Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pinot Noir de Pargny 2020 της Sophie Cossy

Γευσιγνωσία

Όψη
Απαλό χρυσαφένιο χρώμα, με αργή και σταθερή αφρώδη ροή που σχηματίζει ένα ελαφρύ κορδόνι αφρού στην επιφάνεια. Η συνολική εντύπωση είναι λεπτότητα και γαλήνη.

Μύτη
Αρχικά μάλλον διακριτική με νότες φυλλώματος και βετιβέρ, η μύτη εξελίσσεται σταδιακά προς πιο ανθικά και γαλακτώδη αρώματα. Με τον αερισμό αναδύονται νύξεις από λευκά φρούτα, φρέσκο θυμάρι και φρέσκο φουντούκι. Η αρωματική έκφραση, ανοιξιάτικη και συγκρατημένη, υποδηλώνει εξαιρετικό δυναμικό.

Στόμα
Η επίθεση είναι λεπτή, ακολουθούμενη από μια κρεμώδη και τρυφερή υφή που καλύπτει ευχάριστα τον ουρανίσκο. Η αφρώδης υφή είναι απολαυστικά ευχάριστη, συνοδευόμενη από υψηλής ποιότητας οξύτητα που διεγείρει απαλά τη σιελόρροια. Η συνέπεια είναι αξιοσημείωτη, ταυτόχρονα λεπτή και αέρινη, προσφέροντας μια βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Το τελείωμα είναι απαλό και ευχάριστο, κλείνοντας με μια αναζωογονητική μέντα πικράδα και όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εκλεπτυσμένο σαμπάνια ταιριάζει τέλεια με απλές γκουζέρ, καναπεδάκια με φουά γκρα, τερίνα πουλερικών ή ιβηρικό ζαμπόν ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται στους 8°C.

Η Βελούδινη Λεπτότητα και Αρωματική Καθαρότητα μιας Premier Cru Σαμπάνιας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1764, το Champagne Cossy είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που βρίσκεται στο Jouy-les-Reims, ένα χωριό Premier Cru στη Montagne de Reims. Η Sophie Cossy, η οποία βρίσκεται στο τιμόνι από το 2009, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση φέρνοντας τολμηρή μοντερνικότητα. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε πολλά χωριά, προσφέροντας ποικιλομορφία εδαφών. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται είναι pinot noir, chardonnay και pinot meunier. Το οινοποιείο ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και τη θηλυκή προσέγγισή του, συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία για τη δημιουργία μοναδικών cuvées.

Ο Αμπελώνας

Το Pinot Noir de Pargny προέρχεται από συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Premier Cru terroir του Pargny-les-Reims στη Montagne de Reims. Τα τρία αμπελοτεμάχια—Les Viraux, Les Montilleux και Les Beaux-Regards—ωφελούνται από ένα εξαιρετικό Champagne terroir που προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα και αρωματική φινέτσα.

Η Χρονιά

Το έτος 2020 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από ήπιο χειμώνα και πρώιμη άνοιξη. Το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική οξύτητα χάρη στις δροσερές νύχτες. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας αρωματική συμπύκνωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιήθηκαν σε demi-muids των 600 λίτρων, επιτρέποντας αργή και διακριτική ανταλλαγή με το οξυγόνο. Αυτή η μέθοδος χαρίζει στο κρασί τη βελούδινη υφή και την αρωματική πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% pinot noir.