Thiénot : Immersion 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Immersion 2016 της Thiénot

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Ο αφρός χαρακτηρίζεται από λεπτή, τέλεια ενσωματωμένη φυσαλίδα, που υπογραμμίζει την κομψότητα αυτού του κρασιού.

Μύτη
Η ανθοδέσμη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική καθαρότητα, συνδυάζοντας νότες εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και φρούτων με λευκή σάρκα, υποστηριγμένες από μια ορυκτή, κρητιδική διάσταση που χαρακτηρίζει το terroir του.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια και ζωηρή, με μια όμορφη οξύτητα που δίνει ένταση. Το μέσο της γεύσης είναι πλούσιο και μεταξένιο, αντανακλώντας τον πλούτο των παλαιών αμπελιών. Το σύνολο προσφέρει μεγάλη αρμονία ανάμεσα στην ακρίβεια και το βάθος, και εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση με ζωηρές, ορυκτές επιστροφές.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά θαλασσινά, όπως στρείδια, carpaccio από χτένια ή sashimi από λευκό ψάρι. Είναι επίσης υπέροχο με εκλεπτυσμένο πουλερικό ποσέ, λεπτά πιάτα με λαχανικά ή σκληρά τυριά, όπως ένα νεανικό Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την cuvée Immersion 2016, σας συνιστούμε να την σερβίρετε στους 9 με 11 βαθμούς σε ποτήρι σχήματος τουλίπας. Προερχόμενη από την οινοθήκη του Οίκου, αυτή η έκδοση έχει επωφεληθεί από μακρά παλαίωση στο κελάρι, αποκτώντας όμορφη ωριμότητα και διατηρώντας ταυτόχρονα εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η καθαρή έκφραση ενός grand cru της Côte des Blancs από τον Οίκο Thiénot

Το κτήμα

Ο Οίκος σαμπάνιας Thiénot, που ιδρύθηκε επίσημα το 1985 από τον πρώην μεσίτη Alain Thiénot, ο οποίος παραμένει ιδιοκτήτης του μέχρι σήμερα μαζί με τα παιδιά του Garance και Stanislas, βρίσκεται ανάμεσα στο Taissy και τη Ρεμς. Ανεξάρτητος και οικογενειακός, ξεχωρίζει για το απόλυτα σύγχρονο όραμά του, αρνούμενος να κοιτάζει το παρελθόν προκειμένου να αντιμετωπίσει καλύτερα το μέλλον. Αναγνωρισμένο πλέον ανάμεσα στα μεγάλα ονόματα της περιοχής, το κτήμα συνδυάζει έντονη αίσθηση του τόπου με μια ανοιχτά αποδεχτή νεωτερικότητα, προσφέροντας cuvées μεγάλης ακρίβειας υπό την καθοδήγηση του οινολόγου του κελαριού, Nicolas Uriel.

Το αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται αποκλειστικά από την Côte des Blancs, ένα βασικό terroir της Σαμπάνιας. Αυτό το εξαιρετικό terroir αντλεί από τα χωριά grand cru Cramant και Oger. Τα αμπέλια, συχνά παλιά, ευδοκιμούν σε εδάφη κυρίως κρητιδικά, προσδίδοντας στις ράγες αξιοσημείωτη ένταση και ορυκτότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2016 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Ο κύκλος βλάστησης ξεκίνησε με καταστροφικούς ανοιξιάτικους παγετούς τον Απρίλιο, ακολουθούμενους από έντονη πίεση περονόσπορου λόγω επίμονων βροχοπτώσεων. Ευτυχώς, ένας ζεστός και ήπιος Αύγουστος συνέβαλε στην επανεκκίνηση της ωρίμανσης. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε στα μέσα Σεπτεμβρίου, απέδωσε έτσι υγιή σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Προερχόμενη από μια σχολαστική επιλογή μέσα στην οινοθήκη του Οίκου, η cuvée Immersion 2016 υποβλήθηκε σε μακρά παλαίωση στο κελάρι. Αυτή η παρατεταμένη παραμονή στις οινολάσπες εκλεπτύνει τον αφρό και αναπτύσσει την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία

100% Chardonnay