Dom Pérignon : Vintage Takashi Murakami Limited Edition 2015

Characteristics and tasting tips for Dom Pérignon 2015 Takashi Murakami Limited Edition

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αποκαλύπτοντας αρχικά φρυγανισμένες νότες και κακάο, η μύτη της Dom Pérignon Vintage 2015 ανοίγει σταδιακά σε ένα ανθικό μπουκέτο από άνθη φλαμουριάς, γιασεμί και παιώνια, αποκαλύπτοντας μια πικάντικη διάσταση. Στη συνέχεια, εμφανίζεται μια φυτική και φρουτώδης φρεσκάδα με νότες χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στο στόμα, η Σαμπάνια ξεδιπλώνεται αρχικά με λεπτότητα και στη συνέχεια γενναιόδωρα. Η σάρκα φρέσκου ροδάκινου και νεκταρινιού αγκαλιάζει τις νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν καταλήξει σε μια αξιοσημείωτα μακρά επίγευση.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Για να εκτιμήσετε πλήρως την Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Η Dom Pérignon Vintage 2015 ταιριάζει απόλυτα με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Συνοδεύει ιδανικά ντελικάτα πιάτα ψαριών, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Η ακρίβεια και η δομή μιας cuvée Dom Pérignon

Το κτήμα

Η Σαμπάνια Dom Pérignon οφείλει το όνομά της στον διάσημο μοναχό και υπεύθυνο κελαριού του Abbaye d'Hautvillers το 1668, Pierre Pérignon, γνωστό ως Dom Pérignon. Ο θρύλος λέει ότι ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως μέθοδος της Σαμπάνιας.
Η δέσμευση του Οίκου Dom Pérignon στην ποιότητα και την καινοτομία ενσαρκώνεται από τον τρέχοντα Chef de Cave, Vincent Chaperon, ο οποίος ανέλαβε το 2019.

Η συλλογή

Η Dom Pérignon συνεργάστηκε με τον καλλιτέχνη Takashi Murakami για τη δημιουργία του σχεδιασμού για δύο Limited Editions: μία για την Dom Pérignon Vintage 2015 και μία για το λανσάρισμα της Dom Pérignon Rosé Vintage 2010.

Η εσοδεία

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το οινικό έτος 2015 σημαδεύτηκε από έντονες αντιθέσεις. Η άνοιξη ξεκίνησε με ένα κύμα ψύχους, το οποίο ακολούθησε μια μακρά περίοδος ζέστης και ξηρασίας από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, γεγονός που οδήγησε σε υδατικό στρες και διαφορετικούς ρυθμούς ωρίμανσης. Ο Αύγουστος ήταν ο πιο ζεστός από το 1961, αλλά οι βροχές προς το τέλος του μήνα αναζωογόνησαν την ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου με ηλιοφάνεια και επέτρεψε έναν βέλτιστο κύκλο τριών εβδομάδων. Τα σταφύλια, σε άριστη υγεία, έδειξαν μεγάλη γενναιοδωρία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης στην Dom Pérignon ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της μεθόδου της Σαμπάνιας, με μια απόλυτη προϋπόθεση: δηλώνονται μόνο χρονολογημένες εσοδείες. Η μακρά περίοδος παλαίωσης στα κελάρια, η οποία υπερβαίνει σημαντικά τα πρότυπα της ονομασίας προέλευσης, επιτρέπει στη Σαμπάνια να ξεδιπλώσει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό της βάθος.

Χαρμάνι

Αυτή η αξιοσημείωτη Σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού από Chardonnay και Pinot Noir.