Pol Roger : Brut Vintage Édition Vinothèque 2004

I notice that the glossary retrieved doesn't contain Greek (el-GR) translations. Let me search for more specific Greek terminology or proceed with the translation using my expertise in wine terminology for Greek, while maintaining all HTML tags and following the strict rules.Since no Greek glossary is available, I will proceed with the translation from English (en-US) to Greek (el-GR) using my expertise in wine terminology while strictly following all the rules: preserving HTML tags, maintaining structure, and providing ONLY the translated text without any commentary.

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Brut Vintage Édition Vinothèque 2004 της Pol Roger

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Η εμφάνιση αποκαλύπτει μια έντονη και λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, ζωντανεμένη από έναν λεπτό και λεπτεπίλεπτο αφρισμό.

Άρωμα
Το συμπυκνωμένο άρωμα αποκαλύπτει αρώματα καραμελωμένων φρούτων και κακάο συνοδευόμενα από νότες μόκα. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα ζαχαροπλαστικής και ζαχαρωτών που θυμίζουν dulce de leche.

Γεύση
Στη γεύση, η σαμπάνια διακρίνεται από μια πλούσια παρουσία και μια οινώδη υφή που αντιστοιχεί στην ηλικία της. Νότες καραμελωμένων εσπεριδοειδών, πορτοκάλι και λεμόνι, ενισχύονται από μια πινελιά μελιού. Το φινάλε αποκαλύπτεται ευρύ και γενναιόδωρο.

Συνοδεία φαγητού και κρασιού
Αυτή η σαμπάνια απολαμβάνεται ως απεριτίφ συνοδευόμενη από φουά γκρα σε φρυγανισμένο μπριός. Συνδυάζεται επίσης καλά με πλούσια πιάτα όπως πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια ή γλυκάδια μοσχαριού με μανιτάρια μορέλ.

Μια φημισμένη σαμπάνια που είναι πλούσια με όμορφη ζωντάνια

Το κτήμα
Ιδρυθέν το 1849 στο Aÿ πριν εγκατασταθεί στο Épernay το 1851, ο Οίκος Pol Roger παραμένει ένας από τους τελευταίους οικογενειακούς και ανεξάρτητους οίκους στη Champagne. Υπό τη διεύθυνση του Laurent d'Harcourt, διαχειρίζεται 90 εκτάρια αμπελώνων στα καλύτερα terroirs της Montagne de Reims, της Côte des Blancs και της Vallée de la Marne.

Η κυβέ
Η Pol Roger, από την 175η επέτειό της το 2024, προσφέρει μια πολύ περιορισμένη επιλογή παλαιών εκλεκτών ετών των εμβληματικών της κυβέ. Αποτινασσόμενες κατά την αρχική τους κυκλοφορία και στη συνέχεια επιστρεφόμενες στο κελάρι για πρόσθετη παλαίωση χωρίς να μετακινηθούν, αυτές οι φιάλες λαμβάνουν χειροκίνητη επισήμανση εμπνευσμένη από ιστορικές ετικέτες και παρουσιάζονται σε ξύλινα κιβώτια. Το Brut Vintage 2004, παραγόμενο σε περιορισμένες ποσότητες, προέρχεται από 20 grands και premiers crus champenois από τη Montagne de Reims και τη Côte des Blancs, με 10 χρόνια παλαίωσης στο κελάρι πριν την ανακίνηση και την αποτίναξη.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Brut Vintage Édition Vinothèque 2004 παράγεται σύμφωνα με μια αυστηρή διαδικασία. Τα σταφύλια πιέστηκαν γρήγορα και απαλά, ακολουθούμενα από διπλή καθίζηση (στο κέντρο πίεσης και στη συνέχεια ψυχρή καθίζηση στο δωμάτιο των δεξαμενών). Η αλκοολική ζύμωση, σε χαμηλή θερμοκρασία, πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με ξεχωριστή οινοποίηση των ποικιλιών σταφυλιών και των crus πριν την ανάμειξη. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε όλα τα κρασιά. Μετά τη γευσιγνωσία, την ανάμειξη και την εμφιάλωση, η δευτερογενής ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιήθηκαν σε κελάρια βάθους 33 μ. Οι φιάλες από το vinothèque ανακινήθηκαν χειροκίνητα πριν την αποτίναξη και τη δοσολογία.

Ποικιλίες σταφυλιών
60% pinot noir και 40% chardonnay.