Champy : Corton Grand cru "Le Rognet" 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Le Rognet» 2008 της Champy

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μπαχαρικών και μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από χαρακτηριστικές καπνιστές αποχρώσεις.

Στόμα

Το στόμα ξεχωρίζει για την ισχυρή, καλοδομημένη του δομή, προσφέροντας μια κλασική, γεμάτη γεύση έκφραση του Pinot Noir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει αρμονικά με κόκκινα κρέατα, πάπια, χήνα, καθώς και θηράματα με πτέρωμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Corton Grand Cru «Le Rognet» 2008 αξίζει ιδιαίτερη προσοχή στο σερβίρισμα, ώστε να αναδείξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα ισχυρό, δομημένο Grand Cru από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, και το Champy παραμένει ο παλαιότερος οίκος εμπόρου κρασιών της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, διαθέτει 21 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται από το Volnay έως το Corton-Charlemagne, καθώς και ιστορικά κελάρια του 15ου αιώνα. Ανήκει στον όμιλο Advini και από το 2014 διευθύνεται από τον Dimitri Bazas· ο οίκος ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία ήδη από το 2007, διατηρώντας μια τεχνογνωσία αιώνων, βαθιά χειροποίητη.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Corton καλύπτει 90 εκτάρια κατανεμημένα στα χωριά Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses και Ladoix-Serrigny, στη Montagne de Corton στην Côte de Beaune. Το Climat Le Rognet απολαμβάνει μια προνομιακή, αμφιθεατρικής μορφής τοποθεσία, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 330 μέτρων. Αυτή η ιδιαίτερη τοπογραφία ευνοεί την άριστη ωρίμανση των σταφυλιών και συμβάλλει στην πολυπλοκότητα των κρασιών που παράγονται.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Corton Grand Cru «Le Rognet» 2008 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, επιτρέποντας στον χαρακτήρα του terroir και στην τυπικότητα της εσοδείας να εκφραστούν πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir