Pol Roger : Brut Vintage Édition Vinothèque 2006

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Brut Vintage "Édition Vinothèque" 2006 του Pol Roger

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια σαγηνευτική βαθιά χρυσαφί απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές μπρούτζινες ανταύγειες. Ο αφρισμός παρουσιάζει αξιοσημείωτη φινέτσα, σχηματίζοντας ένα επίμονο και ντελικάτο κορδόνι φυσαλίδων.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο ανοίγει με δύναμη και πολυπλοκότητα. Αναδίδει πλούσια αρώματα αμυγδαλόπαστας, κυδωνιού, χουρμά και αποξηραμένων βερίκοκων, που πλέκονται με απολαυστικές πινελιές καραμέλας και φρανζιπάν. Νότες μήλου, φρυγανισμένης μπριός και ένας υπαινιγμός από απόσταγμα τσαπουρνιάς ολοκληρώνουν τέλεια αυτή την υπέροχα ώριμη αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια, γενναιόδωρη και αισθησιακή, υποστηριζόμενη από μια όμορφη οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Η κρεμώδης υφή αποκαλύπτει εξαίσιες νότες μελόπιτας και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Η επίγευση, θερμή και αξιοσημείωτα μακρά, εκτείνεται σε υπαινιγμούς αμυγδάλου και μια λεμονάτη ζωντάνια, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην απολαυστική στρογγυλάδα και την κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια και εκλεπτυσμένα πιάτα. Θα αναδείξει πουλερικά μαγειρεμένα σε γλυκόξινο στυλ, όπως καπόνι με βερίκοκα ή χουρμάδες, καθώς και ντελικάτα ψητά πτερωτά θηράματα. Αυτός ο μεγάλος οίνος θα είναι επίσης ο ιδανικός σύντροφος για φουά γκρα σερβιρισμένο πάνω σε φρυγανισμένη μπριός ή για εκλεκτά θαλασσινά συνοδευμένα από μια κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Brut Vintage "Édition Vinothèque" 2006 αποκαλύπτει όλο του το δυναμικό χάρη σε μια μακρά διαδικασία παλαίωσης στα κελάρια του οίκου. Με ντεγκορζάζ το 2016, διαθέτει μια δομή και μια οξύτητα που του προσφέρουν εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αν και μπορεί να απολαυστεί με μεγάλη ευχαρίστηση ήδη από τώρα.

Άλλα χαρακτηριστικά
Προερχόμενη από μια σχολαστική επιλογή παλαιότερων εσοδειών, αυτή η κυβέ έχει επωφεληθεί από παρατεταμένη παλαίωση. Η δοσολογία είναι 7 g/l. Κάθε φιάλη, ντυμένη στο χέρι ως φόρος τιμής στις αυθεντικές φιάλες, παρουσιάζεται σε μια κομψή ξύλινη κασετίνα. Αυτός ο οίνος διατίθεται σε φιάλη 75 cl και σε magnum 150 cl.

Μια vintage Σαμπάνια αξιοσημείωτης κομψότητας και γενναιοδωρίας

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1849, ο ξακουστός οίκος Pol Roger βρίσκεται στην Épernay, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Σαμπάνιας. Αξιοσημείωτο είναι ότι παραμένει μια οικογενειακή και ανεξάρτητη μάρκα, με πρόεδρο σήμερα τον Laurent D'Harcourt, που εκπροσωπεί τη συνέχεια της ιδρυτικής οικογένειας. Το κτήμα στηρίζεται σε έναν αμπελώνα 400 στρεμμάτων, εκ των οποίων 220 ιδιόκτητα και 180 υπό συμβόλαιο, κατανεμημένα σε εξαιρετικά terroirs. Φημισμένος για τα κελάρια του σε βάθος 33 μέτρων και τους ιστορικούς δεσμούς του με τον Winston Churchill, ο οίκος ευνοεί την περιορισμένη παραγωγή για να διασφαλίσει την αριστεία των οίνων του.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που συνθέτουν αυτή την κυβέ προέρχονται από μια αυστηρή επιλογή είκοσι Grands και Premiers Crus της Σαμπάνιας. Αυτά τα εξαιρετικά αμπελοτεμάχια κατανέμονται ιδανικά μεταξύ της Montagne de Reims, που χαρίζει δομή, και της Côte des Blancs, φημισμένης για τη φινέτσα του φρούτου της.

Η εσοδεία
Το έτος 2006 ξεκίνησε με ιδιαίτερα ξηρό καιρό, που ακολούθησαν δύο μήνες με βροχοπτώσεις. Τα αμπέλια γλίτωσαν πλήρως από τους ανοιξιάτικους παγετούς. Ο Ιούνιος, ζεστός και λουσμένος στη λιακάδα, προσέφερε ιδανικές συνθήκες για την άνθηση. Μετά από έναν πιο δροσερό και βροχερό Αύγουστο, η επιστροφή του ήπιου καιρού στις αρχές του Σεπτεμβρίου επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν στην ιδανική ωρίμανση. Έτσι, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 6 έως τις 25 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μόλις τρυγηθούν τα σταφύλια, τα τσαμπιά πιέζονται γρήγορα και απαλά. Το γλεύκος υφίσταται διπλή διαύγαση: την πρώτη στο πιεστήριο, τη δεύτερη εν ψυχρώ (6°C) στον χώρο των δεξαμενών για 24 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία (κάτω από 18°C) σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με κάθε cru και ποικιλία σταφυλιού να οινοποιείται ξεχωριστά. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, γίνεται το χαρμάνι. Η δεύτερη ζύμωση και η παλαίωση του Brut Vintage "Édition Vinothèque" 2006 πραγματοποιούνται 33 μέτρα κάτω από τη γη, σε σταθερή θερμοκρασία 9°C, για σχεδόν δέκα χρόνια. Το ριντλάζ γίνεται με το χέρι, με τον πιο αυθεντικό σεβασμό στην παράδοση, πριν από το ντεγκορζάζ.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτός ο οίνος είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού 60% Pinot Noir και 40% Chardonnay.