Minière F&R : Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την κουβέ Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 της Minière F&R

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα

Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια χρυσαφένια απόχρωση με ροζέ ανταύγειες, χαρακτηριστική ενός προσεκτικά δημιουργημένου blanc de noirs.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων που συνοδεύονται από πικάντικες αποχρώσεις που θυμίζουν γλυκάνισο και γλυκόριζα. Οι νότες καβουρδίσματος και μπριός που προσδίδει η παλαίωση σε βαρέλι ολοκληρώνουν αρμονικά το άρωμα.

Στόμα

Η πρώτη γεύση στο στόμα είναι πλούσια και γενναιόδωρη. Το στόμα εκφράζει μια υπέροχη πληρότητα, χαρακτηριστική του οινικού στυλ του κτήματος, με μια άφθονη δομή που στηρίζεται από μια καλά διατηρημένη φρεσκάδα. Οι φρουτώδεις γεύσεις παραμένουν έως ένα κομψό και ισορροπημένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται τέλεια με οστρακοειδή και θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα και πιάτα με μανιτάρια και τρούφες.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Η κουβέ Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Μια πλούσια, οινική σαμπάνια blanc de noirs από το lieu-dit Les Voirmissa στο Hermonville

Το κτήμα

Minière F&R είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε το 1919 στο Hermonville, στο Montagne de Reims. Ο Frédéric και ο Rodolphe Minière, εκπρόσωποι της τέταρτης γενιάς, ανέλαβαν το κτήμα το 2005 και ξεκίνησαν να παράγουν τις δικές τους σαμπάνιες το 2007. Το κτήμα καλλιεργεί σχεδόν οκτώ εκτάρια αμπελώνων και ξεχωρίζει για την τεχνοτροπική του προσέγγιση, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, με περιορισμένη παραγωγή από τα καλύτερα παλαιά αμπέλια. Ο Frédéric, εκπαιδευμένος στην οινολογία και έχοντας συνεργαστεί με τον Anselme Selosse, εφαρμόζει μια φιλοσοφία πλήρους οινοποίησης σε δρύινα βαρέλια.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 προέρχεται από το lieu-dit Les Voirmissa, που βρίσκεται στο Hermonville, στην περιοχή της Champagne. Τα αγροτεμάχια επωφελούνται από νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε μια πλαγιά που προσφέρει ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης. Τα καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, πλούσια σε ορυκτά, αργιλοαμμώδη στο πάνω μέρος της πλαγιάς και αργιλοπηλοαμμώδη στο κάτω μέρος, βασίζονται σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Το κτήμα διατηρεί αμπέλια με μέσο όρο ηλικίας πενήντα χρόνων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων αγράφτων αμπελιών με τις δικές τους ρίζες, διατηρημένα χάρη στην απουσία φυλλοξήρας. Η βιώσιμη αμπελουργία ευνοεί τις οργανικές προσθήκες και τη διαχείριση του εδάφους με σεβασμό.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στην Champagne ξεκίνησε με έναν ήπιο και υγρό χειμώνα, που ακολουθήθηκε από μια δροσερή, βροχερή άνοιξη με κινδύνους παγετού και περονόσπορου. Ο Ιούνιος σημάδεψε ένα σημείο καμπής με την άφιξη καλοκαιρινών συνθηκών, που ακολουθήθηκε από δύο διαδοχικά κύματα καύσωνα, με το δεύτερο στο τέλος του Ιουλίου να φτάνει τους σαράντα τρεις βαθμούς Κελσίου, προκαλώντας ηλιακά εγκαύματα σε ορισμένες ρόγες. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε μείωση της απόδοσης, όμως τα προσεκτικά διαλεγμένα σταφύλια παρουσίασαν μια καλή ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας, με υπέροχη φρεσκάδα. Το Pinot Noir επέδειξε καλή αντίσταση στις κλιματικές πιέσεις αυτής της αντιθετικής χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η κουβέ Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 οινοποιήθηκε και παλαίωσε ολοκληρωτικά σε δρύινα βαρέλια. Μετά την απευθείας πίεση των σταφυλιών, οι μούστοι υπέστησαν φυσική ζύμωση χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Οι οίνοι παρέμειναν επί λεπτής οινολάσπης για έξι έως οκτώ μήνες με τακτικό bâtonnage. Η μηλογαλακτική ζύμωση παρεμποδίστηκε για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η ιδιαιτερότητα του κρασιού. Η σαμπάνια στη συνέχεια επωφελήθηκε από παρατεταμένη παλαίωση επί οινολάσπης πριν από το dégorgement, επιτρέποντας σε όλα τα συστατικά να αναμειχθούν αρμονικά. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε με φελλό πώμα.

Ποικιλία

Pinot Noir και Pinot Meunier.