Philipponnat : Royale Réserve Brut

Το NV Royale Reserve είναι υπέροχα κρεμώδες και γενναιόδωρο στον ουρανίσκο. Πράσινα μήλα, αχλάδια και λευκά άνθη ξεδιπλώνονται στο εκφραστικό τελείωμα. Πρόκειται για μια νόστιμη εισαγωγική Champagne για κατανάλωση τώρα και τα επόμενα χρόνια. Η τρέχουσα κυκλοφορία βασίζεται στη σοδειά του 2007, με την προσθήκη 26% κρασιών ρεζέρβας. Το δοσάζ ήταν 8 γραμμάρια ανά λίτρο. Αυτή η φιάλη αποζυμώθηκε τον Αύγουστο του 2011. Αναμενόμενη ωρίμανση: 2012-2106. Δοκίμασα μια ευρεία γκάμα υπέροχων κρασιών με τον Charles Philipponnat φέτος. Με τα χρόνια, η κριτική προς τον Philipponnat ήταν ότι λίγα από τα κρασιά εισαγωγικού και μεσαίου επιπέδου είχαν συνεπή ποιότητα με το εμβληματικό Clos des Goisses, μια από τις πραγματικές εικόνες της Champagne. Αυτό πλέον το θεωρώ πολύ μικρότερο ζήτημα. Μια κριτική που έχω για τον Philipponnat αφορά τα ροζέ, τα οποία συνήθως παράγονται με την προσθήκη ήρεμου ερυθρού κρασιού στις λευκές εκδοχές των ίδιων Champagnes. Αν και αυτή η μέθοδος, που ονομάζεται «assemblage», είναι αρκετά κοινή στη Champagne, είναι πολύ λιγότερο τυπική για κτήματα που στοχεύουν να παράγουν Champagnes παγκόσμιας κλάσης, όπως κάνει ο Philipponnat. Στα περισσότερα κορυφαία οινοποιεία, τα ροζέ φτιάχνονται ως αυτοτελή κρασιά, δηλαδή σχεδιάζονται και υλοποιούνται εκ θεμελίων ως ξεχωριστές οντότητες και όχι βασισμένα σε άλλο κρασί. Εισαγωγείς: The Rare Wine Co., Sonoma, CA· τηλ. (707) 996-4484· Winebow, Montvale, NJ· τηλ. (201) 445-0620

Ο πλούτος και η ωριμότητα είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του brut με βελούδινη υφή και ευκολία στην κατανάλωση, με άφθονες φρουτώδεις γεύσεις, νότες βανίλιας και βουτύρου και μια επίμονη επίγευση.

Μύτη ξεκάθαρα κόκκινων μούρων – κόκκινες σταφίδες και μικρά φρούτα του δάσους. Το μήλο Red Delicious έχει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα Pinot. Στο στόμα, καθαρό και φωτεινό μήλο, λεμονάτη ζωντάνια και πολύ λεπτή αφρώδης υφή, στηριγμένη από ελαφρώς αλμυρή αυτολύση. Εμφανίζεται βανιλάτο δρύινο στοιχείο, σαν κρέμα σε apple crumble, που μεταφέρει φρεσκάδα και γεύση μέχρι την επίμονη επίγευση. Προτάθηκε από τον Tom Hewson.

Περίπλοκη και καπνιστή μύτη με άνθη πορτοκαλιάς, πράσινο μήλο, γλυκόριζα, κιμωλιακή ορυκτότητα και ψημένο ψωμί. Εκλεπτυσμένος ουρανίσκος με εξαιρετικά λεπτή αφρώδη υφή, τραγανή οξύτητα και επίγευση σφιχτή, τεντωμένη και καθαρή. 65% pinot noir, 32% chardonnay και 3% pinot meunier. Αποκορύφωση (disgorged) το 2024. Δοσολογία 8 g/L. Πιείτε τώρα.

Απαλό χρώμα με πρασινωπές αποχρώσεις. Αρώματα από ζαχαρωμένο πορτοκάλι, μάρτζιπαν και μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής. Ζουμερό και ξηρό, με ντελικάτες νότες ξηρών καρπών και καβουρδισμάτων. Σταθερό, ισορροπημένο στυλ brut χωρίς χρονιά. Τελειώνει ελαφρώς ζεστό, με γεύση καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Δοκιμάστηκε επίσης: Cuvee 1522 Extra Brut.

Μεσαίο κίτρινο του άχυρου. Στη μύτη φρέσκο μήλο, μέλι ανθέων, μια νότα λευκού ροδάκινου και διακριτική καμένη βούτυρο. Στο στόμα χαρακτηρίζεται από λεπτή, ζωηρή αφρώδη υφή και φρέσκια οξύτητα, στρογγυλεμένο σώμα, ορυκτή εντύπωση και απαλό, νόστιμο τελείωμα.

Η τρέχουσα κυκλοφορία του NV Champagne Royale Reserve Brut είναι 69% Pinot Noir, 28% Chardonnay και το υπόλοιπο Meunier, κυρίως από τον τρύγο του 2018, με 26% κρασί ρεζέρβα. Έχει αχνό χρώμα άχυρου και είναι φρέσκο, με λευκά άνθη, ώριμο ροδάκινο και στρογγυλεμένη μπριός. Ο ουρανίσκος είναι προσιτός και δροσιστικός, με πικρές νότες εσπεριδοειδών λεμονιού και πορτοκαλιού, κόκκινα φρούτα και ζύμη ψωμιού. Το ώριμο αλλά φρέσκο στυλ του έχει ευρεία απήχηση. Πιείτε το 2022-2030. Αποζυμώθηκε τον Μάιο του 2022.

Υπέροχη, γεμάτη και γευστική, με πολύ όμορφες νότες κόκκινων φρούτων και πολλή ενέργεια.

δίνοντας προτεραιότητα στο Pinot Noir (65%, με 30% Chardonnay και μια υποψία Pinot Noir), περιλαμβάνει 20 έως 30% κρασιά ρεζέρβας παλαιωμένα σε ξύλο, κάτι που γίνεται αισθητό στη δοκιμή. Μετά από τρία χρόνια παλαίωσης στην κάβα, εμφανίζει σύνθετα και εξελιγμένα αρώματα, με το ζαχαρωμένο φρούτο να ξεχωρίζει· γοητεύει με τη δροσερή οξύτητά του και το επίμονο τελείωμα.

Στην έκδοση Brut, το Royale Réserve έχει αυτήν τη γαστρονομική απόλαυση, παραμένοντας ταυτόχρονα τεντωμένο και που προκαλεί σιελόρροια. Μια εισαγωγή πολύ υψηλού επιπέδου που αναδεικνύει όλη τη δουλειά του οίκου. Χαιρετίζουμε επίσης, σε ένα πληθωριστικό περιβάλλον, μια πολιτική τιμών που παραμένει πολύ λογική.

Αυτό είναι το non-vintage Champagne από αυτόν τον παραγωγό. Με τον πλούτο του και το υψηλό ποσοστό Pinot Noir, αντικατοπτρίζει το ύφος του οίκου. Νότες μπαχαρικών και μια ελαφριά δομή δίνουν μορφή στα λευκά φρούτα. Πιείτε το τώρα.