Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 από την Champy

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει απαλές νότες κόκκινων φρούτων, εκφράζοντας τον αρωματικό πλούτο που χαρακτηρίζει την appellation.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 ξεδιπλώνει δύναμη και στρογγυλάδα, σήμα κατατεθέν αυτού του εξαιρετικού terroir. Η κομψότητα συνοδεύει μια λεπτή δομή, προσφέροντας μια αρμονική και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru της Βουργουνδίας ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως μοσχάρι Wellington, ψητό φτερωτό κυνήγι ή παλαιωμένα μαλακά τυριά με πλυμένη κόρα όπως Époisses ή Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2007, συνιστάται να μεταγγιστεί μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα ισχυρό, κομψό grand cru της Βουργουνδίας

Ο οίκος

Ιδρυμένη το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, η Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού της Βουργουνδίας. Με έδρα τη Beaune, διαθέτει 21 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Ο Pierre Meurgey ηγείται αυτής της τριακοσίων ετών Maison από το 1990, με τη στήριξη του Dimitri Bazas, τεχνικού διευθυντή και οινοποιού. Ξεχωρίζει για τη σύνδεσή της με τον Louis Pasteur, ο οποίος πραγματοποίησε εκεί την έρευνά του το 1865, καθώς και για τα κελάρια του 15ου αιώνα. Το μοναδικό ενεργό οινοποιητικό κέντρο στην καρδιά της Beaune, η Champy καλλιεργεί το 50% του αμπελώνα της με βιολογική γεωργία.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin εκτείνεται σε 29 εκτάρια μέσα στα 85,5 εκτάρια των grand crus στο Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits. Τα αμπέλια ωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό, φυτεμένα μεταξύ 240 και 280 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το terroir αποτελείται από ασβεστόλιθο εμπλουτισμένο με μια λεπτή αναλογία αργιλώδους μάργας, προσδίδοντας στο κρασί εκείνον τον χαρακτηριστικό συνδυασμό δύναμης και στρογγυλάδας που χαρακτηρίζει την appellation.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)