταφύλια για αυτό το μονοαμπελικό κυβέ, αναγνωρισμένο υπό την ονομασία Coteaux Champenois.

Οινοποίηση και Ωρίμανση
Σε αντίθεση με τα αφρώδη κυβέ για τα οποία είναι φημισμένη η περιοχή της Champagne, το Avize 2021 παράγεται αποκλειστικά ως ήσυχος λευκός οίνος. Αυτή η μοναδική, μονοαμπελική προσέγγιση στοχεύει να προσφέρει μια άμεση και ανεπιτήδευτη έκφραση της ασβεστολιθικής μεταλλικότητας, αντανακλώντας τη φιλοσοφία αυστηρότητας και ακρίβειας που χαρακτηρίζει το κτήμα.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay.