Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 της Champy

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, ψητό φτερωτό κυνήγι ή παλαιωμένα μαλακά τυριά με ανθισμένη κόρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2012, συνιστάται να το μεταγγίσετε για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Η δύναμη και η στρογγυλάδα ενός Gevrey-Chambertin Grand Cru

Ο οίκος

Ιδρυμένη το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, η Champy είναι ο παλαιότερος οίκος négociant της Βουργουνδίας και παραμένει ο τελευταίος χώρος παραγωγής που εξακολουθεί να λειτουργεί στην καρδιά του Beaune. Υπό την ιδιοκτησία της οικογένειας Meurgey από το 1990, καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Ο οίκος ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη επιστημονική του κληρονομιά, έχοντας συνεργαστεί, μεταξύ άλλων, με τον Louis Pasteur για την παστερίωση των οίνων τον 19ο αιώνα. Τα ιστορικά κελάρια του 15ου αιώνα εκτείνονται σε σχεδόν ένα χιλιόμετρο υπόγειων στοών. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος κατά 50% για βιολογική καλλιέργεια και κατά 50% για Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin εκτείνεται σε 29 εκτάρια μέσα στο χωριό Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits, στο Côte d'Or. Αυτό το Grand Cru επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir ασβεστολίθου με λεπτή αναλογία αργιλωδών μαργών. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψόμετρο 240 έως 280 μέτρων και απολαμβάνουν ιδανικό ανατολικό προσανατολισμό. Αυτές οι γεωλογικές και κλιματικές συνθήκες επιτρέπουν στο Pinot Noir να εκφράσει όλη τη δύναμη και τη στρογγυλάδα του, χαρακτηριστικά της ονομασίας.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 παράγεται από 100% Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Βουργουνδίας.