Louis Roederer : Cristal Rosé 2015

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Cristal Rosé 2015 Louis Roederer

Γευσιγνωσία

Όψη
Ζωντανή ροζ απόχρωση στολισμένη με διακριτικές χάλκινες ανταύγειες, που ζωντανεύει από έναν δυναμικό και κρεμώδη αφρισμό, σχηματίζοντας ένα λεπτό κορδόνι φυσαλίδων.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι αρωματικό και εξαιρετικά κομψό. Αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, με κυρίαρχο το σανγκουίνι πορτοκάλι, διαπλεκόμενα με νότες από πέταλα τριαντάφυλλου και έντονα κόκκινα φρούτα όπως το σμέουρο. Με τον αερισμό, αναδύεται ένας πουδραρισμένος και αισθησιακός χαρακτήρας, υπογραμμισμένος από υπαινιγμούς macaron και καβουρδισμένου φουντουκιού, ενώ διατηρεί παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι χαϊδευτική, περιτυλιγτική και ευαίσθητη. Η συμπυκνωμένη και σατινένια υφή θυμίζει κόκκινα φρούτα και τριαντάφυλλο, υποστηριζόμενη από απαλά υφασμένες φυσαλίδες. Η τελική γεύση παρατείνεται ηδονικά σε μια αλμυρή και κιμωλιώδη φρεσκάδα, που θυμίζει θαλασσινή αύρα, με ένα λεπτό ταννικό πλαίσιο απαλλαγμένο από κάθε τραχύτητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί αναδεικνύει υπέροχα ένα confit πάπιας, αλλά συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητά πουλερικά, ευγενή ψάρια όπως το καλκάνι, τον αστακό ή ελαφρώς πικάντικα ασιατικά πιάτα. Συνοδεύει επίσης τέλεια τυριά με μαλακή κρούστα, όπως το brie ή το chaource.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Cristal Rosé 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε ποτήρια σχήματος τουλίπας, σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά
Το dosage αυτού του κρασιού είναι 7 g/l.

Η κομψότητα και η καθαρότητα μιας μεγάλης ροζέ σαμπάνιας από τον οίκο Louis Roederer

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1776 στη Reims με την επωνυμία Dubois Père & Fils, ο οίκος πήρε το όνομα Louis Roederer το 1833. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Frédéric Rouzaud, αυτό το οικογενειακό και ανεξάρτητο κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 250 εκταρίων στην Καμπανία. Πρωτοπόρος στις οικολογικές πρακτικές, ο οίκος ξεχωρίζει για τη σημαντική μετάβασή του στη βιοδυναμική και τη βιολογική γεωργία. Τακτικά αναδεικνυόμενος ως ο πιο θαυμαζόμενος οίκος σαμπάνιας στον κόσμο, δημιουργεί cuvées εξαιρετικής ακρίβειας που αντικατοπτρίζουν πιστά τα εξαιρετικά τους terroirs.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται κατά το ήμισυ από τον τομέα Rivière και κατά το άλλο ήμισυ από την Côte, στην καρδιά της Καμπανίας. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε περίβλεπτα ασβεστολιθικά terroirs, που βρίσκονται κυρίως στα grands crus του Ay, της Avize και του Mesnil-sur-Oger. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, αυτά τα τεμάχια ωφελούνται από εδάφη με καλή στράγγιση που ρυθμίζουν τη θερμοκρασία και την υγρασία, προσφέροντας στις ράγες ιδανική ωρίμανση και διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη ορυκτή ένταση.

Ο τρύγος
Το 2015 στην Καμπανία, που σημαδεύτηκε από την εγγραφή της περιοχής στον κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, πρόσφερε εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο και ιδιαίτερα βροχερό χειμώνα, τα αμπέλια απόλαυσαν ένα πολύ ηλιόλουστο, ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Το τέλος της θερινής περιόδου αναζωογονήθηκε από καλοδεχούμενες βροχοπτώσεις κατά το δεύτερο μισό του Αυγούστου, επιτρέποντας στον βλαστικό κύκλο να ολοκληρωθεί με τέλεια ισορροπημένη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος με το χέρι πραγματοποιήθηκε από τις 7 έως τις 20 Σεπτεμβρίου. Για τη δημιουργία αυτού του Cristal Rosé 2015, ο οίκος εφαρμόζει μια μοναδική τεχνική έγχυσης: οι χυμοί chardonnay ενσωματώνονται σε μια εκχύλιση pinot noir για μια ήπια συν-ζύμωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται χωρίς καμία μηλογαλακτική ζύμωση προκειμένου να διατηρηθεί μια εξαιρετική φρεσκάδα, με το 15% των κρασιών να παλαιώνει σε ξύλο. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από μια μακρά παλαίωση επί οινολασπών για να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιών
56% pinot noir, 44% chardonnay