Krug : Grande Cuvée 174th Edition

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Grande Cuvée 174ème Édition της Krug

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Ένα έντονο, βαθύ και λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, που αντανακλά την υπέροχη ωριμότητά του και τη μακρά παλαίωση στο κελάρι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο. Αποκαλύπτει κομψές καβουρδισμένες και φρυγανισμένες νότες, αναμεμειγμένες με αρώματα αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών όπως το μανταρίνι, μαζί με λεπτές πινελιές καμφοράς και μια ελαφριά νότα υδρογονάνθρακα.

Γεύση
Γενναιόδωρη και αρμονική, η γεύση προσφέρει μια γεμάτη σώμα υφή που στηρίζεται σε νόστιμες γεύσεις μανταρινιού, εσπεριδοειδών, ζαχαρωμένων φρούτων, σοκολάτας και κεριού μελισσών. Το σύνολο εκτείνεται σε ένα κομψό τελείωμα, αναδεικνυόμενο από μια λεπτή αίσθηση πικρίας.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με γαστρονομικά πιάτα όπως λευκό ψάρι σε ελαφριά σάλτσα ή μια τάρτα Tatin. Για πιο απλούς συνδυασμούς, θα αναδείξει σπαράγγια ψημένα σε βούτυρο με σκόρδο ή ένα ώριμο τυρί όπως ένα παλαιωμένο Comté σερβιρισμένο με ζαμπόν.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το non-vintage Grande Cuvée 174ème Édition μπορεί να απολαυστεί αμέσως για να εκτιμηθεί η άμεση λάμψη του, ή να αποθηκευτεί στο κελάρι όπου θα συνεχίσει να αναπτύσσει μια συναρπαστική πολυπλοκότητα με τον καιρό.

Η διαχρονική αριστεία μιας μεγάλης Σαμπάνιας από την Krug

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1843 στη Reims από τον Joseph Krug, αυτός ο διάσημος Οίκος Σαμπάνιας, που πλέον ανήκει στον όμιλο LVMH, ξεχωρίζει για τη διορατική του φιλοσοφία: να προσφέρει την καλύτερη δυνατή κυβέ κάθε χρόνο, ανεξάρτητα από τις ιδιοτροπίες του καιρού. Υπό την ηγεσία του Olivier Krug σήμερα, με την Julie Cavil ως Cellar Master, το κτήμα συνεχίζει να διατηρεί την εξαιρετική του τεχνογνωσία. Βασίζεται σε οινοποίηση ανά μικρό αγροτεμάχιο και σε μια εντυπωσιακή συλλογή κρασιών ρεζέρβας για να δημιουργήσει παγκοσμίως αναγνωρισμένους αφρώδεις οίνους γοήτρου.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται τόσο από τα δικά του αγροτεμάχια όσο και από αυτά των συνεργαζόμενων καλλιεργητών του Cercle des Vignerons, όλα εντός της περιοχής της ονομασίας προέλευσης Champagne. Η αμπελουργία εδώ πραγματοποιείται με μεγάλη περιβαλλοντική αυστηρότητα: χωρίς ζιζανιοκτόνα, αποκλειστική χρήση οργανικών λιπασμάτων, διατήρηση φυτικής κάλυψης για τη διαφύλαξη της βιοποικιλότητας, και προσεκτική προσαρμογή των ημερομηνιών τρύγου για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Το κουπάζ
Αυτή η έκδοση βασίζεται στη σοδειά του 2018, μια χρονιά με ήπιες κλιματικές συνθήκες που παρήγαγε υγιή σταφύλια και σταθερή ωρίμανση. Για να ανασυνθέσει το μοναδικό ύφος του Οίκου, αυτό το κουπάζ συνδυάζει 143 διαφορετικά κρασιά από 10 διαφορετικά έτη. Τα νεότερα κρασιά χρονολογούνται από το 2018, ενώ τα παλαιότερα ανάγονται στο 2001.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Grande Cuvée 174ème Édition απαιτεί περίπου είκοσι χρόνια υπομονής και τεχνογνωσίας. Η οινοποίηση ακολουθεί την αρχή της απομόνωσης κάθε αγροτεμαχίου σε μικρά, παλιά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας φυσική διαύγαση και ήπια μικρο-οξυγόνωση. Τα κρασιά ρεζέρβας, παλαιωμένα έως και δεκαπέντε χρόνια, αποτελούν το 36% του τελικού κουπάζ, προσδίδοντας στρογγυλότητα και αρωματικό βάθος. Μετά την εμφιάλωση, το κρασί αναπαύεται για τουλάχιστον επτά χρόνια στα κελάρια του κτήματος.

Ποικιλίες σταφυλιού
Το κουπάζ αποτελείται από 54% Pinot Noir, 29% Chardonnay και 17% Meunier.