Minière F&R : Influence Brut

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Influence Brut Non-Vintage Minière F&R

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσή απόχρωση με βαθιές ανταύγειες. Ο αφρισμός ξεχωρίζει για τη φινέτσα και την κομψότητά του, με φυσαλίδες ομοιόμορφου μεγέθους που ανεβαίνουν με μετρημένο ρυθμό.

Μύτη

Δυνατή και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει μια έντονη μεταλλικότητα χαρακτηριστική του terroir του Hermonville. Αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού και γκρέιπφρουτ, συνοδεύονται από απαλές νότες σοκολάτας και κακάο που προσδίδονται από την παλαίωση σε βαρέλι. Βαθύτερες αποχρώσεις που θυμίζουν πυρόλιθο ενισχύουν τη μεταλλική εντύπωση.

Στόμα

Η επίθεση είναι ευθεία και άμεση. Η δομή εμφανίζεται καλά καθορισμένη, με μια αρμονική ισορροπία μεταξύ οξύτητας, ταννικής δομής και αλκοόλ. Τα κίτρινα φρούτα κυριαρχούν στη φρουτώδη έκφραση, με νότες βερίκοκου, ροδάκινου και απαλές πινελιές ανανά, που εξελίσσονται σταδιακά προς εσπεριδοειδείς γεύσεις στο τελείωμα. Αυτό αναδεικνύει ιδιαίτερα το λεμόνι και το γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενα από άρτια ενσωματωμένες καβουρδισμένες και ξυλώδεις νότες. Η τάση του κρασιού παραμένει όμορφα ισορροπημένη, χωρίς υπερβολική αυστηρότητα ή βαρύτητα. Το τελείωμα παραμένει με κομψότητα και διάρκεια.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η Σαμπάνια συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά και οστρακοειδή, ιδιαίτερα με στρείδια, των οποίων τη φυσική μεταλλικότητα αναδεικνύει. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με γαρίδες, καραβίδες, αχιβάδες και μύδια σε απλές παρασκευές. Καλά παλαιωμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα αποτελούν έναν ακόμη εξαιρετικό συνδυασμό. Το κρασί μπορεί επίσης να απολαυστεί ως απεριτίφ, αν και αξίζει ιδιαίτερη προσοχή για να αποκαλυφθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Influence Brut Non-Vintage απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Δοσολογία: 2,5 g/l (brut)

Μια Σαμπάνια από το Montagne de Reims με Πλούσιο και Σύνθετο Χαρακτήρα

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1919 από τον Alfred Minière στο Hermonville, το κτήμα Champagne Minière F&R αντιπροσωπεύει σήμερα τέσσερις γενιές αμπελουργών. Τα αδέρφια Frédéric και Rodolphe Minière ανέλαβαν το οικογενειακό κτήμα το 2005, αφού ολοκλήρωσαν την οινολογική τους εκπαίδευση. Λάνσαραν την πρώτη τους κυκλοφορία με το δικό τους όνομα το 2014. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε οκτώ εκτάρια, εκ των οποίων μόνο δύο προορίζονται για κορυφαίες κυβέ. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην αειφόρο αμπελουργία και τη συστηματική χρήση δρύινων βαρελιών για την οινοποίηση, μια προσέγγιση εμπνευσμένη από τη διαμορφωτική εμπειρία του Frédéric με τον Anselme Selosse.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας για το Influence Brut Non-Vintage βρίσκεται στο Hermonville, στο Massif de Saint-Thierry, στην πύλη εισόδου του Montagne de Reims στη Σαμπάνια. Τα αγροτεμάχια απολαμβάνουν έναν ιδανικό νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε καλά τοποθετημένες πλαγιές. Τα σταφύλια προέρχονται από τρεις διαφορετικές τοποθεσίες (lieux-dits): Les Couturelles για το pinot meunier, Les Fosselles για το pinot noir και το chardonnay, και Les Fontenelles για το chardonnay. Τα εδάφη έχουν μια σύνθετη σύσταση από ιλύ, άμμο και άργιλο πάνω σε λιμναίο ασβεστολιθικό υπόστρωμα, διαφορετικό από την κιμωλία που είναι χαρακτηριστική της Σαμπάνιας. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία πενήντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου αμπελουργίας, με οργανικές προσθήκες και φυσική εδαφοκάλυψη. Το κτήμα εφαρμόζει μαζική επιλογή (sélection massale) για τη διατήρηση της γενετικής ποικιλότητας και χρησιμοποιεί μαρκοτάζ για την αντικατάσταση των αμπελιών. Ορισμένα αγροτεμάχια περιλαμβάνουν αμπέλια χωρίς εμβολιασμό, με τις δικές τους ρίζες, αξιοσημείωτους μάρτυρες μιας εξαιρετικής προ-φυλλοξηρικής κληρονομιάς.

Το Χαρμάνι

Το Influence Brut Non-Vintage αποτελείται από 85% κρασιά της σοδειάς 2022 και 15% κρασιά της σοδειάς 2021.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Influence Brut Non-Vintage οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Τα κρασιά αναπαύονται στη συνέχεια για οκτώ μήνες σε λεπτές οινολάσπες, με μπατονάζ προσαρμοσμένο σε κάθε σοδειά. Η αναλογία βαρελιών περιλαμβάνει 30% νέα ή πρόσφατα βαρέλια (κάτω των τεσσάρων ετών) και 70% παλαιότερα βαρέλια (πέντε ετών και άνω). Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά ανάλογα με τις συνθήκες κάθε έτους. Τα κρασιά δεν υπόκεινται σε καμία μηχανική διήθηση. Μετά το χαρμάνι, η Σαμπάνια υφίσταται τη δεύτερη ζύμωσή της μέσα στη φιάλη και παλαιώνει για τρία χρόνια επί ξυλαρίων πριν από την απομάγγανση. Μια ελάχιστη περίοδος ανάπαυσης έξι μηνών μετά την απομάγγανση προηγείται της κυκλοφορίας. Οι φιάλες σφραγίζονται με φυσικό φελλό υψηλής ποιότητας.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Pinot Meunier (58%)
Chardonnay (22%)
Pinot Noir (20%)