Minière F&R : Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Voirmissa Blanc de Noirs 2019 της Minière F&R

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί ξεχωρίζει για τη λάμψη του και τις ελαφρώς χρυσαφένιες ανταύγειες με χάλκινες αποχρώσεις. Η λεπτή, επίμονη αφριστικότητα αντανακλά την κομψότητα αυτής της σαμπάνιας.

Μύτη

Εκφραστική και έντονη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως κερασιού και βατόμουρου. Λεπτές, ελαφρώς φρυγανισμένες νότες συμπληρώνονται από μια ορυκτή ραχοκοκαλιά που δίνει δομή στο σύνολο.

Στόμα

Το στόμα γοητεύει με την κομψότητα και το βάθος του. Γεύσεις από μικρά κόκκινα φρούτα συνδυάζονται με μια διακριτική πικάντικη διάσταση. Η καλοστηριγμένη δομή ισορροπεί χάρη σε όμορφη φρεσκάδα, οδηγώντας σε καθαρή, ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με οστρακοειδή, είτε στρείδια, καβούρι ή αστακό. Συνοδεύει επίσης εκλεκτά ψάρια και θαλασσινά με φινέτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Voirmissa Blanc de Noirs 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Η πρόσφατη απολάσπωσή του τον Ιούνιο του 2025 του χαρίζει ιδανική φρεσκάδα για άμεση κατανάλωση.

Μια μονοτεμάχια σαμπάνια από το Hermonville με έντονο χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1919 από τον Alfred Minière και σήμερα ο Minière F&R Οίκος διοικείται από τους Frédéric και Rodolphe Minière, εκπροσώπους της τέταρτης γενιάς. Με έδρα το Hermonville, στις πύλες του Montagne de Reims, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 8 εκτάρια αμπελώνων με βιολογική γεωργία. Έχοντας μαθητεύσει δίπλα στον Anselme Selosse, ο Frédéric εισήγαγε την παλαίωση σε βαρέλι και τη βιολογική αμπελουργία. Η Minière F&R Champagne παραμένει ο μοναδικός αμπελουργός-παραγωγός στο Hermonville, καλλιεργώντας ένα ιδιαίτερο terroir χωρίς κιμωλιώδες υπέδαφος.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα terroir της Champagne που βρίσκεται στο Hermonville, στο lieu-dit Les Voirmissa. Αυτό το τεμάχιο των 45,07 αρέ, φυτεμένο το 1973, βρίσκεται σε εδάφη ιλυο-αργιλώδη, τα οποία χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και ορυκτότητα. Η σεβαστή ηλικία των κλημάτων—πάνω από πενήντα χρόνια—συμβάλλει στη συμπύκνωση και την αρωματική πολυπλοκότητα αυτής της cuvée Champagne.

Η χρονιά

Η σοδειά 2019 εμφιαλώθηκε τον Ιούνιο του 2020, ύστερα από προσεκτική οινοποίηση σε παλιά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, η cuvée επωφελήθηκε από πέντε χρόνια παλαίωσης σε laths, επιτρέποντας στην αρωματική της πολυπλοκότητα και το λεπτό κορδόνι φυσαλίδων να εξελιχθούν. Ένας επιπλέον χρόνος μετά την απολάσπωση ολοκλήρωσε την εξέλιξή της πριν από την κυκλοφορία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Voirmissa Blanc de Noirs 2019 οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια ηλικίας πέντε έως οκτώ ετών, με ιθαγενείς ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρονιάς. Το κρασί παλαιώνει για οκτώ μήνες σε βαρέλι με bâtonnage, μια τεχνική που εμπλουτίζει την υφή και την πολυπλοκότητα. Μετά την εμφιάλωση τον Ιούνιο του 2020 σε ειδική φιάλη, η σαμπάνια παραμένει για πέντε χρόνια σε laths πριν από την απολάσπωση τον Ιούνιο του 2025.

Ποικιλίες σταφυλιού

50% pinot noir, 50% pinot meunier