Deutz : Blanc de Blancs 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Deutz Blanc de Blancs 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από ανοιχτό χρυσό έως χρυσό, μερικές φορές με λεπτές λάμψεις ασημί ή μπρονζέ. Ο αφρισμός ξεχωρίζει για τη φινέτσα, τη διάρκεια και τη μεγάλη λεπτότητά του.

Μύτη
Κομψή και διακριτική, η μύτη αποκαλύπτει αρχικά αρώματα λευκών λουλουδιών (κράταιγος, ακακία, άνθος φλαμουριάς) και εσπεριδοειδών, συνοδευόμενα από νύξεις πυρηνόκαρπων φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύεται μια υπέροχη πολυπλοκότητα μέσα από νότες ζαχαροπλαστικής που θυμίζουν μπριός και αμύγδαλο, υπογραμμισμένες από ένα ασβεστολιθικό, ορυκτό αποτύπωμα.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι ζωντανή και ακριβής, ανοίγοντας σε ένα μεσαίο στάδιο εμποτισμένο με ορυκτότητα και μια ωραία τάση. Η υφή γίνεται μεταξένια και στρογγυλή, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα που επεκτείνει νόστιμες νότες εσπεριδοειδών και ορυκτών.

Συνδυασμός με Φαγητό και Κρασί

Ιδανικό ως ορεκτικό, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με καναπεδάκια καπνιστού σολομού ή τυρόπιτες. Σερβιρισμένο με ένα γεύμα, αναδεικνύει τα θαλασσινά, το καρπάτσιο χτενιού, τα στρείδια ή τα ωμά και ψητά ψάρια. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με κρεμώδη αυγά ομελέτα, καθώς και με μαλακά τυριά όπως το Chaource ή ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Χάρη στην παρατεταμένη παλαίωσή του στις οινολάσπες, αυτό το Blanc de Blancs 2020 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και θα συνεχίσει να αναπτύσσει την αρωματική του πολυπλοκότητα με τα χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί κατατάσσεται στην κατηγορία Brut, με μια δοσολογία προσεκτικά ρυθμισμένη μεταξύ 6 και 9 g/L, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των σταφυλιών, επιτρέποντας τη διατήρηση μιας τέλειας ισορροπίας μεταξύ φρεσκάδας και τάσης.

Η κομψότητα και η καθαρότητα μιας μεγάλης σαμπάνιας Blanc de Blancs

Το Κτήμα

Ιδρυθείς το 1838 από τους William Deutz και Pierre-Hubert Geldermann, ο οίκος Deutz εδρεύει ιστορικά στο Aÿ. Αυτό το διακεκριμένο κτήμα στη Σαμπάνια, στη Γαλλία, διαχειρίζεται περίπου 45 εκτάρια δικών του αμπελώνων και έχει πάντα ξεχωρίσει για τη διαρκή αναζήτηση της κομψότητας. Πλέον υπό την ηγεσία του Marc Hoellinger και μέλος του ομίλου Roederer Collection που ανήκει στην οικογένεια Rouzaud, το κτήμα διατηρεί πλήρη ανεξαρτησία. Υπό την καθοδήγηση της υπεύθυνης κελαριού Caroline Latrive, ο οίκος συνεχίζει να υποστηρίζει ένα εκλεπτυσμένο στιλ, δεσμευόμενος παράλληλα στη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η Σαμπάνια παράγεται από τα καλύτερα terroirs Grand Cru και Premier Cru της Côte des Blancs, γνωστής για τις πιο εκλεπτυσμένες εκφράσεις chardonnay στον κόσμο. Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από εμβληματικά χωριά όπως το Avize, το Le Mesnil-sur-Oger και το Oger. Τα αμπέλια αναπτύσσονται υπό ημι-ηπειρωτικές και ημι-ωκεάνιες κλιματικές επιδράσεις, σε εδάφη αποτελούμενα από κιμωλία, μάργα και ασβεστόλιθο, προσδίδοντας στις ρόγες εξαιρετική οξύτητα και ορυκτότητα. Το κτήμα βρίσκεται επί του παρόντος σε πλήρη μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Blanc de Blancs 2020 βασίζεται αποκλειστικά στην tête de cuvée, δηλαδή στους πρώτους και πιο λεπτούς χυμούς πίεσης. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας του καρπού, χωρίς καμία χρήση δρυός. Πραγματοποιείται πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση για την προσθήκη στρογγυλότητας. Τέλος, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες για τέσσερα έως έξι χρόνια, ακολουθούμενη από παραδοσιακή χειρωνακτική περιστροφή των φιαλών (remuage).

Ποικιλία

100% Chardonnay