Moët & Chandon : Grand Vintage 1998

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grand Vintage 1998 από τον Moët & Chandon

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Η εμφάνιση αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που αντικατοπτρίζει την ωριμότητα που αποκτήθηκε με τα χρόνια.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει αμέσως με αρώματα ωριμότητας, με ζεστές νότες χρυσαφένιου μπριός, κεριού μέλισσας και μελιού ακακίας. Αυτά τα αρώματα συνοδεύονται από πινελιές αμυγδαλόπαστας και ζαχαρωμένων φρούτων που παραπέμπουν σε βερίκοκα και ροδάκινα. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μια μεταλλική διάσταση με τόνους ιωδίου και ηλιοθερμαινόμενης πέτρας, μαζί με λεπτές ανθικές αποχρώσεις γιασεμιού και φλαμουριού.

Γεύση

Στη γεύση, αυτή η σαμπάνια παλαίωσης ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη συνοχή και την τέλεια ελεγχόμενη γενναιοδωρία της. Η επίθεση είναι απαλή και κομψή, αποκαλύπτοντας μια υφή εξαιρετικής λεπτότητας, ελαφριά και αέρινη σαν μετάξι. Το φινάλε παραμένει φρέσκο και αγνό, με νότες ξύσματος λεμονιού, γλυκόριζας και δυόσμου που προσδίδουν ζωντάνια και φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Grand Vintage 1998 ταιριάζει αρμονικά με πλούσια και έντονα πιάτα. Συνοδεύει εξαιρετικά ψητή πάπια και πουλερικά πλούσιας γεύσης, ιδιαίτερα όταν σερβίρονται με σάλτσες φρούτων ή μούρων. Τυριά μακράς ωρίμανσης όπως η Παρμεζάνα, το Comté ή το παλαιωμένο Cheddar αποτελούν επίσης αξιοσημείωτους συνδυασμούς. Καπνιστά προϊόντα όπως ο καπνιστός σολομός, ο καπνιστός τόνος ή το ιβηρικό ζαμπόν δημιουργούν γευστικές αρμονίες. Το χαβιάρι, είτε μαύρο είτε κόκκινο, αποτελεί έναν εξαιρετικό συνδυασμό με αυτή τη σαμπάνια. Τέλος, το σούσι και η ιαπωνική κουζίνα, ειδικά με λιπαρά ψάρια ή πικάντικες πινελιές, προσφέρουν ιδιαίτερα επιτυχημένους σύγχρονους συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Grand Vintage 1998 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C για να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική πολυπλοκότητα και λεπτότητά του.

Μια σαμπάνια αξιοσημείωτης πολυπλοκότητας και κομψότητας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1743 από τον Claude Moët στην Épernay, και ο Moët & Chandon αποτελεί σήμερα τον μεγαλύτερο παραγωγό σαμπάνιας στον κόσμο. Ανήκει στον όμιλο LVMH από το 1987, και ο Οίκος διοικείται από τον Ιούλιο του 2023 από τη Sibylle Scherer. Διαθέτει τον μεγαλύτερο αμπελώνα στη Σαμπάνια, που εκτείνεται σε 1.300 εκτάρια, εκ των οποίων το 50% ταξινομείται ως grand cru και το 25% ως premier cru. Υπό τη διεύθυνση του αρχιοινοποιού Benoît Gouez από το 2005, ο Moët & Chandon διαιωνίζει μια παράδοση αριστείας, δεσμευόμενος παράλληλα στη βιώσιμη αμπελουργία μέσω του προγράμματος Natura Nostra που ξεκίνησε το 2021. Ο Οίκος κατέχει επίσης τα φημισμένα κελάρια της Épernay, τα οποία εκτείνονται σε 28 χιλιόμετρα κάτω από την πόλη.

Ο αμπελώνας

Το Grand Vintage 1998 προέρχεται αποκλειστικά από αμπελοτεμάχια ταξινομημένα ως grand cru και premier cru, που βρίσκονται στις πέντε κύριες περιοχές παραγωγής της Σαμπάνιας: τη Montagne de Reims, την Côte des Blancs, τη Vallée de la Marne, τη Sézanne και την Aube. Αυτοί οι αμπελώνες ευνοούνται από κιμωλιώδη και ασβεστολιθικά εδάφη που χρονολογούνται από την Κρητιδική περίοδο, εξασφαλίζοντας εξαιρετική συγκράτηση νερού και βέλτιστη αποστράγγιση. Το κλίμα της Σαμπάνιας, που επηρεάζεται τόσο από ηπειρωτικά όσο και από ωκεάνια χαρακτηριστικά, προσδίδει τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για τη δημιουργία σαμπανιών μεγάλης λεπτότητας και αξιοσημείωτης οξύτητας. Η ευρύτητα και η ποικιλομορφία των terroirs του Moët & Chandon δίνουν στον αρχιοινοποιό πρόσβαση σε μια εξαιρετική παλέτα 282 crus από τα 319 που απαρτίζουν τη Σαμπάνια.

Η χρονιά

Το έτος 1998 ξεκίνησε με έναν ασυνήθιστα ηλιόλουστο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια υγρή άνοιξη που ανανέωσε τα υδάτινα αποθέματα του εδάφους. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε αντιφατικό, με παγετούς τον Μάιο και έναν ιδιαίτερα θερμό Αύγουστο. Σημαντικές βροχοπτώσεις στις αρχές Σεπτεμβρίου προηγήθηκαν μιας επιστροφής σε ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας την ολοκλήρωση του τρύγου με σταφύλια που παρουσίαζαν εξαιρετική ισορροπία. Η χρονιά 1998 παρήγαγε σαμπάνιες που χαρακτηρίζονται από υψηλή οξύτητα και εκλεπτυσμένη συγκέντρωση φυσικών σακχάρων, προσφέροντας το ιδανικό προφίλ που αναζητά ο Οίκος για τη δήλωση χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Grand Vintage 1998 δημιουργήθηκε με τις παραδοσιακές μεθόδους της Σαμπάνιας. Η κλασική εκδοχή ωφελήθηκε από έξι έως οκτώ χρόνια παλαίωσης επί των οινολασπών πριν από το ντεγκορζμάν. Μια έκδοση Collection παρήχθη με παρατεταμένη παλαίωση 14 ετών επί των οινολασπών, επιτρέποντας στη διαδικασία αυτόλυσης της ζύμης να αναπτύξει πλήρως την αρωματική πολυπλοκότητα και τη μεταξένια υφή που χαρακτηρίζουν αυτή τη σαμπάνια. Αυτή η εξαιρετική ωρίμανση ευνόησε την ανάδειξη νοτών μπριός, μελιού και μεταλλικότητας, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay (40%)
Pinot Noir (35%)
Pinot Meunier (25%)