Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 από τον οίκο Champy

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2013, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Η δομή και ο πλούτος ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό της Beaune, ο Champy φέρει τον τίτλο του παλαιότερου εμπορικού οίκου κρασιού της Βουργουνδίας. Ενισχυμένος από αμπελουργικά τεμάχια που αποκτήθηκαν κατά την Επαναστατική περίοδο, εξελίχθηκε σε οίκο négociant-éleveur και σήμερα διαθέτει ένα κτήμα 21 εκταρίων, κατανεμημένο στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Meurgey από το 1990, με τον Pierre Meurgey στο τιμόνι, αποτελεί την τελευταία οινοποιητική μονάδα που παραμένει ενεργή στο ιστορικό κέντρο της Beaune. Η κληρονομιά του αποτυπώνεται στα μεσαιωνικά κελάρια του 15ου αιώνα και στο οινοποιείο του σε στυλ Eiffel. Η συμβολή του στο έργο του Louis Pasteur για την παστερίωση του κρασιού αποτελεί καθοριστικό στοιχείο της ιστορίας του.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin ευδοκιμεί στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin, στην καρδιά της Côte de Nuits στην Côte d'Or. Αυτό το Grand Cru ωφελείται από ένα ασβεστολιθικό terroir, εμπλουτισμένο με σημαντικό ποσοστό αργιλωδών μαργών. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από 240 έως 280 μέτρα. Η ονομασία Charmes-Chambertin καλύπτει 29 εκτάρια, μέσα στο σύνολο των 85,5 εκταρίων των Grands Crus στο Gevrey-Chambertin. Αυτό το εξαιρετικό terroir προσδίδει στα κρασιά μια έκφραση που χαρακτηρίζεται από δύναμη και στρογγυλότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).