Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2010

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές σερβιρίσματος για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 από τον οίκο Champy

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 θα ταιριάξει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, ψητό φτερωτό κυνήγι ή παλαιωμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2010, συνιστάται να το μεταγγίσετε μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα grand cru από την Côte de Nuits που συνδυάζει δύναμη και στρογγυλάδα

Το κτήμα

Ο οίκος Champy, που ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό από τη Beaune, είναι ο παλαιότερος έμπορος κρασιών της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Meurgey από το 1990, καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune, ανάμεσα στο Volnay και το Corton-Charlemagne, με το μισό αμπελώνα πιστοποιημένο ως βιολογικό. Ως ο μοναδικός εντός πόλης χώρος οινοποίησης που εξακολουθεί να λειτουργεί στη Beaune, ο Champy ξεχωρίζει για τα κελάρια του του 15ου αιώνα και για την ιστορική συνεργασία του με τον Louis Pasteur στην παστερίωση των κρασιών. Ο Dimitri Bazas, τεχνικός διευθυντής και οινοποιός, συνεχίζει μια παραδοσιακή προσέγγιση οινοποίησης για περισσότερα από είκοσι χρόνια, μέσα σε ένα χιλιόμετρο κελαριών που διασχίζονται από την Aigue, δημιουργώντας βέλτιστες φυσικές συνθήκες.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin βρίσκεται στο χωριό Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits. Αυτό το grand cru επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir ασβεστόλιθου, με λεπτή αναλογία αργιλικών μαργών. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 280 μέτρων, σε τεμάχια με ανατολικό προσανατολισμό, απολαμβάνοντας έτσι την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Η ανατολική αυτή έκθεση ευνοεί μια σταδιακή, αρμονική ωρίμαση των σταφυλιών pinot noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο οίκος Champy διατηρεί την παραδοσιακή οινοποίηση για αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2010, σεβόμενος τις προγονικές μεθόδους της Βουργουνδίας. Τα κρασιά δημιουργούνται στα ιστορικά κελάρια του 15ου αιώνα, όπου περνά η Aigue, προσφέροντας ιδανικές φυσικές συνθήκες για παλαίωση. Αυτή η παραδοσιακή προσέγγιση αναδεικνύει όλη τη δύναμη και τη στρογγυλάδα που χαρακτηρίζουν την ονομασία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir