Bruno Paillard : Première Cuvée Extra Brut

Με απομάκρυνση οινολάσπης τον Ιούνιο του 2021, η πιο πρόσφατη κυκλοφορία του NV Extra-Brut Première Cuvée του Paillard παρουσιάζεται εξαιρετικά από την αρχή και είναι ήδη εκφραστική, ξεχειλίζοντας από αρώματα ώριμων φρούτων οπωρώνα, φρεσκοψημένου ψωμιού, μπριος και ελαίου εσπεριδοειδών. Μεσαίου έως πλήρους σώματος, σαρκώδες και ακριβές, με εξαιρετικά λεπτή αφρώδη υφή, ζωηρές οξύτητες και κιμωλώδη αίσθηση στο τελείωμα· προσιτό τώρα αλλά επίσης φτιαγμένο για να εξελιχθεί με χάρη.

Ένα καλά ισορροπημένο Champagne σε απεριτίφ στυλ, με διακριτική βελούδινη αίσθηση στη φυσαλίδα, προσφέροντας ζωηρή λεμονάτη οξύτητα και έναν όμορφο συνδυασμό από λευκό κεράσι, αχλάδι ποσέ, καπνό και νότες από τριμμένο γλυκάνισο, ενώ μια πινελιά αμυγδάλου παραμένει στο τελείωμα. Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier. Αποπαγωμένο τον Ιούλιο του 2022. Πιείτε το τώρα. Παράχθηκαν 15.000 κιβώτια, εισήχθησαν 950.

Μια υπέροχη αναγωγική καπνικότητα γεμίζει τη μύτη με υποσχέσεις. Στον ουρανίσκο, κρεμώδης υφή και στρογγυλεμένη φρεσκάδα με μια ελαφριά νότα εξέλιξης και πικάντικης πολυπλοκότητας, λεπτοδουλεμένο κιτρικό τελείωμα.

Λεπτό ορυκτό στρώμα πάνω σε διακριτική μαγιά προζυμιού, με ξύσμα λεμονιού και πράσινα μήλα. Φρουτώδες και σαφώς οριοθετημένο στον ουρανίσκο, με γενναιόδωρες, κρεμώδεις φυσαλίδες και γευστικό τελείωμα. Αρκετά προσιτό, αλλά καταλήγει ξηρό. Αποκαφαλισμένο τον Φεβρουάριο του 2022. Πιείτε το τώρα.

Η NV Extra Brut Première Cuvée είναι φωτεινή, αρωματική και κομψά ανυψωμένη. Θρυμματισμένη πέτρα, μέντα, λευκό πιπέρι, σχιστόλιθος και εσπεριδοειδή είναι όλα υπέροχα αποτυπωμένα. Ζωηρά οξέα δένουν τα πάντα στο τελείωμα. Αυτή η αέρινη, πολυεπίπεδη Champagne από τον Bruno Paillard είναι απόλαυση. Το χαρμάνι είναι 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay και 22% Meunier, με 32% κρασιά ρεζέρβας που χρονολογούνται από το 1985. Εκδοχή (degorgement): Σεπτέμβριος 2022.

Με λαμπερό κίτρινο/στοχ χρώμα, το NV Champagne Premiere Cuvée Extra Brut προέρχεται από χαρμάνι 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay και το υπόλοιπο Meunier, με 20% παλαίωση σε βαρέλια και περίπου το ένα τρίτο του χαρμανιού να προέρχεται από τη διαρκή τους ρεζέρβα που φτάνει έως το 1985. Κλασικό και στρογγυλό στη μύτη, με αρώματα μπριός, ροδάκινου, φουντουκιού και φρέσκων λουλουδιών· στον ουρανίσκο είναι εύπλαστο και ισορροπημένο, με πληθωρικό σώμα, αίσθηση χωρίς βάρος, εκλεπτυσμένη και κομψή αφρώδη υφή και επίμονες νότες εσπεριδοειδών έως το τελείωμα. Ένα από τα αγαπημένα μου κρασιά εισαγωγικού επιπέδου, υπερβαίνει σταθερά τις προσδοκίες και θα πιει θαυμάσια τα επόμενα 8–10 χρόνια. Απολασπώθηκε τον Σεπτέμβριο του 2022.

Η signature cuvée του οίκου συνδυάζει Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) και Meunier (22%) από 32 crus, με τουλάχιστον 30% κρασιά παλαμαριών. Τα πλεονεκτήματά της: η λεπτότητα της φυσαλίδας, η αρμονία, η ένταση και η καθαρότητα των φρουτώδων αρωμάτων της.

αυτή η βάση του 2019 εμφανίζεται σοβαρή· η μύτη είναι φρέσκια και αποπνέει σαμπανιζέ κλασικισμό χωρίς να είναι στενή ή αναγωγική. Ο ουρανίσκος αγκαλιάζεται από μια σαγηνευτική δοσολογία, όμως παραμένει συνεκτικός. Το τελείωμα είναι ακριβές και σμιλεμένο

Πρόκειται για την cuvée χωρίς χρονιά του παραγωγού, ξηρή στο ύφος του οίκου και με καλή ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη φρουτώδη έκφραση. Με ελαφριά υφή, ζωηρή οξύτητα και τραγανό, δροσερό τελείωμα, αυτή η Champagne είναι έτοιμη για κατανάλωση.