Dom Pérignon : Vintage Takashi Murakami Limited Edition 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dom Pérignon 2015 Takashi Murakami Limited Edition

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αρχικά αποκαλύπτοντας νότες καβουρδίσματος και κακάο, η μύτη του Dom Pérignon Vintage 2015 ανοίγει σταδιακά σε ένα ανθικό μπουκέτο από φλαμούρι, γιασεμί και παιώνια, αποκαλύπτοντας μια πικάντικη διάσταση. Στη συνέχεια αναδύεται μια φυτική και φρουτώδης φρεσκάδα, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στο στόμα, η σαμπάνια αρχικά ξεδιπλώνεται απαλά και έπειτα γενναιόδωρα. Φρέσκο ροδάκινο και σάρκα νεκταρινιού αγκαλιάζουν νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν εξελιχθούν σε αξιοσημείωτη επίγευση.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμηθεί πλήρως το Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 46°F και 50°F.

Συνδυασμοί φαγητού

Το Dom Pérignon Vintage 2015 συνδυάζεται υπέροχα με μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ταιριάζει με εκλεπτυσμένα ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Η ακρίβεια και η δομή μιας cuvée με την υπογραφή Dom Pérignon

Το κτήμα

Η σαμπάνια Dom Pérignon πήρε το όνομά της από τον διάσημο μοναχό και προϊστάμενο της Abbaye d'Hautvillers το 1668, τον Pierre Pérignon, γνωστό ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον θρύλο, ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως μέθοδος της Καμπανίας.
Η δέσμευση της Maison Dom Pérignon για ποιότητα και καινοτομία εκφράζεται από τον σημερινό Cellar Master, Vincent Chaperon, ο οποίος ανέλαβε το 2019.

Η συλλογή

Η Dom Pérignon συνεργάστηκε με τον καλλιτέχνη Takashi Murakami για τον σχεδιασμό δύο limited editions: μίας για το Dom Pérignon Vintage 2015 και μίας για την κυκλοφορία του Dom Pérignon Rosé Vintage 2010.

Η εσοδεία

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η καλλιεργητική περίοδος του 2015 παρουσίασε έντονες αντιθέσεις. Η άνοιξη ξεκίνησε με ψυχρό κύμα, ακολούθησε παρατεταμένος καύσωνας και ξηρασία από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, προκαλώντας υδατικό στρες και ανομοιόμορφη ωρίμανση. Ο Αύγουστος ήταν ο θερμότερος από το 1961, αλλά οι βροχές στα τέλη του μήνα έδωσαν ώθηση στην ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου υπό ηλιόλουστο ουρανό, επιτρέποντας έναν ιδανικό κύκλο τριών εβδομάδων. Τα σταφύλια, σε εξαιρετική κατάσταση, αποδείχθηκαν εντυπωσιακά γενναιόδωρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης στο Dom Pérignon ακολουθεί με σχολαστικότητα τις αρχές της μεθόδου της Καμπανίας, με απόλυτη δέσμευση στη δήλωση μόνο εσοδειών. Η παρατεταμένη παλαίωση στις κάβες —πολύ πέρα από τα πρότυπα της ονομασίας— επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει τη σύνθεσή της και το αρωματικό της βάθος.

Χαρμάνι

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού από chardonnay και pinot noir.