Louis Roederer : Cristal 2007

Ένα εμβληματικό Cristal με διακριτική δύναμη

ΤοCristal είναι η εμβληματική cuvée κύρους του διάσημου Louis Roederer Champagne House. Έχει γίνει μια από τις πιο διάσημες και εξαιρετικές σαμπάνιες στον κόσμο, που παρασκευάζεται μόνο σε εσοδείες που αξίζουν να απαθανατιστούν. Το 2017 ήταν μια ως επί το πλείστον ζεστή χρονιά για τη Roederer. Μια ζεστή άνοιξη ακολουθήθηκε από ένα δροσερό καλοκαίρι, με την ξηρασία να εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου και τον τρύγο να πραγματοποιείται υπό ιδανικές συνθήκες υγιεινής.

Προερχόμενη από τα μεγάλα ασβεστολιθικά εδάφη των Grands Crus της Montagne de Reims, της κοιλάδας Marne και της Côte des Blancs, τα φρούτα αναμειγνύονται κατά 58%. Pinot Noir και 42% Chardonnay. Περίπου το 15% των κρασιών ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, με εβδομαδιαίο batonnage και χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά από 5 χρόνια ωρίμανσης στα κελάρια, αυτή η cuvée ξεκουράστηκε για 8 ακόμη μήνες μετά την εκχύλιση.

Το Cristal 2007 είναι ένα φανταστικό παράδειγμα της "διακριτικής δύναμης" του Cristal.

Στο ποτήρι, το Cristal 2007 εμφανίζει μια χρυσή απόχρωση με λεπτές πορτοκαλί ανταύγειες και μια συνεπή και δυναμική ροή λεπτών φυσαλίδων. Η επίθεση παρουσιάζει άφθονα ζουμερά ώριμα φρούτα (κίτρινα αχλάδια) και κόκκινα φρούτα (κόκκινα φραγκοστάφυλα). Τα αρώματα φρούτων αναμειγνύονται με αρώματα βουτυρένιας, αφράτης ζεστής ζύμης, όπως αυτά μιας σπιτικής μηλόπιτας, φρεσκοβγαλμένης από το φούρνο. Γλυκότερες πινελιές λευκής σοκολάτας και φουντουκιών ολοκληρώνουν αυτό το κλασικό μπουκέτο. Στο στόμα, η επίθεση είναι πολύ συμπυκνωμένη, αποκαλύπτοντας με κάποιο χρόνο ώριμα φρούτα. Αυτή η σαμπάνια σαγηνεύει με τη μεταξένια, βελούδινη, χυμώδη υφή της, με ένα άγγιγμα αλατότητας προς το τελείωμα, αφήνοντας πίσω της μια εντύπωση μεγάλης ελαφρότητας και φινέτσας.