Thiénot : Alain Thiénot 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Alain Thiénot 2012 από την Thiénot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι ένα όμορφο χρυσοκίτρινο με υπέροχες πράσινες ανταύγειες, που υποδηλώνουν μια φρεσκάδα διατηρημένη παρά την ωριμότητα της χρονιάς.

Άρωμα

Το άρωμα αποκαλύπτει διακριτικές νότες αποξηραμένων φρούτων, φουντουκιού και φιστικιού, που συνοδεύονται από αρώματα ζαχαρωμένου λεμονιού με ελαφρώς βουτυρώδεις αποχρώσεις που θυμίζουν μπριός.

Γεύση

Η γεύση είναι γενναιόδωρη και φρέσκια, με κρεμώδη αφρό και υπέροχη διάρκεια. Αναδύονται νότες λεμονιού που μόλις αρχίζει να γίνεται κονφί, τις οποίες επεκτείνουν διακριτικές πινελιές μενθόλης που προσδίδουν μια ξεχωριστή φρεσκάδα στην επίγευση.

Ένα Champagne της Maison Thiénot, σε ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών και τις νότες αποξηραμένων φρούτων

Το κτήμα

Ο οίκος Champagne Thiénot, που ιδρύθηκε το 1985 στο Taissy, κοντά στη Ρενς, είναι ένας ανεξάρτητος οικογενειακός οίκος, τον οποίο δημιούργησε ο Alain Thiénot έπειτα από είκοσι χρόνια εμπειρίας ως μεσίτης Champagne. Οι αμπελώνες του εκτείνονται σήμερα σε 30 εκτάρια αμπελώνων Grand Cru και Premier Cru, κυρίως στο Aÿ και στην Côte des Blancs. Υπό τη διεύθυνση πλέον της Garance και του Stanislas Thiénot, παιδιών του ιδρυτή, ο οίκος διαιωνίζει ένα στιλ βασισμένο στην κομψή φρεσκάδα, από τα ιστορικά του κελάρια στην καρδιά της Ρενς.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Thiénot εκτείνεται σε 30 εκτάρια, κατανεμημένα ανάμεσα σε αμπελώνες Grand Cru στην ιστορική Grande Vallée στο Aÿ και στην Côte des Blancs, καθώς και σε αμπελώνες Premier Cru στο Dizy, στο Cumières και στις πλαγιές νότια του Επερνέ, στην καρδιά της Σαμπάνιας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με προσέγγιση βιώσιμης αμπελουργίας, πιστοποιημένη VDC και Haute Valeur Environnementale, σε συνδυασμό με ορθολογική διαχείριση των επεμβάσεων στον αμπελώνα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2012 θεωρείται καταξιωμένη χρονιά στη Σαμπάνια και επέτρεψε την παραγωγή αρκετών vintage cuvées στη Maison Thiénot. Τα σταφύλια αυτής της συγκομιδής προσέφεραν μια αρκετά πλούσια και ισορροπημένη βάση, ικανή να στηρίξει μακρά παλαίωση στο κελάρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Από τις απαρχές της, η Maison Thiénot επέλεξε οινοποιείο με ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα του φρούτου κατά την οινοποίηση. Η Cuvée Alain Thiénot 2012 επωφελείται στη συνέχεια από παρατεταμένη παλαίωση σε φιάλη στα κελάρια που είναι σκαμμένα κάτω από την πόλη της Ρενς, όπου οι vintage cuvées μπορούν να ωριμάζουν έως και δεκαέξι χρόνια, ένα χρονικό διάστημα που διαμορφώνει την υφή και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay και Pinot Noir.