Minière F&R : Blanc Absolu

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc Absolu de Minière F&R

Γευσιγνωσία

Όψη

Με ανοιχτοκίτρινη απόχρωση και χρυσές ανταύγειες, αυτό το Champagne είναι φωτεινό και κρυστάλλινο. Ο αφρισμός ξεχωρίζει για τη φινέτσα και την κομψότητά του, με ένα λεπτό, επίμονο κορδόνι φυσαλίδων.

Μύτη

Εκφραστική και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει όμορφη ορυκτότητα πλάι σε λεπτές, φρυγανισμένες νότες. Αρώματα εσπεριδοειδών αναδύονται με φρεσκάδα, παραπέμποντας σε λεμόνι και γκρέιπφρουτ, ενώ υπαινιγμοί ζεστής πέτρας προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση. Εμφανίζονται επίσης αρώματα από άνθη ακακίας και κράταιγου, μαζί με νύξεις από σάρκα μήλου και κόρα ψωμιού.

Στόμα

Η είσοδος είναι ακριβής και νευρώδης, στηριγμένη σε μια λεπτή δομή και αξιοσημείωτη ισορροπία. Κυριαρχεί η φρεσκάδα, με λεμονάτες γεύσεις τυλιγμένες σε μια πινελιά φρυγανισμένου. Η επίγευση, μακρά και επίμονη, εκφράζει μια κιμωλιώδη ορυκτότητα μεγάλης καθαρότητας. Συνολικά, πρόκειται για μια πιστή έκφραση του Chardonnay, που ορίζεται από την ακρίβεια και τη λαμπερή ορυκτότητά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Blanc Absolu ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά και στρείδια. Συνοδεύει επίσης ώριμα τυριά με κομψότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Blanc Absolu σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 8 και 10°C, ώστε να εκτιμηθούν πλήρως οι αρετές του.

Ένα Blanc de Blancs από την Champagne με εξαιρετική ορυκτή καθαρότητα

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1919 από τον Alfred Minière, ο Οίκος Minière F&R διευθύνεται σήμερα από τους Frédéric και Rodolphe Minière, εκπροσώπους της τέταρτης γενιάς. Με έδρα το Hermonville, στις πύλες της Montagne de Reims, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 8 εκτάρια αμπελώνων με βιολογική γεωργία. Έχοντας εκπαιδευτεί δίπλα στον Anselme Selosse, ο Frédéric εισήγαγε την παλαίωση σε βαρέλι και τη βιολογική αμπελουργία. Η Champagne Minière F&R παραμένει ο μοναδικός αμπελουργός-παραγωγός του Hermonville, καλλιεργώντας ένα ιδιαίτερο terroir χωρίς κιμωλία.

Ο αμπελώνας

Το Blanc Absolu προέρχεται από το μοναδικό terroir του Hermonville στην Champagne, συγκεκριμένα από τα lieux-dits Les Moineaux, Les Fosselles και Les Voirmissa. Τα αμπέλια Chardonnay ευδοκιμούν σε ιλύώδη αργιλοαμμώδη εδάφη πάνω σε λιμναίο ασβεστόλιθο, προσδίδοντας στο κρασί την χαρακτηριστική ορυκτή του υπογραφή.

Η σύνθεση

Αυτή η cuvée είναι αποτέλεσμα ενός χαρμανιού που αποτελείται κατά 75% από τη σοδειά του 2022 και κατά 25% από τη σοδειά του 2021, συνδυάζοντας τη φρεσκάδα της πρόσφατης χρονιάς με την πολυπλοκότητα που προσφέρουν τα κρασιά από αποθέματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Blanc Absolu NM υφίσταται ζύμωση σε δρύινα βαρέλια για 8 μήνες στις οινολάσπες, με χρήση 30% βαρελιών ηλικίας κάτω των 4 ετών και 70% βαρελιών ηλικίας 5 ετών και άνω. Αυτή η προσέγγιση προσδίδει φρυγανισμένες και βανιλάτες νότες, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται τον Ιούνιο του 2023 σε ειδικές φιάλες, ακολουθούμενη από 34 μήνες παλαίωσης στο κελάρι. Η απολάσπωση πραγματοποιείται τουλάχιστον 6 μήνες πριν από την κυκλοφορία. Οι φιάλες σφραγίζονται με παραδοσιακό ποιοτικό φελλό «fleur».

Ποικιλία

100% Chardonnay