David Léclapart : L'Astre Blanc de Noirs 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του L'Astre Blanc de Noirs 2022 από τον David Léclapart

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Παρουσιασμένο σε διάφανη γυάλινη φιάλη που αποκαλύπτει το χρώμα του κρασιού με την πρώτη ματιά, αυτό το blanc de noirs εμφανίζει μια ανοιχτή, φωτεινή απόχρωση, την οποία ζωντανεύει μια κορδέλα από λεπτές φυσαλίδες, μαρτυρία της προσεκτικής παλαίωσης επί των οινολασπών.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με δροσερά αρώματα φρέσκου μήλου, που στηρίζονται σε μια έντονη ορυκτότητα, η οποία θυμίζει τα ασβεστολιθικά εδάφη του Trépail, προτού δώσει τη θέση της σε μια διακριτική νότα μπριός, κληρονομιά της παρατεταμένης ωρίμανσης στο κελάρι.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Champagne είναι γεμάτο ζωντάνια, με μεταξένιο αφρό και αλμυρή ένταση που προεκτείνουν τις νότες μήλου και ορυκτότητας της μύτης, σε ένα ενεργητικό σύνολο χωρίς δοσολογία, που αφήνει τον χαρακτήρα του Pinot Noir να εκφραστεί πλήρως.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το L'Astre Blanc de Noirs 2022 s' ταιριάζει υπέροχα με μαλακά, κρεμώδη τυριά, των οποίων η υφή συμπληρώνει τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε όλη τη φινέτσα του L'Astre Blanc de Noirs 2022, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε φαρδύ ποτήρι σε σχήμα τουλίπας, που επιτρέπει στα αρώματα μήλου, ορυκτότητας και μπριός να εκφραστούν πλήρως.

Ένα αγνό, ορυκτό Blanc de Noirs από το Domaine David Léclapart στο Trépail

Το κτήμα
Το Domaine David Léclapart βρίσκεται στο Trépail, χωριό Premier Cru στη Montagne de Reims. Ο David Léclapart ανέλαβε τη διεύθυνσή του το 1996, διαδεχόμενος τον πατέρα του, και σύντομα μετέτρεψε τον αμπελώνα σε βιοδυναμική καλλιέργεια, καθιστάμενος ένας από τους πρωτοπόρους αυτής της προσέγγισης στη Σαμπάνια. Σήμερα, επικεφαλής περίπου 3 εκταρίων αμπελώνα, δημιουργεί απαιτητικές cuvées μεμονωμένων αμπελοτεμαχίων, χωρίς δοσολογία, και συνεργάζεται πλέον με τον γιο του Martin, συνεχίζοντας μια φιλοσοφία θεμελιωμένη στην αγνότητα και στον σεβασμό του terroir.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για το L'Astre Blanc de Noirs προέρχονται από τον οικογενειακό αμπελώνα στο Trépail, χωριό Premier Cru στη νοτιοανατολική πλαγιά της Montagne de Reims, στη Σαμπάνια. Τα αμπέλια Pinot Noir φυτεύονται σε ασβεστολιθικά μαργαϊκά εδάφη και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με χειρωνακτική εργασία και ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε αμπελοτεμάχιο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το L'Astre Blanc de Noirs 2022 οινοποιείται σύμφωνα με τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης του David Léclapart, με ζυμώσεις που πραγματοποιούνται αποκλειστικά από τις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια. Το κρασί προέρχεται από μία μόνο εσοδεία, χωρίς προσθήκη κρασιών αποθέματος, και παλαιώνεται στη συνέχεια επί των οινολασπών για αρκετά χρόνια σε δεξαμενές ή βαρέλια, προτού εμφιαλωθεί χωρίς καμία δοσολογία, ως Brut Nature.

Ποικιλία
Αυτή η cuvée παράγεται από 100% Pinot Noir, οινοποιημένο ως λευκό κρασί, ώστε να προκύψει ένα blanc de noirs.